CSID Čo sa deje Doctor Marihuana v potravinách, nový trend CSID Čo sa deje Doctor

Veríš tomu? Marihuana je nový trend v ingredienciách a používajú ju už najslávnejší kuchári na svete!

csid

inovatívna prísada

Aj keď táto halucinogénna ingrediencia už ponúkla svetu slávne konopné koláče a konopnú čokoládu, má veľkú šancu čoskoro vstúpiť do sveta luxusnej gastronómie. Napriek tomu, že sa o jej psychoaktívnych a liečivých vlastnostiach diskutuje ešte dlho, niektorí renomovaní šéfkuchári začali používať marihuanu na preskúmanie arómy a gastronomického potenciálu tejto rastliny, ale tiež na rozšírenie svojich tvorivých obzorov.

Jonathan Gold, známy kulinársky kritik z Los Angeles Times sa koncom minulého roka zúčastnil večere, na ktorej boli v každom z podávaných jedál čerstvé listy marihuany. Jesse Pearson, novinár časopisu GQ, bol zasa prítomný na akcii organizovanej v reštaurácii Blanca v Brooklyne, kde sa podávali jedlá z kanabisu. Jesse Pearson však vyjadril poľutovanie nad nedostatkom vynaliezavosti pri používaní kanabisu na kulinárskej scéne: „Sme národom posadnutým jedlom a šéfkuchármi, rovnako ako sme tajne posadnutí drogami. Ale súdiac podľa smutných produktov vystavených v obchodoch s kanabisom, „bylinkové“ prípravky zostali na rovnakej úrovni, ako keď bola ešte nažive Janis Joplinová. “.

Hoci Jesse Pearson zostal zdrogovaný 24 hodín po tomto obede, iní kuchári sa obrátili na iné marihuanové prípravky, ktoré nemajú halucinogénne účinky.. Na hrade Dragsholm v Dánsku - impozantná budova stará 800 rokov, v ktorej sa nachádza jedna z najprestížnejších reštaurácií v tejto krajine -, hlavný kuchár Claus Henriksen podáva svojim zákazníkom údený syr marihuany, zdobený čerstvými konopnými čelami a pyré z pražených a mletých semien marihuany.

Konopná odroda, ktorú používa - s názvom Fedora 17 - má veľmi nízky obsah THC (tetrahydrokanabinolu).

Táto rastlina sa pestuje len o pár kilometrov ďalej na farme Søren Wiuff, dodávateľa slávnej kodanskej reštaurácie Noma a ďalších špičkových reštaurácií, ktorá je veľmi cenená pre svoje organické zásady pri pestovaní aromatických rastlín a bylín. na jeho pozemkoch.

Claus Henriksen použil Wiuffovo konope na výrobu valcovitého prevzdušneného pudingu a klobásy na vianočnom menu jeho reštaurácie obsahovali sušené listy marihuany a drvené arašidy.