CSID Čo sa stane Doctor Salámy z obchodu - 3 rumunskí odborníci na výživu vás učia ich výber - CSID
Klobásy sa na rumunských stoloch nachádzajú v zime, najmä okolo sviatkov. Pred mnohými rokmi sa v mnohých rumunských domácnostiach pripravovali domáce klobásy z čerstvých a najkvalitnejších surovín. Dnes sú klobásy synonymom pre regály obchodov, ktorých je dostatok, ale aj pre veľa E a látok s ťažko zapamätateľnými názvami. Ako si však zvoliť najzdravšie varianty údenín? Costel Stanciu, prezident Asociácie profesionálnych spotrebiteľov, univerzitný prof. Ion Schileru - ASE Bukurešť a odborník na výživu Dumitru Bălan.
Obchodné párky - spracované párky sú na zozname karcinogénnych potravín
V októbri 2015 22 odborníkov z 10 krajín klasifikovalo spracované párky do kategórie karcinogénnych potravín. Tieto závery vychádzajú z podloženej analýzy 800 vedeckých štúdií. „Keď si spomeniem na každodenné klobásy, ktoré sa predávajú v našich obchodoch, moja myseľ letí na jediné miesto, kam by som nechcela ísť, a to môže byť iba nemocnica. Podľa výskumu, ktorý uskutočnil profesor Martin Wiseman, ktorý pracuje pre Svetový fond pre výskum rakoviny, zistíme, že osobe, ktorá skonzumuje jednu klobásu denne (asi 50 g), hrozí riziko asi O 20% vyššie na rakovinu hrubého čreva. Táto pravda je bolestivá, ale čo najobjektívnejšia, pokiaľ sa odvolávame na závery Medzinárodného centra pre výskum rakoviny (IARC), ktoré je súčasťou Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), “vysvetľuje Dumitru Bălan, odborník na výživu.
Obchodné párky - ako si ich vyberáme
Pri výbere druhu salámy musíte brať do úvahy množstvo mäsa vo výrobku a hlavné výživné látky uvedené v označení výživovej hodnoty, tj množstvo bielkovín, nasýtených tukov/mastných kyselín a obsah solí. „Odporúčam vyhnúť sa tým odrodám údenín, ktoré obsahujú potravinové prísady, ako je monoglutamát sodný, karagénan, karmín a dusitan sodný. Skontrolujte tiež dobu použiteľnosti a podmienky skladovania v maloobchodnom priestore. Z dôvodu vysokého obsahu solí a niektorých potravinových prísad s karcinogénnym rizikom by niektoré druhy údenín nemali byť súčasťou jedálnička detí a dospelých s kardiovaskulárnymi chorobami, “uviedol Doc. Costel Stanciu, prezident APC. Dávajte pozor, aby ste si nezvykli čítať štítok potraviny, ktorú kupujete. „Je potrebné vedieť, že na etiketách sú uvedené zložky obsiahnuté v kvantitatívnom poradí receptúry a táto skutočnosť poskytuje dostatok informácií na to, aby ste si mohli vybrať medzi konzumáciou viac a viac nebezpečných, alebo menej, ale bezpečných a zdravých,“ uzavrel prof. dr. Ion Schileru - ASE Bukurešť.