CSID Čo sa stane Dr Karfiol môže mať veľa výhod, najmä pre ženy
Karfiol je príbuzný kapusty, brokolice alebo okrúhlice, má svoj pôvod v stredomorskej časti Európy, často ho používajú gazdinky v kuchyni, či už surový alebo varený, polopripravený alebo konzervovaný.
Zelenina z čeľade krížovkovitých obsahuje izotiokyanáty a sulforafan, látky, ktoré spolu so špecializovanou liečbou môžu zabrániť vzniku alebo progresii nádorových ochorení.
Odborník na výživu Florin Ioan Bălănică vysvetľuje pre CSID, prečo je potrebné do našej stravy zahrnúť karfiol.
Spojenie medzi karfiolom a rakovinou
Karfiol je jednou zo zeleniny, ktorá by nemala chýbať v jedálničku žien, a to preto, lebo živiny v zložení majú dôležité protirakovinové vlastnosti a môžu sa podieľať na prevencii rakoviny prsníka alebo vaječníkov..
Bohatý na vlákninu, môže hrať dôležitú úlohu v prevencii rakoviny hrubého čreva a u mužov v dôsledku sulforafánu pri rakovine prostaty. Glukozinoláty a tiokyanáty v kompozícii majú neutralizačné vlastnosti na toxíny, ktoré sa hromadia v tele, a môžu podporovať vzhľad rakovinových buniek.
Karfiol je tiež bohatý na dôležité antioxidanty, ako je glutatión transferáza, glukuronyl transferáza a chinón reduktáza, ktoré eliminujú škodlivé účinky voľných radikálov a znižujú oxidačný stres.
Odporúča sa jesť karfiol, pretože je to zelenina bohatá na minerály, ako je draslík, horčík, vápnik, železo, vitamíny, C a K, z komplexu B, ale aj betakarotén, kyselina listová, enzýmy a vláknina. Táto zelenina je dobrým zdrojom sacharidov, bielkovín a omega 3 mastných kyselín, s dôležitou úlohou pri neurokognitívnych, kardiovaskulárnych funkciách, nielen však. Pre nízky obsah kalórií sa môže konzumovať aj vtedy, keď držíme diétu.
Ako sa dá podávať
Karfiol je zelenina, ktorú je možné variť nespočetnými spôsobmi, jednoduchými aj komplikovanými, v závislosti od preferencií a kuchárskeho talentu každého z nich. Môže byť zahrnutý do zeleninových gulášov v rôznych kombináciách, spolu s mäsovými pokrmami, varenými alebo dusenými, podľa chuti so soľou a korením.
Zázrakom môže byť aj šalát z vareného karfiolu, s majonézou z horčicovej omáčky, oleja, korenenej soli, vaječného žĺtka, ochutený petržlenovou vňaťou a podávaný na raňajky alebo ako občerstvenie, na plátku hrianky. Potešiť môže aj karfiol s brokolicou, šampiňónmi a pečeným syrom. Veľa variácií a kombinácií, len aby ste popustili uzdu svojej fantázii.
Karfiol môžeme do stravy zahrnúť kedykoľvek, je nízkokalorický a môžu ho konzumovať normálni aj ľudia s nadváhou. Je to zelenina bohatá na minerály a vitamíny, ktorá prináša prísun látok s protirakovinovými vlastnosťami, preto ju odporúčam pacientom s nádorovou patológiou.