CSID Čo sa stane Doktor Ako správne konzumovať soľ - CSID Čo sa stane Doktor
Narodili sme sa v slanej vode: plodovej vode. Veľkú časť našej planéty pokrývajú slané morské vody. Po operácii je soľou v infúzii tá, ktorá nás zabíja na nohách. Soľ je preto pre život nevyhnutná. Odporúčania týkajúce sa redukcie solí sú v móde. Je potrebné povedať, že priemyselne spracované prípravky obsahujú veľa soli, ktorá pôsobí ako konzervačná a antimikrobiálna látka. Denne teda konzumujeme 8 - 9 g, hoci by stačilo 5 - 6 g, keďže minimálna denná potreba je 2 g.
Soľ je nevyhnutne nevyhnutná pre správne fungovanie tela. Avšak v niektorých prípadoch môže byť pod lekárskym dohľadom odporúčaná strava bez solí, ideálnym riešením by však bolo jesť zdravé a čo najmenej spracovaných potravín s použitím kvalitnej soli.
Soľ: zdravotné výhody
Nerafinovaná morská soľ. Niekedy sa nazýva šedá morská soľ, jej hlavnými zložkami sú sodík a chlór. Poskytuje nám všetko morské bohatstvo: biologicky dostupný horčík, draslík, vápnik a stopové prvky vrátane železa. Je to kompletné a vyvážené jedlo.
Soľná vločka. Pod pôsobením vetra a slnka sa morská voda odparuje a zostáva za ňou soľ. Takzvaná soľná vločka - soľný kvet - je soľ v hornej vrstve tvorená na povrchu soľných lagún a je veľmi bohatá na horčík.
Rafinovaná soľ. Je to soľ, z ktorej sa pomocou chemikálií odstraňovali minerály. Spravidla pochádza zo soľných panvíc. Skladá sa takmer výlučne z chloridu sodného bez ohľadu na rôzne prísady. Toto je obyčajná morská soľ, do ktorej sa často pridáva jód. Je potrebné sa mu vyhnúť, pretože to demineralizuje organizmus, nasýti chuť a zhoršuje chuť do jedla.
Žiadne excesy. Strava bez solí je indikovaná u ľudí liečených kortizónom, pretože v kombinácii so soľou spôsobuje zadržiavanie vody. Režim je často predpísaný v prípade srdcového zlyhania, hypertenzie alebo zlyhania obličiek. Zníženie príjmu solí môže byť užitočné v boji proti celulitíde.
Soľ: výživové výhody
Soľ je najsilnejším z regulátorov hormonálnej rovnováhy. Aktivuje energie. Je nevyhnutný pre funkciu obličiek a je vysoko cenený v tradičnej čínskej medicíne.
Kvalitná soľ pôsobí ako alchymista: zvyšuje príjemnú chuť jedál, tlmí sladké a trpké a upravuje kyslé a kyslé.
Soľ. Ako si to vyberieme
Rozhodnite sa pre morskú soľ (hrubú alebo jemnú), nerafinovanú, úplnú, kontrolujte jej pôvod. Guerandská soľ sa zbiera ručne, odčerpáva sa a suší sa na slnku, čím si zachováva svoj horčík a všetky ostatné minerály a hologramy. Neobsahuje chemické prísady.
Soľ: ako ju konzumujeme
Pri domácom varení efektívnejšie kontrolujete príjem soli a môžete použiť kvalitnú. Najlepšie soľte až na konci varenia, okrem mäsových a rybích omáčok. Takto sa lepšie zachová chuť jedla. To isté urobte pre mäso, aby si zachovalo šťavu (ak ho pred varením osolíte, je podporený únik krvi). Ale aby boli paradajky a uhorky ľahšie stráviteľné, môžete ich 15 minút pred konzumáciou trochu posoliť.
Pokiaľ môžete, použite fleur de sel na horčík a jeho jemnú chuť. Okrem toho sa rýchlejšie rozpúšťa. Na dochutenie a menšiu konzumáciu solí používajte zmesi korenia, citrónovej šťavy, cibule a cesnaku s náhradami solí na báze draslíka.
Soľ: ako ju uchovávame
Chráňte soľ pred vlhkosťou.
Zdroj: kniha 200 potravín, ktoré nám urobia dobre, autor Jean-Marie Delecroix, vydavateľstvo Rao.