Cristinin svet Pečený kurací bubon

Štvrtok 18. júna 2015

Pečený kurací bubon

Bolo to prvýkrát, čo som vyskúšal tento bubon a musím priznať, že moje obavy boli neopodstatnené. Neviem presne, prečo som sa bála, len som prípravu receptu odložila na neurčito, pretože som mala dojem, že niečo neznie dobre. Upečený kurací bubon bol veľmi dobrý a jeho výroba je veľmi jednoduchá, preto ho odporúčam! ♥♥♥

prísady:
- kastról z kuracích stehien bez kože a kostí (asi 1 kg)
- 1 polievková lyžica zmesi korenia pre kurča (odporúčam Mammita alebo Galeo, pretože neobsahujú pridaný cukor)
- 2 vrecká želatínových granúl
- 1 vrecko na pečenie v rúre (nie je prísada, ale povinné)

Zapálil som oheň v rúre a nechal som ho zohriať.
Korenie som zmiešal v miske s tromi lyžicami vody.
Do špeciálneho vrecka na steak som vložil mäso nakrájané na hrubé prúžky. Mäso som zaliala korením a zľahka premiešala. Vrecúško som pevne uzavrel do úst a vložil do veľkého podnosu. Vrecko som navrhol špáradlom na troch miestach, aby som v dôsledku vytvorenej pary nevybuchol v rúre. Plech som vložil na 45 minút do horúcej rúry, na strednú poličku, na stredný a slabý oheň.
Vo vrecúšku sa vytvorí pomerne veľa šťavy. Túto šťavu som opatrne pozbieral do misky a upečené mäso som vložil do silikónovej tortovej formy.
Želatínu som hydratovala 10 minút v 200 ml studenej vody, potom som ju roztopila v bain-marie. Rozpustenú želatínu som zmiešala s nazbieranou šťavou a všetkým som to vyliala na mäso.

Podnos som nechal cez noc v chladničke a na druhý deň som bubon prevrátil na tanier. Krájajte veľmi pekne dobre nabrúseným nožom.

---