CSID Čo sa stane Dr. Mihaela Bilic, o výhodách konzerv a solených nálevov - CSID What
Žiadna žena v domácnosti, ktorá si váži samého seba, nemôže zostať ľahostajná k bohatstvu jesennej zeleniny, hoci slová ako „zásoby“, „konzervy“, kyslé uhorky „neznejú tak, ako kedysi.
Keď som nemal v supermarkete dostatok výrobkov, jeseň bola venovaná plneniu špajzí a mrazničky na zimu. Kuchyne v ktoromkoľvek dome sa zmenili na laboratóriá na spracovanie dobrôt: kilogramy paradajok, baklažánu, papriky, kapusty, cibule, mrkvy, uhoriek a gogonely sa vyčistili, upiekli, nakrájali a premenili na zásoby pre chladné obdobie.
Od paradajkovej šťavy a zeleninovej polievky po Zemiaková kaša a pečené papriky, na kyslé uhorky, džemy a džemy, všetko bohatstvo prírody si našlo svoje miesto v nádherne sfarbených a označených nádobách. Bola to skutočná súťaž medzi ženami v domácnosti o najpozoruhodnejšie plechovky a každý recept bol zážitkom generácií žien, ktoré sa musia naučiť robiť zázraky.
Ako uchovať farbu ovocia v mrazničke, ako si nemočiť uhorky alebo gogonele v slanom náleve, aké je tajné korenie v zacuske alebo aká kombinácia húb je vhodná na morenie - tu sú podrobnosti, ktoré nenájdeme v knihách o výžive . Každá zacusca je jedinečná, pretože každá rodina je jedinečná. 🙂
Rumunské tradície a zdravý rozum nás naučili, ako mať zeleninu a ovocie na stole uprostred zimy. Mrazené alebo konzervované ovocie a zelenina sú zdravou a praktickou alternatívou k vitamínom a minerálom, nech už ich urobila vaša babička alebo ich kúpili v obchode.
Namiesto konzumácie čerstvých výrobkov dovezených z tisícov kilometrov a skladov niekoľko týždňov v skladoch je lepšie otvoriť konzervu vyrobenú na rumunskej pôde. Či už je to v nádobe alebo v plechovej krabičke, v plechovke je zelenina, voda a soľ. Okrem toho je pripravený na varenie, takže sa ľahko používa. Nerobte chybu, že z nej vyhodíte tekutinu, pretože je plná vitamínov a minerálov.
Studená je ešte účinnejším konzervačným prostriedkom ako soľ, zachováva nedotknuté všetky výživové vlastnosti výrobkov a umožňuje nám konzumovať potraviny, ktoré požadujeme, bez ohľadu na ročné obdobie alebo miesto pôvodu. Nie je nič jednoduchšie ako pripraviť si jedlo z mrazenej zeleniny, keď vonku zafúka fujavica. Alebo ešte zdravšie a lacnejšie je otvoriť si vo vianočnom pôste téglik zacusky.
Nesmieme zabudnúť na vývar alebo konzervované paradajky v akejkoľvek podobe, potrebujeme lykopén, ktorý by chránil našu pokožku pred chladom. Nehovoriac o kyslej kapuste, je vynikajúcim zdrojom vitamínov B a C a v zime základom rumunskej kuchyne. Pre extra farbu a chuť nezabudnite na šišky plnené kapustou a gogonely bohato zdobené „kvetmi“ mrkvy a zeleru.
Vložte pohár horúcej papriky do octu alebo soľanky: všetko, čo je korenené, stimuluje metabolizmus a uvádza krv do pohybu. Všetko bohatstvo jesene sa dá presunúť do vašej špajze a vaša práca bude odmenená radosťou z vianočného vychutnávania baklažánového šalátu s pečenou paprikou. A chuť hovädzieho šalátu, ktorú je možné získať iba kyslými uhorkami vyrobenými podľa babičkinho receptu.
Keď vyrábame zaváraniny, džemy, džemy a kyslé uhorky, dáme do pohára nielen zdravie, ale aj kvapku našej identity. Nemôžu existovať plné zásoby a police bez pojmov ako rodiny, zvyky, tradície. Starostlivosť a láska k blízkym sa dá zachovať a zmraziť v malých dávkach, pomocou ktorých sa možno kŕmiť až do jari.
A aj keď nám potravinársky priemysel poskytuje širokú škálu hotových výrobkov, nič nemôže nahradiť dobroty vyrobené mojou matkou doma.