CSID Čo sa stane Doktor Najlepšie zdravé oleje - naučte sa jesť dobré tuky! CSID Čo ak
Tuky sú na zozname tém, o ktorých diskutujú odborníci na výživu z celého sveta. Všade počujete, že sú dobré, že sú zlé, že existujú dobré tuky a zlé tuky.
Rozumiem. Nejedzte margarín, jedzte iba olivový olej a nedotýkajte sa párkov. A napriek tomu potrebujete tuk. Viete, že omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú dobré, ale nie nadarmo sa im hovorí „esenciálne“.
Takže poznáte rozdiel?
V dnešnej dobe ľudia na celom svete hovoria o „dobrých“ tukoch. Nie len olivový olej Je to skvelá vec, ale iné oleje sú teraz predmetom rozhovorov. Prečo? Aj svetoznáme reťazce reštaurácií rýchleho občerstvenia prijímajú trend „dobrých“ tukov a eliminujú trans-tuky výberom iných olejov do varených a vyprážaných jedál.
Jedna z týchto reštaurácií používa nový sójový olej - organický olej s neutrálnou chuťou, vhodný pre všetkých.
Sójový olej obsahuje omega-3 a omega-6, ale aj prospešné mononenasýtené tuky a nasýtené tuky. Aby sa úplne vylúčili tuky, iná reštaurácia nahrádza maslo margarínom bez tukov a zmesou margarínu bez tukov ako maslo.
„Existuje však možnosť, že niektoré výrobky môžu obsahovať rastlinné oleje bez trans-tukov (napríklad sójový alebo repkový olej), ale v našich čerstvých a pečených výrobkoch sa nepoužívajú veľmi často,“ hovorí hovorca jednej z takýchto reštaurácií s rýchlym občerstvením. jedlo, znak toho, že toto jedlo zostáva na „čiernej listine“.
NIE VŠETKY TUKY SÚ IDENTICKÉ!
Typ tuku
Účinky na telo
Kokosový olej, olej z palmových púčikov
Zvyšuje LDL aj HDL cholesterol
Kukuričný, sezamový, sójový olej
Znižuje HDL a LDL cholesterol, ale príliš veľa môže zvýšiť riziko rakoviny
Repkový olej, olivový olej, arašidový olej
LDL klesá, HDL zostáva rovnaká alebo sa môže zvyšovať, v závislosti od jednotlivca
Margarín, rastlinné tuky
Bežné kuchynské oleje majú tiež určité plusy, aj keď sú často označované ako „škodlivé“.
Tu sú ich liečivé výhody:
Repkový olej (repkový) sa získava z horčicovej repky, ktorá sa používa už viac ako 3000 rokov. Obsahuje najnižšie percento nasýtených tukov, ktoré upchávajú cievy, a je bohaté na mononenasýtené tuky, ktoré vám pomáhajú kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi a odporúčajú sa pre zdravie srdca.
Kokosový olej, „zdravý“ olej, má mnohostranné použitie. Vďaka obsahu kyseliny laurovej má veľa antivírusových a antimikrobiálnych vlastností. Tiež jeho mastné zložky - kyselina kaprylová a laurová - môžu podporovať funkcie imunitného systému a často sa používajú na liečbu kandidových a kvasinkových infekcií. Okrem toho sa mimoriadne používa v kozmetike a môže pomôcť zvlhčiť pokožku a vlasy.
Olej na nočné svetlo, Aj keď to nie je veľmi populárne, je mimoriadne prospešné, pretože obsahuje kyselinu gama-linolovú (GLA), esenciálnu mastnú kyselinu. Niektorí odborníci na medicínu sa domnievajú, že GLA je najdôležitejším éterickým olejom na liečbu predmenštruačného syndrómu a menopauzálnych symptómov.
Rybí olej Je veľmi bohatý na omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA, je prospešný pri liečbe artritídy a je podľa názoru odborníkov skutočnou potravou pre mozog. Omega-3 zabraňuje cukrovke, pretože pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a predchádza poškodeniu tkanív. Omega-3 sú tiež esenciálne mastné kyseliny, ktoré majú ochranný účinok pred srdcovými chorobami, takže niet divu, že všetci odborníci na výživu propagujú rybí olej pre lepšie zdravie.
Ľanový olej je najlepším zdrojom kyseliny alfa-linolovej - tej istej zdravej mastnej kyseliny v oleji pre nočné svetlo, ktorá zlepšuje zdravie srdca, zmierňuje zápaly a zlepšuje funkciu buniek v tele. Odborníci ho považujú za „najlepšieho priateľa ženy“, pretože pomáha zmierňovať utrpenie spôsobené PMS a menopauzou. Znižuje tiež hladinu cholesterolu a krvného tlaku a môže pomôcť znížiť riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody.
Hroznový olej Je bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú v boji proti chorobám, ako sú rakovina a srdcové choroby. Podľa štúdií kardiológov môže skutočne pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Je vynikajúci na varenie, pretože sa dá zohriať na vyššiu teplotu a chutí lepšie ako extra panenský olivový olej.
Zdroj: „Liečivé sily olivového oleja“, Cal Orey