CSID Čo sa deje Doktor Ako si pripraviť tureckú baclavu doma - CSID Čo sa deje
Baclavaua je nepostrádateľným dezertom tureckého menu a jeho história je kontroverzná, niekoľko národov sa snaží pripísať svoj pôvod tomuto slávnemu koláču.
Zdá sa, že baklava v zásade pochádza z Mezopotámie, kde ľudia tortu vytvorili tak, že vymysleli cesto, ktoré napiekli a na lepšiu chuť dali med.
Dnes vedú Gréci a Turci urputný boj o vynález tohto dezertu, výnimkou však nie sú ani Arabi.
To je isté baclava sa stala dezertom prístupným pre kohokoľvek, recept sa líši podľa toho, kde sa pripravuje.
Dezert sa dá jesť buď teplý alebo studený, ale je dobré ho doplniť limonádou alebo rôznymi odrodami vín. Arménski obyvatelia urobili baklavu ešte chutnejšou zavedením škorice a Arabi do receptu vložili ružovú a oranžovú vodu.
Baclava je dobre prijímaná aj v Rumunsku, pretože je jedným z najobľúbenejších receptov na koláče. Uprednostňuje sa to pred ostatnými receptami, pretože čas na jeho realizáciu je krátky a rozpočet na jeho realizáciu je taký, aký si môže dovoliť každý.
Pozrime sa však, ako je baclava pripravovaná tradičným tureckým spôsobom.
Na podnos s baclavou potrebujete nasledujúce prísady:
- 500 gramov tenkých listov koláča
- 450 gramov cukru
- 200 gramov mletých vlašských orechov (možno nahradiť lieskovými orieškami, kešu orieškami, pistáciami alebo mandľami)
- 125 gramov masla
- Polievková lyžica citrónovej šťavy
- 50 ml oleja
Spôsob prípravy:
Pre sirup: Vložte 130 ml vody do hrnca, pridajte cukor a miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Privedieme k varu, potom pridáme citrónovú šťavu a dusíme ďalších 5 minút.
Samostatne si na panvici rozpustíme maslo a olej, ktorým vymastíte plechy s koláčmi. Na panvicu dajte 3-4 lyžice oleja a rozložte na celú plochu panvice. Vystrihnite plechy s koláčmi do tvaru podnosu. Potom vložte do plechu 3 hárky koláča a dávajte pozor, aby sa nezlomili. Na vrch poukladáme dve polievkové lyžice tuku (rozpustené maslo s olejom) a dobre ich rozotrieme po celej ploche plátov. Opakujte každé 3 listy pridané do zásobníka. Keď sa dostanete do stredu balíka koláčových listov, pridajte mleté vlašské orechy a položte ich na zvyšné listy (nezabudnite každé tri listy namazať tukom a tuk by mal byť horúci).
Ostrým nožom narežeme dĺžku a šírku listov do štvorcového tvaru. Potom koláč nadlejte zvyšným tukom a dobre rozotrite. Vložíme do vyhriatej rúry a necháme 25 - 30 minút pri 180 stupňoch Celzia do hneda.
Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť, potom pomocou leštidla pridajte cukrový sirup, vodu a citrónovú šťavu. Navrch posypeme mletými orechmi.
Tu je variant baclavy v tvare role: