Nedostatok jedla v nemocniciach
Utorok 14. januára 2020
Berlín - Podľa novej štúdie má nemocničné jedlo v Nemecku dobrú povesť z dobrého dôvodu. Podľa analýzy Nemeckého nemocničného ústavu, o ktorej informovala agentúra ARD-Mittagsmagazin, je to okrem iného spôsobené skutočnosťou, že na potravinách sa dosahujú mimoriadne úspory.
V roku 2018 nemocnice minuli na stravu v priemere 3,84 eura na deň a pacienta. V roku 2005 to bolo 4,45 €. V rovnakom období však ceny potravín prudko vzrástli.
„Zložité finančné rámcové podmienky nemocníc mimoriadne postihli kuchyne,“ uviedol Karl Blum z nemeckého nemocničného ústavu ARD-Mittagsmagazin. V mnohých nemocničných kuchyniach je tiež vysoká investícia.
V priemere sú tieto kuchyne staré 29 rokov, ale iba tretina kliník chce investovať v nasledujúcich troch rokoch. Okrem toho neexistujú jednotné normy pre nemocničné stravovanie na celoštátnej úrovni a kvalita sa kontroluje iba zriedka.
aerzteblatt.de
„V porovnaní s ostatnými nemocničnými nákladmi nie je kuchyňa najvyššou prioritou,“ pokračuje Blum. Namiesto toho je trend smerom k väčšej centralizácii, najmä smerom k veľkým kuchyniam, ktoré zásobujú niekoľko miest.
Jedlá navyše často pozostávajú zo zmrazených potravín, ktoré sa potom iba zohrejú. Podľa štúdie je 65 percent nemocničných kuchýň stále prevádzkovaných samostatne, v roku 2005 to bolo 80 percent.
Komentáre čitateľov
Aby ste mohli komentovať články, novinky alebo blogy, musíte byť registrovaní. Ak ste už zaregistrovaní na odber bulletinu alebo trhu práce, môžete sa zaregistrovať priamo tu.
Skôr
Tlačová správa DKI: Nemocničné jedlo - objasnenie vo vlastnom mene
Na základe tlačovej správy spoločnosti Rundfunks Berlin-Brandenburg (RBB) v polednom časopise ARD boli v posledných dňoch početné správy v médiách veľmi kritické k jedlu v nemeckých nemocniciach. Na štúdiu starostlivosti o rok 2019 sa zmienili aj spoločnosti DKI a K&P Consulting GmbH. Tlačová správa implicitne naznačuje, že štúdia starostlivosti z roku 2019 bude tvrdiť, že nemocničné stravovanie je podľa možnosti nekvalitné.
DKI a K&P objasňujú: Štúdia starostlivosti z roku 2019 za žiadnych okolností neskúmala ani nehodnotila kvalitu jedla v nemeckých nemocniciach. Zameriava sa skôr výlučne na organizačné, ekonomické a strategické otázky stravovania v nemocniciach. Viackrát sme na to upozornili zodpovedných redaktorov v RBB. Pred správou sme boli ubezpečení o zodpovedajúcom objasnení.
Nesprávne je tiež tvrdenie, že podľa našej štúdie boli priemerné náklady na stravu v stravovaní pacientov v roku 2018 3,84 € na pacienta a deň. Naša štúdia ukazuje náklady na tovar 5,14 EUR na pacienta a deň. Iba ak sa odpočíta inflácia od roku 2005, dôjde v roku 2018 k zníženiu hodnoty tovaru o 9%. Rozhodne nemôžeme zdieľať záver, že ide o dôkaz všeobecného zhoršenia nemocničnej stravy. Podľa našich analýz je zníženie nákladov spôsobené najmä lacnejším nákupom v dôsledku centralizácie kuchýň a lepšie digitálne podporovanej kontroly objednávacích a výrobných procesov, čo tiež uvádzame v štúdii.
V tejto súvislosti je tlačová správa RBB prinajmenšom zavádzajúca a mnoho správ v médiách, ktoré sa na ňu odvolávajú, sú čiastočne nepresné. RBB sa medzitým ospravedlnil DKI a K&P za klamlivú tlačovú správu a vysvetlil im problémy s vnútornou koordináciou.