CSID Čo sa stane doktorovi Andívne výhody, kalórie, recepty - CSID Čo sa stane doktorovi

Endívia je zelenina z čeľade Asteraceae kvitnúcich rastlín, ktorá obsahuje aj čakanku, slnečnicu, púpavu alebo myší chvost.

csid

Ak je čerstvý, má mierne horkastú chuť a chrumkavú štruktúru, ale stáva sa sladkým a mäkkým, ak je grilovaný, pečený alebo obarený v horúcej vode s trochou soli.

Endivie sa dajú jesť ako šalát, ako občerstvenie medzi jedlami, ale aj k rôznym jedlám. Ale buďte opatrní: čakanie na varenie v akejkoľvek podobe znižuje výživové vlastnosti tejto zeleniny.

Endive: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Porcia 100 gramov endívie obsahuje iba 17 kalórií, takže je ideálnou zeleninou v strave. Ale endivie sú tiež indikované pre ostatné výživné látky, ktoré obsahujú. Pri 100 gramoch čakanky zabezpečujú:

  • 8 gramov vlákniny
  • 36% odporúčanej dennej dávky (RDA) kyseliny listovej
  • 9 miligramov železa
  • 4 miligramy niacínu
  • 18% RDA kyseliny pantoténovej
  • 9 miligramov draslíka
  • 5 miligramov tiamínu
  • 72% dennej dennej dávky vitamínu A.
  • 11% vitamínu C RDA
  • 15 miligramov horčíka
  • 28 miligramov fosforu

Endive: zdravotné výhody

Endivie patria medzi zeleninu s najnižším kalorickým obsahom, a preto aj patria často indikované v zoštíhľovacích pásoch. Endivie sú tiež bohaté na vlákninu a inulín, látku, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi a stabilizovať črevný priechod. odporúčané pre diabetikov a tých, ktorí trpia zápchou.

Kvôli bohatému obsahu vitamínu A sú endívie indikované na prevencia alebo zlepšenie vizuálnych porúch (glaukóm, katarakta, makulárna degenerácia) a dermatologické.

Endivie sú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov B-komplexu, ktoré majú zásadný význam pre správne fungovanie tela. Oni podporuje metabolizmus tukov, podporuje trávenie a pomáha v boji proti prejavom a príčinám stresu, depresie a kardiovaskulárnych chorôb.

Vďaka množstvu minerálov, ktoré obsahuje, napríklad vápnik, horčík, fosfor alebo draslík, endívie pomáha predchádzať oxidácii buniek, zabraňuje nerovnováhe elektrolytov a prirodzene reguluje krvný tlak.

Enzýmy v endive hrajú a hrá dôležitú úlohu v procese detoxikácie pečene. Po období, v ktorom ste jedli príliš veľa alebo príliš tuky, pili príliš veľa alkoholu alebo ste podstúpili antibiotickú liečbu, je potrebné obnoviť pečeň a najlepšie to môžete urobiť s jedlom. Prečítajte si tiež doplnky na regeneráciu pečene: dobré alebo nie?

Endívna kyselina listová je zlúčenina, ktorá pomáha zdravý vývoj plodu a prevencia potratov alebo vrodených chýb.

Antioxidanty a minerály v endive sú nevyhnutné živiny pre prevencia kognitívneho poklesu. Štúdie ukazujú, že riziko chorôb ako je demencia by sa dalo znížiť prijatím stravy bohatej na zeleninu vrátane endívie.

Vďaka obsiahnutým protizápalovým zlúčeninám môžu pomôcť aj endívie zmiernenie príznakov astmy, alergickej nádchy alebo iných dýchacích problémov.

Veľké množstvo vápniku je nakoniec prospešné pre ľudí náchylných na žlčové kamene (žlčové kamene) a pomáha vitamín E. udržiavanie zdravej pokožky a vlasov.

V neposlednom rade sú endívie bohatým zdrojom kaempferolu, látky, ktorá sa nachádza vo väčšine krížovej zeleniny a ktorá má antioxidačné, protizápalové, antibakteriálne a kardioprotektívne účinky. inhibuje rast rakovinových buniek a vyvoláva ich smrť.

Endívne recepty

Endivické člny s orechmi, gorgonzolou a hruškami

prísady:

  • 2 endive
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 1 hruška nakrájaná na kúsky
  • 1 lyžička medu
  • Pár kúskov syra gorgonzola
  • Niekoľko zrelých orechov, nahrubo nasekaných
  • Soľ a korenie podľa chuti

Spôsob prípravy:

Endervé listy olúpte, dobre umyte pod tečúcou studenou vodou a položte na kuchynskú utierku, ktorá vodu nasaje. Na miernom ohni rozohrejeme olej v kastróle. Pridajte nasekané hrušky, povarte ich 2 minúty do zmäknutia a občas ich premiešajte. Panvicu odstavíme z plameňa a nad namočené hrušky pridáme med, podľa chuti soľ a korenie, potom syr. Táto zmes sa pridá ku každému endívnemu listu, cez ktorý sa posypú nasekané zrelé orechy.

Pečené čakanky s vlašskými orechmi a vinaigretou

Toto jedlo je vynikajúcou oblohou pre pečené kuracie mäso.

prísady:

  • 6 endive
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti

Zloženie pre vinaigrette:

  • 2 lyžice octu bieleho vína
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • 1 lyžička cukru
  • 6 lyžíc vlašského oleja lisovaného za studena
  • Hrsť nasekaných vlašských orechov
  • Soľ a korenie podľa chuti

Spôsob prípravy:

Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. Koniec čakaniek nakrájajte, potom pozdĺžne rozrežte na polovicu. Endivické polovičky poukladáme na plech a zalejeme ich trochou olivového oleja, soľou a korením. Vložíme do rúry, do polovice vykrojenej, na 25 minút.

Medzitým sa pripravuje vinaigretta. V menšej miske zmiešame ocot, horčicu a cukor. Postupne pridávajte orechový olej, kým nie je úplne homogénny. Pridajte nasekané zrelé vlašské orechy, dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Endinky vyberte z rúry, položte ich na rovný tanier a na každú z nich pridajte lyžicu vinaigretty.

Tatínsky koláč s endívom

Skončíte v púšti? Prečo nie?! Tento tatínsky koláč je pôvodne vyrobený z jabĺk, ale môže byť rovnako chutný, keď je jeho základná ingrediencia veľmi silná. Ak pridáte plátok tartu a šálku vanilkovej zmrzliny, chuť bude perfektná!

prísady:

  • 8 lyžíc masla
  • 200 gramov cukru
  • Vanilkové struky alebo vanilková esencia
  • 6 endívií bez chrbtice, prekrojených pozdĺžne na polovicu
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • Koláčové cesto (môžete si ho vyrobiť doma alebo kúpiť v obchode pripravené)
  • Vajce

Spôsob prípravy:

Rúru predhrejeme na 175 stupňov Celzia. Pripravte si karamel: vysokú panvicu s nepriľnavými odnímateľnými rukoväťami rozohrejte na stredný až vysoký oheň, potom pridajte maslo a znížte teplotu na nízku teplotu. Po rozpustení masla pridáme cukor a struky alebo vanilkovú esenciu. Nechajte na miernom ohni a stále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezíska medený odtieň.

Cez získaný karamel vyvaľkajte endívie a vložte ich úhľadne do panvice tak, aby ich polovice boli dole. Posypte citrónovou šťavou, potom vložte panvicu na 20 minút do rúry (zakryte ju pokrievkou alebo alobalom. Po uplynutí času endivie otočte na druhú stranu a nechajte v rúre ďalších 20 minút).

Endervy vyberte z rúry a výslednú omáčku vložte do misy na oheň. Varte, kým nemá konzistenciu omáčky a podľa chuti pridajte viac cukru. Výslednou omáčkou zalejte endívie úhľadne poukladané do okrúhlej zapekacej misy, potom na vrch poukladajte nakrájané koláčové cesto a vidličkou na okraje zatlačte, aby sa okraje vytvorili. Vajce rozšľaháme s trochou vody a potrieme cestom. Koláč vložíme do rúry na teplotu 205 stupňov Celzia na 20 - 25 minút.

Pred obrátením cesta hore dnom nechajte 10 minút vychladnúť. Tortu podávajte horúcu, s pohárom vanilkovej zmrzliny a trochou karamelovej polevy.