CSID Čo sa deje Doktor 30 exotickej zeleniny, ktorú ste nikdy predtým nevideli - CSID Čo je to
Nielen ovocie môže byť exotické, ale aj zelenina! Mnohé z týchto druhov zeleniny sa pestujú v iných krajinách, napríklad v juhovýchodnej Ázii, Afrike alebo Južnej Amerike, a zriedka sa dostanú do našich supermarketov. Ak sa to však stane, je dobré vedieť, ako sa volajú a čo s nimi môžete robiť! Z nasledujúcich nájdeme v rumunských obchodoch iba niektoré, napríklad čiernu alebo bielu reďkovku, repku, topinambur alebo fialový zemiak, ale aj tak sú vzácnosťou.
Tu je 30 divných druhov zeleniny a ich výhody!
30. Fiddlehead Fern
Vyzerá rovnako zvláštne ako názov, obsahuje však veľa vitamínov a minerálov. Dusené alebo varené, skúška je podobná špargle, s jemným nádychom orecha.
29. Calabash
Kôra tejto zeleniny je dosť tvrdá, takže na jej odstránenie budete potrebovať veľmi ostrý nôž. Pod škrupinou je tiež vláknitá vrstva, ktorú je potrebné odstrániť. Jadro tejto zeleniny môžete jesť surové, v šalátoch alebo ako také, dusené alebo varené, ako prísadu do rôznych gulášov.
28. čínsky artičok
Často sa konzumuje v nakladanej forme, ale môže sa tiež pridávať do polievok, dusených na malom masle alebo prečo nie surové. Chuť je podobná tradičným artičokom, možno s trochou sladkej alebo orechovej príchute.
27. Cactus Nopal
Je to zelenina, ktorá sa často používa v mexickej kuchyni, v receptoch, ako sú dusené jedlá, polievky alebo šaláty. Niektoré štúdie ukazujú, že táto zelenina môže byť prospešná pre ľudí s cukrovkou.
26. Bambusové výhonky
Bežne sa používajú v ázijskej kuchyni v rôznych tvaroch a veľkostiach, či už čerstvé, dehydrované alebo konzervované. Obsahujú veľké množstvo bielkovín a aminokyselín, ale veľmi málo cukru, preto sa odporúčajú pri chudnúcich diétach.
25. Sladké morské riasy
Tieto riasy vyzerajú ako listy červenej kapusty a konzumujú sa buď čerstvé, alebo v rôznych polievkach alebo jedlách, čo im dodáva slanú chuť. Riasy Dulsi obsahujú vysoké množstvo železa a draslíka, ako aj omega mastné kyseliny.
24. Čínska brokolica Kai-Lan
Táto odroda brokolice je hybridná, považuje sa za „mladú verziu“ klasickej brokolice alebo skôr za kombináciu kelu a brokolice.
23. Horúca paprika Peter
Tieto feferónky majú neobvyklý tvar a po dosiahnutí zrelosti nadobudnú červenú, žltú alebo blízku farbu. Majú veľmi vysoké skóre na Scovillovej stupnici, čo znamená, že sú VEĽMI rýchli. Z tohto dôvodu sa papriky Peter používajú skôr na okrasné ako na kulinárske účely, ale odvážni sa ich môžu pokúsiť zjesť nakladané.
22. Fialový sladký zemiak
Jadro zemiaka je fialové, ako už názov napovedá, a textúra je suchšia a hustejšia ako u bežných zemiakov. Musíte tiež variť alebo variť dlhšie ako klasické zemiaky. Ich chuť je trochu podobná bežným zemiakom, ale majú mierny nádych vína. Sú ideálne na prinesenie farby na tanier.
21. Dedičná fazuľa
Tento druh fazule má neobvyklý vzhľad a orieškovú chuť, používa sa najmä do dusených jedál alebo šalátov. Fazuľa lepšie absorbuje príchute, ak sa varí v kombinácii s inými prísadami, čím dáva pokrmu zvláštnu chuť.
20. Mrkvový drak
Táto farebná mrkva má sladko-korenistú chuť, ktorá ju odlišuje od normálnej mrkvy, a ich rozmanité odtiene sú ideálne pre taniere, ktoré potrebujú viac farieb. podobne ako normálna mrkva, pomaranče.
19. Brokolica (detská brokolica)
Jediné rozdiely medzi brokolicou a brokolicou sú dlhšie stonky a menšie kvietky.
18. Špargľa fazuľová
Tento druh fazule dorastie až do 30 centimetrov, keď dosiahne zrelosť. Fazuľa môže byť čierna, fialová alebo červená, ale čierna je v gastronómii najbežnejšia.
17. Romanesco karfiol
Aj keď ho Romanesco nazýva karfiol, nejde práve o karfiol, ale o zeleninu z jeho rodiny. Chutí podobne ako klasický karfiol, ale niekto ocení, že je trochu sladší. Hlavným rozdielom je vzhľad kvetov s fraktálnym vzorom, ktorý mu dodáva jedinečný vzhľad.
16. Melón amar momordica
Tento zvláštny melón má veľa tvarov a veľkostí, najbežnejšie sú čínsky, svetlozelený a „mierne pokrčený“ a indický, tmavozelený a s niekoľkými „vráskami“. Keď je melón zrelý, zmení ho na žltý alebo oranžový, ale často sa konzumuje, keď je ešte zelený alebo sotva vykazuje známky dozrievania.
15. Lotosový koreň
Patrí medzi najzvláštnejšie a najexotickejšie druhy zeleniny. Obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sa odporúčajú v zdravej výžive. Môže byť varený, dusený alebo pečený, ale zďaleka je preferovanou metódou varenia štýl praženia.
14. Husacie zemiaky
Bežne sa vyskytujú na Novom Zélande, známom ako yam. Tento druh zemiakov je bohatý na sacharidy poskytujúce energiu a je možné ich piecť, vyprážať, pražiť na oleji alebo pridávať do polievok alebo dusených pokrmov.
13. Kasava
Táto hľuza je bohatým zdrojom sacharidov a je veľmi odolnou odrodou, ktorú je možné skladovať a skladovať niekoľko mesiacov. Najčastejšie konzumovaným variantom manioku je sladký, ktorého chuť je podobná normálnemu zemiaku.
12. Zimný melón
Je to jediný druh vodného melónu, ktorý v zime rastie v Číne a napriek svojmu vzhľadu sa považuje za zeleninu, nie za ovocie, a jadro je slané, nie sladké.
11. Daikon biela reďkovka
Má nízky obsah kalórií, ale veľa základných živín, ktoré niektorí považujú za zdraviu prospešnú superpotravinu. Môže sa jesť surové alebo varené (najmä ak je veľmi veľké), s chuťou podobnou repke.
10. Kvitnúci čínsky pór
Chutí podobne ako pažítka, ale tiež s jemnou notou cesnaku. Vďaka kombinácii chutí sa hodí k mnohým jedlám.
9. Zdriemnutie mexické
Na rozdiel od zemiakov po odstránení šupky z mexickej repky jadro neoxiduje, a preto sa dá použiť do čerstvých šalátov, rýchlo sa uvarí na pár minút na vysokej teplote alebo do rôznych jedál.
8. Zdvihnite-melón
So zelenou škrupinou, ale s červeným jadrom, dostali tieto reďkovky právom názov „melónová reďkovka“. Chuť je mierne štipľavá a ako bežné reďkovky sa najlepšie hodia do čerstvých šalátov.
7. Malá soľnička
Je to rastlina, ktorá na rozdiel od názvu nemá výraznú slanú chuť, ale iba jemnú notu, ktorá jej dodáva jedinečnosť.
6. Topinambur
Je to všestranná zelenina, ktorá chutí podobne ako artičoky. Môže sa jesť surový alebo varený. Varovanie: môže viesť k nadúvaniu a plynatosti, preto sa mu hovorí aj „fartichoke“.
5. Čínsky vodný špenát
Má vynikajúcu chuť konzumovanú v surovom stave, je ľahko stráviteľný, ale dá sa pripraviť aj na spôsob praženice (farba zostáva rovnako živá) a potom sa podáva s rôznymi druhmi mäsa.
4. Trapogon
Koreň paštrnáku patrí do čeľade paštrnák a má podobnú chuť aj v surovom stave. Po varení (vyprážané, varené, pečené, pretlačené) má hľuzovka mierne morské tóny ustrice.
3. Morská špargľa
Stala sa prísadou často používanou v domýšľavých reštauráciách, ale dá sa variť aj doma, ak ju nájdete kúpiť. Zvyčajne je nakladaný a má slanú chuť, ktorá prináša ryby.
2. Divoký pór
Je tiež známy ako medvedí cesnak alebo jarná cibuľka a čoraz viac ho využívajú aj slávni kuchári.
1. Čierna reďkovka
Nakoniec sme došli k zelenine, ktorú ešte trochu poznáme. Čierna reďkovka má výraznú štipľavú chuť, podobne ako chren, ktorá sa používa do šalátov (nastrúhaných alebo nakrájaných na plátky, ale s mierou, pretože je silne arómy). Môže byť tiež pečený alebo dusený na troche masla, aby získal trochu žihadla.
Čierna reďkovka je známa svojimi vynikajúcimi terapeutickými prednosťami: zmierňuje kašeľ, bolesť hrdla, pomáha funkcii pečene, zlepšuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje nadúvanie, znižuje sekréciu z nosa a môže zabrániť vzniku obličkových kameňov.