CSID Čo sa stane Doktor Basmati Ryža Zdravé alebo nezdravé riziká a prínosy -
Ryža Basmati je bežný druh ryže v indickej a juhoázijskej kuchyni. Je k dispozícii v hnedej aj bielej verzii a je známa svojou príjemnou vôňou. Pravdepodobne ste ho už stretli v regáloch obchodov a zaujímalo vás, aký je zdravý v porovnaní s inými typmi.
Nutričné hodnoty ryže basmati
Všeobecne je ryža basmati bohatá na sacharidy a kalórie, ale aj na mikroživiny, ako je kyselina listová, tiamín a selén. 163 gramov varenej ryže basmati obsahuje:
- Kalórie: 210
- Bielkoviny: 4,4 gramov
- Tuk: 0,5 gramu
- Sacharidy: 45,6 gramov
- Vláknina: 0,7 gramu
- Sodík: 399 mg
- Kyselina listová: 24% odporúčanej dennej dávky
- Tiamín: 22% odporúčanej dennej dávky
- Selén: 22% odporúčanej dennej dávky
- Niacín: 15% odporúčanej dennej dávky
- Meď: 12% odporúčanej dennej dávky
- Železo: 11% odporúčanej dennej dávky
- Vitamín B6: 9% odporúčanej dennej dávky
- Zinok: 7% odporúčanej dennej dávky
- Fosfor: 6% odporúčanej dennej dávky
- Horčík: 5% odporúčanej dennej dávky
Pre porovnanie, hnedá ryža basmati je o niečo bohatšia na kalórie, sacharidy a vlákninu. Je tiež zdrojom horčíka, vitamínu E, zinku, draslíka a fosforu.
Ryža Basmati: potenciálne prínosy pre zdravie
Ryža Basmati je spojená s niekoľkými zdravotnými výhodami.
Má nízky obsah arzénu. V porovnaní s inými druhmi ryže má ryža basmati nízky obsah arzénu, ťažkého kovu, ktorý môže byť zdraviu škodlivý a môže zvyšovať riziko cukrovky, srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny. Arzén má tendenciu hromadiť sa viac v ryži a iných zrnách, čo by malo vzbudzovať obavy u ľudí, ktorí ho konzumujú pravidelne. Existujú štúdie, ktoré zistili, že ryža basmati v Kalifornii, Indii alebo Pakistane obsahuje najnižšiu hladinu arzénu v porovnaní s inými variantmi.
Obsahuje pridané živiny. Biela ryža Basmati obsahuje počas spracovania pridané živiny, a preto sa zvyšujú výživové hodnoty. Môže napríklad obsahovať pridané živiny, ako je železo a vitamíny skupiny B, ako je kyselina listová, tiamín a niacín.
Niektoré druhy sú celozrnné. Hnedá ryža basmati sa považuje za celozrnné, čo znamená, že obsahuje všetky tri časti: choroboplodné zárodky, otruby a endosperm. Celé zrná sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami. Analýza 45 štúdií naznačuje, že existuje nízke riziko srdcových chorôb, rakoviny a predčasnej smrti. Pomáha navyše znižovať cukrovku 2. typu.
Potenciálne riziká ryže basmati
Na rozdiel od hnedej ryže basmati je biela ryža basmati rafinovanou obilninou, čo znamená, že sa pri spracovaní stratí veľa cenných živín. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia rafinovaných zŕn negatívne ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a môže predstavovať riziko cukrovky typu 2. Štúdia s viac ako 10 000 účastníkmi navyše zistila, že ryža predstavuje riziko. aj na obezitu.