CSID Čo sa stane Doktor SKUTOČNÉ alebo NEPRAVÉ o TUKE! CSID Čo sa deje doktore
Nízkotučné stravovacie návyky sú kúskom odporu pri liečbe ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami alebo dyslipidémiou (vysoký cholesterol a triglyceridy), ale sú tiež najlepším spôsobom na udržanie dobrého zdravia.
Naše telo potrebuje minimálne množstvo tuku, aby fungovalo na maximálnych parametroch, musí však vedieť, ktoré sú „dobré“ tuky (nenasýtené, bohaté na esenciálne kyseliny), a minimalizovať spotrebu nasýtených tukov a transmastných kyselín. „.
Správny výber množstva a kvality tukov v strave môže uspokojiť chuťové potešenie aj energetické a výživové potreby tela.
Keď zistíte, aký typ tuku obsahuje každá potravina, musíte znova určiť správnu veľkosť porcie. Lipidy majú vysokú energetickú hustotu (veľa kalórií v malom objeme) a každý dúšok, aj keď sa to nezdá, môže obsahovať desiatky kalórií.
Výrobky s vysokým obsahom tuku môžu byť súčasťou dennej stravy, ale v malom množstve, ktoré zodpovedá denným potrebám osoby (telesná hmotnosť a stupeň fyzickej aktivity).
Výnimkou sú mastné ryby, ktorých konzumácia by sa mala podporovať, pretože omega-3 esenciálne mastné kyseliny, ktoré obsahuje, majú zásadný význam pre fungovanie tela.
PRAVDA alebo NEPRAVDA o tukoch
Jablká bojujú s cholesterolom - SKUTOČNÉ
Pektín, rozpustná vláknina prítomná v jablkách, hruškách a dule, znižuje črevnú absorpciu cholesterolu. Konzumácia dvoch druhov ovocia denne je zdravým zvykom vďaka príjmu minerálov, vitamínov, vlákniny a fytonutrientov.
Mäso nezvyšuje hladinu cholesterolu - SKUTOČNÉ
Za predpokladu, že je čo naj chudšie (svalstvo, stehno) a je varené bez pridania tuku. Bravčová a bravčová masť, ako aj koža z kuracieho a morčacieho mäsa sa dajú ľahko odstrániť. Vyvarujte sa plneného mäsa, mletého mäsa, cestovín a orgánov (pečeň, mozog, obličky), ktoré majú vysoký obsah cholesterolu.
Vajcia zvyšuje hladinu cholesterolu - ÁNO a NIE
Cholesterol v krvi vytvára telo (75%) a iba malá časť (25%) pochádza z potravy. Aj keď vaječný žĺtok obsahuje veľa cholesterolu, spôsobí to problémy iba ľuďom, ktorí už majú hypercholesterolémiu. Pre zdravých je vajce základnou potravinou odporúčanou v strave 3-4 krát týždenne.
Čokoláda zvyšuje hladinu cholesterolu - NEPRAVDA
Čokoláda obsahuje nasýtené mastné kyseliny (62%), ale veľkú časť z nich predstavuje kyselina stearová, ktorá sa po strávení transformuje na kyselinu olejovú (mononenasýtenú), neutrálnu k cholesterolu v krvi. Zvyšných 38% tvoria mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré nemajú žiadny vplyv na cholesterol. Kakaové maslo navyše zvyšuje ochrannú frakciu HDL-cholesterolu. Čokoládové polyfenoly majú vazodilatačný, hypotenzný a kardiovaskulárny ochranný účinok. Iba nadmerná konzumácia čokolády pridaná do kalorickej diéty s vysokým obsahom tukov môže nepriamo prispieť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi.
Maslo je menej zdravé ako olej - NEPRAVDA
Maslo je prírodný tuk v mlieku a je jedným z mála zdrojov vitamínov A a D rozpustných v tukoch so zvýšenou biologickou dostupnosťou. Obsahuje nasýtené tuky, ale aj mononenasýtené a množstvo cholesterolu v masle (250mg/100g) je podobné ako vo vajci (220mg). Maslo má 758 kalórií/100 g, na rozdiel od oleja, ktorý obsahuje 900 kalórií/100 g. Olej nemá žiadny cholesterol a je bohatý na vitamín E, ale neobsahuje vitamíny A a D. Vo vyváženej strave by malo byť maslo aj olej, obidve v ZNÍŽENOM množstve.
Sladkosti a ovocie zvyšujú hladinu triglyceridov v krvi - SKUTOČNÉ
Strava bohatá na jednoduché sacharidy (cukor, ovocné fruktózy) a rafinované produkty môže zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi. Sladkosti a ovocie patria do kategórie dezertných výrobkov, sladkosti by sa mali konzumovať RARNE a ovocie s mierou.