CSID Čo sa stane Doctor Salt, s dobrými a zlými pre naše zdravie - CSID Čo sa stane
Soľ sa kedysi získavala len veľmi ťažko a jej hodnota bola taká veľká, že si ju nikto nemohol dovoliť premrhať, preto sa hovorí „ak dôjde k rozliatiu soli, dôjde k hádke“.
Nehovoriac o rozprávke s cisárovou dcérou, ktorá sa mu prizná, že ho miluje ako „soľ do jedál„.
Ale je to tiež skutočná droga, mnoho ľudí jednoducho nedokáže ovládať svoje chute na soľ.
Okrem svojich cenných výhod stojí za zmienku, že soľ je jedným z najefektívnejších a najrozšírenejších konzervačných látok. Až do vynájdenia chladničky pomáhala soľ konzervovať jedlo a starší ju používali ako liek na rôzne ochorenia.
Dnes je tradícia slávnych horúcich soľných kúpeľov na boj proti chladu stále zachovaná.
Čo je vlastne soľ?
Prax ukazuje, že prírodná soľ nebola, nie je a nikdy nebude rovnaká ako chlorid sodný, látka získaná denaturáciou hrubej soli.
Pretože už tisíce rokov sa soľ používa iba vo forme veľkých kryštálov, ktoré sa ručne drvia a melú a potom sa používajú v kulinárskych prípravkoch.
Gem soľ vs kuchynská soľ
Čo by ste si vybrali medzi hrubou soľou (drahokamom) a jemnou, bielou ako mliečna pena? Druhou možnosťou je určite tá, ktorú si vybrali mnohí, ale povieme vám, prečo by ste sa nemali nechať oklamať zdaním.
Hrubá surová soľ je to ten, ktorý sa extrahuje priamo z usadenín a ktorý okrem chloridu sodného obsahuje ďalších 80 mikro a makroelementov vrátane horčíka, vápniku a jódu, ktoré mu dodávajú jedinečné vlastnosti a nezameniteľnú chuť. Vzhľad nie je príliš príjemný, ale svojimi vlastnosťami ho prinútite prekonať.
Namiesto toho, kuchynská soľ, jemná a extra jemná, ktorý sa nachádza na pultoch všetkých supermarketov, má formu bieleho prášku, ktorý je super spracovaný a chemicky spracovaný. Tento typ soli sa získa procesom umelej rekryštalizácie kamennej soli a mletím na požadovanú granuláciu. Tento proces však vyčerpáva soľ všetkých minerálov a oligominerálov. Navyše, aby sa zabránilo vytvrdzovaniu soli, používajú mnohí výrobcovia takzvaný prostriedok proti spekaniu E535 (ferokyanid sodný) a E536 (ferokyanid draselný). Tieto kyanidy sa pri vysokých teplotách 80 stupňov Celzia (n.n. - keď varíme prívarky alebo polievky) rozkladajú a menia sa spolu s uvoľneným draslíkom na ... kyanid!
Soľ: výhody a nevýhody
Konzumované v miernom množstve, soľ pomáha regulovať krvný tlak, prispieva k efektívnosti nervového prenosu a kontrakcii svalov. Ak trpíte nadúvanie, zápcha alebo nedostatok chuti do jedla, môžete ho pridať v malom množstve do pohára s vodou.
Tiež, teplé so slanou vodou dávajú výsledky pri ochoreniach kĺbov, reumatizme a zmierňujú choroby špecifické pre chladné obdobie (nachladnutie, chrípka alebo prechladnutie). Príznaky cystitídy a anexie sa dajú zmierniť aj sedacími kúpeľmi so slanou vodou (5 lyžíc hrubej soli na liter vody).
A soľný vzduch je prospešný pre zdravie, v tomto zmysle sa odporúča pobrežné a ocna pásy, indikované pri stavoch ako astma, bronchitída, emfyzém, nádcha, chronická sinusitída, opakované infekcie dýchacích ciest, hypotyreóza.
Varovanie: soľné pásy sú kontraindikované pri ochoreniach, ako je hypertyreóza, pľúcna tuberkulóza, epilepsia, silná hypertenzia, nedávny srdcový infarkt, angina pectoris s častými záchvatmi, rakovina pľúc a klaustrofóbia.
Keď existuje nedostatok solí v tele, Môžu sa vyskytnúť príznaky ako hnačka, nevoľnosť, problémy s pamäťou, ťažká a dlhotrvajúca únava, fyzická slabosť a ťažkosti so sústredením.
Väčšina z nás však konzumuje viac soli, ako naše telo potrebuje. Škodlivé účinky sa prejavia v hypertenzia, kardiovaskulárne choroby, brzdenie procesu hojenia chorôb, zadržiavanie vody v tele, - ktorá uprednostňuje ukladanie kilogramov a - inhibícia absorpcie vápnika, ktorý ovplyvňuje kostný systém a zvyšuje riziko osteoporózy.
Vďaka nadmernej konzumácii soli je naša krajina na prvom mieste v Európe v počte prípadov kardiovaskulárnych chorôb, pričom na kardiologických klinikách je viac ako 3 milióny pacientov.
Pamätajte, že soľ je návyková
Vedci preukázali, že keď telo túži po soli, stimuluje sa rovnaká oblasť mozgu ako v prípade kokaínu alebo ópia. Na odhalenie tejto skutočnosti vedci použili myši, ktorým odobrali soľ a podávali im diuretiká a korenené jedlá. Po troch dňoch analyzovali časť mozgovej základne nazývanú hypotalamus a výsledky ukázali, že v prípade drogovej závislosti boli ovplyvnené rovnaké gény aktivované chuťou na soľ.
Kuchynská soľ zasahuje do zložitého procesu hladu, je skutočnou drogou. Mnoho ľudí jednoducho nemôže jesť nesolené jedlo. Zvyk chuťových pohárikov s chloridom sodným je taký veľký, že jeho obmedzenie sa môže stať problémom. U mnohých ľudí prechod z hypersodifikovaného na hyposodický režim, ktorý zvyčajne odporúča lekár, spôsobuje zvláštne psychologické problémy, pričom „detoxikačná“ kúra býva odsúdená na neúspech. Problém, ktorý sa v týchto situáciách vyskytuje, sa netýka výlučne zmeny stravovania, ale skôr zmeny stravovacieho správania.
Jedna čajová lyžička soli denne!
Soľ Prirodzene sa nachádza v rôznych výrobkoch, ktoré sú súčasťou našej každodennej stravy. Soľ sa však používa zámerne vylepšenie chuti a predĺženie doby platnosti.
„Odporúčané denné množstvo soli je asi 2 gramy, teda lyžička. Pre ľudí starších ako 50 rokov alebo pre tých, ktorí už trpia vysokým krvným tlakom, kongestívnym srdcovým zlyhaním, chronickým ochorením obličiek, cukrovkou alebo osteoporózou, príjem soli by mal byť obmedzený iba na 1,5 gramu/deň. ““ hovorí Flavia Manole, zdravotná sestraionista a člen Asociácie dietetikov v Rumunsku (www.flaviamanole.ro).
Vyhýbajte sa slaným jedlám
Soľ je skrytá v mnohých potravinách, ktoré konzumujeme každý deň, bez toho, aby sme si to vôbec uvedomovali. „Medzi potraviny s najvyšším obsahom soli patria klobásy, kyslé uhorky, konzervy, olivy, údené mäso, marinované ryby, obilniny, chlieb, kečup, sójová omáčka, majonéza, rôzne zmesi vegeta korenia, čipsy orechy, arašidy, popcorn, obálky a rôzne syry “ hovorí nutriÞionistka Flavia Manole.
Pred zakúpením si prečítajte štítok!
Ak chcete zistiť skutočný obsah soli z toho jedla, množstvo sodíka musíme vynásobiť dvakrát a polkrát.
Konkrétny príklad: téglik so 175 gramami olivovej pasty má obsah etikety 1590 mg sodíka na sto gramov, tj 1,59 gramu. Vynásobením 1,59 x 2,5 bude mať za následok množstvo soli 3,97 gramov, čo je výrazne nad odporúčaným množstvom. Takže konzumácia niečoho viac ako polovice tejto nádoby spôsobí, že budete toľko soliť dva dni. A to bez zohľadnenia iných jedál, ktoré sa v ten deň jedia.
Príchute a korenie namiesto soli
„Aby sme obmedzili prebytok soli, ktorá sa v dnešnej dobe často konzumuje, mali by sme sa upraviť a pokúsiť sa ochutiť jedlá rôznymi aromatickými bylinkami, podľa preferencií každého. Použitie čerstvého kôpru, petržlenu, tymianu alebo bazalky v rôznych jedlách môže mať vynikajúce výsledky, čo sa týka chuti a arómy jedla. Všetky tieto rastliny sú úžasné nielen pre svoju dobrú chuť, sviežu a intenzívnu arómu, ale sú tiež vynikajúcim zdrojom antioxidantov, minerálov a vitamínov. „uzatvára Flavia Manole.
Šaláty, omáčky a jedlá s mäsom alebo bez mäsa sa môžu stať skutočnými pochúťkami, ak použijete namiesto soli nastrúhanú pomarančovú kôru, citrón alebo limetku, ktorá dodáva osobitnú príchuť.
Tiež sa vyhýbajte konzumácii baleného mäsa a spracovaných potravín a vyberte si kúsok čerstvého mäsa, kde máte kontrolu nad množstvom soli. Ďalším odporúčaním je pripraviť si doma polievky a omáčky z čerstvých surovín, podľa chuti so soľou.
Okrem toho jedzte čo najviac čerstvého ovocia a zeleniny - banány, melóny, kivi, slivky, repa, paradajky, sladké zemiaky, špenát, mrkva, karfiol - surové orechy, ryby a morské plody. Sú bohaté na draslík, minerál, ktorý pomáha vylučovať sodík z tela, čím zaisťuje účinnú detoxikáciu a normálnu činnosť nadobličiek.