CSID Čo sa chystá Doctor Torty a tortové zmesi od remesla - 2 odborníci v odbore
Povedzme to vážne, posledné roky nám priniesli veľa, ale nie čas. Čím viac vecí, aktivít, pokušení, povinností máme, tým menej času bude. A bohužiaľ sme skrátili čas strávený udržiavaním zdravia. Nemáme čas sa hýbať, nemáme čas variť, nemáme čas vidieť svojich blízkych tvárou v tvár. Alebo ak varíme, niekedy podvádzame výberom polotovarov. Čo však s pracovnými doskami koláčov a polotovarov na trhu?
Vysvetlite dvoch odborníkov na výživu prof. univ. Ion Schileru, ASE Bukurešť a odborník na výživu Dumitru Bălan, ktorí sa zúčastnili štúdie Združenia profesionálnych spotrebiteľov, ktorá analyzovala ponuku 20 cukrární, ako aj zloženie zmesí na koláče predávané v rumunských hypermarketoch.
Závery ukázali, že v obchode s koláčmi a koláčmi sa používajú prísady a farbivá, ktoré nie sú veľmi škodlivé pre ľudské zdravie - nemrznúca zmes, glycerín, zvyšky hliníka, karmín, jasne modrá. Tu sú závery odborníkov po analýze ponuky pracovných dosiek alebo zmesí na koláče a koláče pre domácu kuchyňu.
Zložky z komerčných vrcholov koláčov môžu dráždiť hrubé črevo
Musíme priznať, že hotový koláč alebo tortové dosky alebo hotové zmesi sú pohodlnou voľbou, nestoja veľa a zaisťujú úspech aj pre začiatočníkov v kuchyni. Finálne prípravky však nemajú výživovú hodnotu prípravkov z čerstvých a kvalitných domácich surovín bez umelých prísad.
Dumitru Bălan, odborník na výživu, v štúdii publikovanej spoločnosťou APC vysvetľuje: „Musím vás informovať, že väčšina vrcholov koláčov predávaných na rumunskom trhu obsahuje tieto zložky: pšeničná múka, vajcia, cukor, glukózo-fruktózový sirup, sušené mlieko, emulgátory, konzervačné látky, zmáčadlá, pšeničný škrob, kypriace látky, emulgátory, látky na úpravu kyslosti alebo iné arómy. A ak sa pozrieme pozorne na tento zoznam, najskôr si všimneme, že väčšina ingrediencií nachádzajúcich sa vo vrchných častiach koláčov má zápalovú zložku pre naše črevá, čím v strednodobom a dlhodobom horizonte narúša bakteriálnu zložku črevnej flóry. Nesmieme zabúdať, že táto oblasť tela má tajomstvo zachovania našej dlhovekosti, väčšina imunitných buniek sa aktivuje v oblasti tráviaceho systému “.
Dbajte tiež na kvalitu surovín použitých v receptoch!
A tortové zmesi tiež obsahujú veľa prísad
„Do špajz pre ženy v domácnosti prišlo množstvo zmesí, z ktorých sa dajú rýchlo pripraviť všetky súčasti torty alebo veľmi špeciálne koláče: obliečky, dosky, krémy, fondány atď. Ale tieto zmesi obsahujú, často výslovne uvedené na obaloch, množstvo prídavných látok zodpovedných za: štruktúru, príchuť, farbu, stálosť a ďalšie očakávané alebo dokonca príliš očakávané vlastnosti. Vo veľmi zriedkavých prípadoch sú uvedené údaje o kvantitatívnych hmotnostiach týchto zložiek, ale pozorné čítanie odhalí prevalenciu prísad a nosných látok („plnív“) vo vzťahu k hodnotným zložkám. Je potrebné spomenúť, že tieto zázračné zmesi nie sú nikdy lacné! “ vysvetľuje prof. Ion Schileru, ASE Bukurešť
Domáci koláč alebo torta od nuly vo vlastnej kuchyni - výhody
„Za týchto podmienok už nie sú podporované ekonomické hľadiská variantu„ domáci koláč “. Ak k tomu pripočítame obavy z dlhého zoznamu prídavných látok a ich možných účinkov (opodstatnené starosti), domáci koláč už nevyzerá tak sladko! “ prof. univ. Dr. Ion Schileru.