CSID Čo sa stane Doctor Potatoes - nutričné vlastnosti a hodnoty - CSID Čo sa stane
Zemiak je veľmi všestranný, dá sa pripraviť rôznymi technikami, buď pečenými, varenými alebo vyprážanými.
Zemiak sa prvýkrát pestoval v 8. storočí pred naším letopočtom v Peru a do Európy sa dostal až v roku 1570, keď sa začal používať ako krmivo pre domáce zvieratá. Zemiak sa postupom času začal používať nielen v gastronómii, ale aj pre Inkov ako prostriedok proti niektorým chorobám.
Neďaleko od dnešného dňa sa zemiak používal na čistenie domu. Dnes je táto ingrediencia základom niektorých najobľúbenejších jedál a nachádza sa vo viac ako 4 000 rôznych odrodách po celom svete.
V zdraví
Zemiak má „povesť“ ako nezdravá prísada, ale nie je to také zlé, ako si niektorí myslia, naopak, ak je konzumovaný správne, prináša dostatočné výhody našej strave.
Je veľmi dobrým zdrojom vitamínu B6, antioxidantu, ktorý bojuje proti voľným radikálom, a obsahuje viac draslíka ako banány, čo pomáha udržiavať normálny krvný tlak.
Najlepším riešením na uchovanie všetkých živín v zemiaku je vyhnúť sa jeho vyprážaniu a pečeniu v rúre.
Chuť zemiakov
Zemiaky sú niekoľkých druhov: sladké, červené, biele, tmavé, fialové, malé alebo predĺžené. Všetky tieto odrody zemiakov majú rôzne vlastnosti, chuť a odporúčajú sa pri varení. Tu je popis štyroch najbežnejších druhov zemiakov:
Chuť: S miernym obsahom cukru, sladké, maslové a chutné.
Textúra: Mokrý, zamatovo a mierne voskovitý.
Úžitkovosť: V šalátoch, zemiakovej kaši, na vyprážanie alebo grilovanie.
Červený zemiak
Chuť: S miernym obsahom cukru, sladké.
Textúra: Veríme, že ak používate nuly.
Úžitkovosť: V polievkach, dusených pokrmoch, šalátoch, zemiakovej kaši.
Biely zemiak
Chuť: S nízkym obsahom cukru, trochu sladké.
Textúra: Mierne hustý, krémový a s jemnou vrstvou.
Užitočnosť: Na dusených pokrmoch, varené, dusené, v šalátoch alebo na vyprážanie.
Fialový zemiak
Chuť: S nízkym obsahom cukru a orieškovou chuťou.
Textúra: Tvrdé, škrobové, vlhké a múčne.
Užitočnosť: Na pečenie, do šalátov alebo na gril.