Cristian Margarit toast

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

margarit

toast

  • Kto je Cristi Margarit?
  • Najprv si prečítajte tu!
  • KATEGÓRIE
  • 7 minút
  • Spomienky
  • Biz
  • Čo jeme?
  • mestské
  • Strava
  • Výzva GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Dobré jedlo
  • môj denník
  • Môj názor na ...
  • PREZENTÁCIE
  • priateľstvo
  • odporúčanie
    • AGH
  • Zdravie
  • Sex
  • Šport
  • Steroidy a doping
  • doplnkov
  • tipy a triky
  • Kulinársky turizmus
  • Kde jeme?

cristian
Toast je zdravý alebo nie?

Je toast vhodný na chudnutie? Alebo „režim“? Má menej kalórií? Čo s popáleninou?

Toast je ultra spracovaný produkt získaný z pšenice (zriedka, iné obilniny, v prípade bezlepkových verzií): pšeničná múka-cesto-chlieb-toast. Toast má pri niektorých chorobách alebo v určitých receptoch aj svoje výhody. Preto je dôležité vedieť, ako si ho vybrať a ako ho „vyprážať“ zdravo.

obilniny

Boli v ľudskej výžive pomerne krátko, čo prinieslo veľkú výhodu: ľahko sa vyrábajú a skladujú. Prichádzajú s množstvom prázdnych kalórií, anti-výživných látok a alergénov. Viac o tom v Čo mám s obilninami. Existuje mnoho ďalších jedál, ktoré si môžete vziať zo svojho škrobu (ak je to to, čo chcete jesť), vlákniny, vitamínov, minerálov. Ale do zdravej výživy môžu byť tiež zahrnuté rôzne obilniny, najlepšie celozrnné a s vylúčením pšenice. Predzrnné obilniny (quinoa, pohánka, proso) majú výrazne vyššiu nutričnú hodnotu. Vyberte si aspoň jeden chlieb vyrobený zo zmesi obilnín a pseudoobilnín.

Múka

Mletie obilnín má za cieľ uvoľniť živiny, inak uviaznuté v šupke veľmi ťažko stráviteľné. Na dlhšie skladovanie sa embryo často odstráni a múka zostane biela. Biela múka má oproti celozrnnej tiež výhody, nielen nevýhody. Môžete si prečítať viac o múke.

V poslednej dobe sa objavilo aj obohatenie múky o rôzne vitamíny, minerály, antioxidanty, bielkoviny, tuky, vlákniny, v snahe znížiť nutričnú nerovnováhu spôsobenú touto potravinou, ktorá je v našej strave príliš zastúpená.

Bezlepkový chlieb si môžeme vybrať tak, že si pred kúpou pozorne prečítame štítok (zoznam prísad).

Kvasinkové kvasenie

Robí múku ľahšie stráviteľnou, zvyšuje arómu a dodáva hotovému výrobku špecifickú textúru, jemnú, vzdušnú a ľahko sa žuva. Fermentácia môže byť zdravšia, ak sa používajú aj mliečne kultúry (ktoré namiesto etylalkoholu produkujú kyselinu mliečnu). Teraz sa rozvíjajú arómy, ktoré sa pečením zvýraznia. Do fermentácie môžu byť pridané rôzne prísady (prísady), niektoré prírodné.

varenie

Aby sa prerušilo kvasenie a aby sa cesto stalo jedlým, ohrieva sa, až kým kôra nezíska špecifickú farbu danú Maillardovou reakciou, so známym „prínosom“: zvýšeným rizikom rakoviny. Áno, v chlebovej kôre sú karcinogény. Áno, a sušienky. Áno, na akékoľvek hnedé jedlo. Ako pozitívne účinky má pečenie odparovanie alkoholu a zastavuje vývoj kvasiniek.

Aj keď je väčšina kvasiniek (húb) inaktivovaná, fermentačný proces často pokračuje v našom zažívacom trakte, čo je viditeľné aj navonok: opuchnuté brucho a pečeňová steatóza jedákov chleba. Vďaka pečeniu je možné tento výrobok samozrejme skladovať niekoľko dní.

praženie

margarit

Akoby prvé spálenie nestačilo, niektorí hrianku pripečú, aby bol čierny, čím generuje viac toxických látok, viac voľných radikálov, ešte viac znižuje nutričnú hodnotu, ale zvyšuje glykemický index. Takže toast je toxickejší a nebezpečnejší pre tých, ktorí chcú schudnúť. Pretočte sa cez bábiku, existujú aj produkty, ktoré spolu s vyprážaním pridávajú olej (opäť voľné radikály), soľ, ďalšie chemikálie.

Pre väčšie pohodlie reštaurácie používajú namiesto varnej dosky alebo špeciálneho spotrebiča (hriankovač) gril a až príliš spália krajce chleba. Používam novší hriankovač od Heinnera, ktorý dokáže lepšie upraviť stupeň vyprážania, ale ktorý má aj ďalšie funkcie (rozmrazovanie a pod.). Kliknutím sem zobrazíte ponuku emag.

toast

Všetko je to o tom, aby ste neprodukovali ďalšie popáleniny. Zlatá farba (prvý riadok na obrázku vyššie) je jemná, treba sa však vyhnúť odtieňom tmavohnedej a čiernej.

Pripomienky

Toast - 7 komentárov

Nie som maniak na chlieb, ale na vidieku u mojich starých rodičov to na stole príliš nechýba. Bolo by „pečenie“ so sódou bikarbónou zdravšie ako komerčné droždie? Čoraz častejšie sa stretávam s informáciami, že droždie používané v pekárenských výrobkoch nakláňa rovnováhu smerom k „zlej“ črevnej flóre, čo vedie k vzniku kandidózy. Ideálne, ako ste povedali, s mliečnymi kvasmi, ale bez nich by to bola „priateľskejšia“ alternatíva k sóde bikarbóne.?

Sóda bikarbóna nekvasí, iba napučiava, sú rôzne veci. „Kvasinky“ zahŕňajú určité chemické premeny.

Chápem, že je lepšie jesť nepražený biely chlieb ako hrianky?

Rozumel by som tomu, pretože toast má viac karcinogénov.

Tiež by ma zaujímalo, ktoré psychotropné látky z obilnín majú zvýšiť poslušnosť a v akom priemyselnom množstve by sa mali konzumovať, aby mali účinok.

Aký je základ pre istotu, že „známa“ Maillardova reakcia zvyšuje riziko rakoviny? Štúdie definujú C3H5NO ako karcinogénny potenciál. Koľko toastov by mal niekto zjesť každý deň, aby sa hladina C3H5NO stala znepokojujúcou?
Znamená to, že nemôžeme jesť žiadne vyprážané alebo pečené jedlo? Všetko sa musí jesť surové?

Glykemický index:
Chlieb z bielej pšeničnej múky = stredný 71+ /-
Celozrnný chlieb = priemer 50+ /-
Celozrnný toast = 45
Glykemický index sa teda pri konzumácii toastu zvyšuje alebo znižuje?

Prečo na konci článku nie sú žiadne odkazy, prečo nie je odkaz na tieto štúdie prostredníctvom jednoduchého odkazu? „Neexistuje bibliografia článkov, pretože nemám rád tých, ktorí mi kradnú prácu, aby vedeli, kde a ako nakrúcam svoje dokumenty.“ Je to ospravedlnenie, ktoré nerobí nič iné, len znižuje dôveryhodnosť každého článku. Nikto nepotrebuje bibliografiu, ale keď niekto povie, že X je karcinogénny, urobí to Y a tak ďalej. očakáva, že si tiež prečíta argument.

Ako je možné vziať do úvahy akýkoľvek druh článku, ak také alarmujúce vyhlásenia nie sú opodstatnené, navyše ich robí osoba, ktorá nemá v týchto jazykoch certifikované akademické/odborné vzdelanie (a tým nemám na mysli iba diplomy). oblasti? Byť samouk je niečo mimoriadne, ale nerobiť experimenty na zdraví ostatných alebo kvôli takémuto kontroverznému obchodovaniu s peniazmi.

„Informačný útok je v dnešnej dobe obrovský a nemôžete tvrdiť, že ak ste vyštudovali určitú fakultu, s určitou špecializáciou môžete mať stále slovo v susednom odbore.“ Cristian M.
Nie sú samoukmi „Boh na zemi“, rovnako ako to nie sú tí, ktorí dokončia vysokú školu, ale tí, ktorí dokončili vysokú školu, úspešne PROFESÍVNI v odbore, na ktorý sa špecializovali, a tiež samouci vyššie, vášniví o svojom PROFESII (nie o svojom koníčku), majú dokonca slovo. To je tiež dôvod, prečo máte pravdu: skôr, ako vezmete do úvahy rady ľubovoľného samouka alebo jeho „istoty“, je dobré poradiť sa s odborníkom (špecialistom, lekárnikom, čímkoľvek).

1. Najprv odpoviem na útok na osobu: na „profilových“ fakultách (nech je tento profil akýkoľvek) sa tieto veci neučí. Nakoniec sa študujú osobitne a pochádzajú z rôznych interdisciplinárnych spoluprác. Sám sa dokumentujem z rovnakých zdrojov ako všetci ostatní: knihy, kurzy (v roku 2014 môj drahý, kurzy hlavných univerzít vrátane videa sú prístupné každému), články od rôznych autorov, štúdie, informačné vestníky rôznych veľké univerzity/laboratóriá. Nie som teda obmedzený programom ani termínmi na skúšky, ale dovolím si ísť k informáciám, ktoré ma zaujímajú a ktoré považujem za užitočné. Je to iný spôsob učenia, ťažko akceptovateľný, viem. Nezískavam diplomy a osvedčenia. Zatiaľ ma to nezaujímalo.

Konzultácia s lekárom je formálne naplánovaná, pretože, ako demonštrujete (bez podpísania intervencie alebo bez toho, aby ste povedali, v akom rozsahu ma chcete kritizovať), je príliš málo na diskusiu o argumentoch. Požiadate ma o „dôkazy“, hoci sú pre vás prístupné jednoduchým vyhľadávaním na Googli (pre akrylamid sú už tu na tomto webe, ale je ľahšie vyvodiť unáhlené závery ako hľadať).

Pracujem pre tieto informácie (čas, peniaze, energia), je normálne chrániť svoje zdroje. Potom okrem zdrojov použijem niečo, čo sa niekomu zdá nereálne: zdôvodnenie. Takže vezmem informácie, spracujem ich a prídem s nápadmi. Viem, ťažko pre niekoho ako vy. Je zrejmé, že môžeme hovoriť aj o intuícii. Potvrdené po rokoch a rokoch. Ešte ťažšie je prijať, že človek „bez špecializovaného štúdia“ môže mať schopnosť učiť sa, uvažovať a rúhať sa ... intuíciu.

„Takýto kontroverzný obchod s peniazmi“ - teraz už chápem - je o závisti. Predstavujete si, že som zbohatol a nemôžete zniesť myšlienku na svoje vlastné zlyhanie v živote. No nezbohatol som, takže môžete byť pokojní. Naopak, väčšinu času trávim štúdiom a propagáciou zdravého života, nie zarábaním peňazí. Keby som si chcel zarobiť, predám spálenú múku, ktorá je vám taká drahá.

2. Psychotropné látky (téme antinutričných látok a alergénov som sa nevenoval, aj keď tam je veľa čo povedať). Tu už preložené, aby sme vám to uľahčili: http://www.alergicblog.ro/2009/12/creierul-tau-si-graul-i/

3. Akrylamid zvyšuje riziko rakoviny (okrem toho, že ich nájdete sami, ale tvárte sa, že ich neviete): ISBN 0-8493-1904-8, strana 287. „Zistilo sa, že existuje množstvo produktov Maillardovej reakcie, ktoré byť mutagénne a karcinogénne (Lee a Shibamoto 2002).
Ďalej to necháme na vysvetlenie pani Marion Nestle, možno tak zníži vašu aroganciu: http://www.foodpolitics.com/2010/01/the-latest-on-acrylamide/
A nejdem do „surovej“ oblasti - kam za vami chlapci prichádzajú so skutočne alarmujúcimi argumentmi a na hranici vedeckých dôkazov. Zostávajú také rozšírené v oblasti informácií, že EÚ začala zaraďovať akrylamid do zoznamu pozornosti a študovať obsah rôznych potravín. A toto je len látka, samozrejme existujú aj ďalšie, menej preskúmané.

4. Môžete jesť, čo chcete, môžete to robiť slobodne, ale, samozrejme, potrebujete silu, aby ste sa dostali z popretia. Ako pravdepodobnosť predpokladáte, aké riziko (vypočítané alebo nie) chcete. Koľko toastu by ste mali zjesť, aby ste výrazne zvýšili riziko rakoviny, je ťažké vypočítať, ale opakujem: každý predpokladá, čo robí. Ak sa môžem vyhnúť jedlu s karcinogénnym potenciálom (alebo vyvolať inú chorobu), robím to. Áno, môžem jesť, ale existujú výnimky.

Ak ste mali rozum riadiť sa ďalšími článkami a receptami, všimnete si, že jem varené jedlo, tiež si náhodou dám toast, ale nenavrhujem ho ako zdravé jedlo, naopak, vystavujem ho tak, aký je: výživový odpad a jed.

PS: priniesli ste mylný argument do glykemického indexu, takže si nezaslúžite odpoveď.

Áno, teraz sa budete sťažovať na zľutovanie, že som vás urazil a že som „agresívny“. Nie, práve som vám odpovedal rovnakým tónom, ako ste ku mne prišli na blogu, aby ste ma urazili. A odpovedal som ti, aj keď urážky pochádzajú z útulku anonymity. Odpovedal som vám, hoci vaša správa naznačuje nielen nevedomosť, ale aj zlú vôľu.