CSID What’s up Doctor Tradičné Veľkonočné sviatky s tvarohom - CSID What’s up Doctor
prísady:
Na veľkonočné cesto potrebujete:
50 g masla, 125 g cukru, 3 vajcia, 250 ml mlieka, 500 g múky, 2 lyžice oleja, 1 lyžica rumovej esencie, 25 gr suchého droždia (instantné), štipka soli
Na veľkonočnú plnku potrebujete:
1 kg tvarohu, 50 gr masla, 4 balíčky vanilkového cukru, 5 vajec, 200 gr práškového cukru, 3 lyžice kyslej smotany, 1 lyžička rumovej esencie, 1 lyžička rumovej esencie, 150 gr hrozienok, 1 lyžica múky, 1 lyžica krupice, nastrúhaná citrónová kôra z 1 citróna, štipka soli
Spôsob prípravy:
Suché droždie (okamžite) namočte do trochu teplého mlieka, do ktorého bolo pridané trochu cukru.
Zvyšok mlieka privedieme do varu a po prevarení pridáme za stáleho miešania 3-4 lyžice múky, aby sa zabránilo hrudkám.
Potom nechajte vychladnúť, potom pridajte namočené droždie. Táto kompozícia sa potom pokryje kuchynskou utierkou a nechá sa na teplom mieste odpočívať a rásť.
Samostatne trieť žĺtky, postupne pridávať soľ, potom cukor, až kým sa z nich nestane penivý krém. Bielka vyšľaháme osobitne. Zvyšok múky dáme do misy a na vrch pridáme zmes droždia a múky a dobre premiešame, potom postupne pridávame žĺtky, trochu teplého mlieka a rozšľahaný sneh z bielkov.
Všetko dobre premiešame, hnetieme 20 - 30 minút, potom postupne pridávame olej, horúce rozpustené maslo a rumovú esenciu. Ak vám cesto vyjde príliš tuhé, môžete pridať trochu teplého mlieka.
Po miesení misku prikryte kuchynskou utierkou a odložte na asi 1 hodinu na teplé miesto.
Po vyklopení sa cesto najskôr rozdelí na 2 polovice a potom sa jedna z polovíc rozdelí na 3 ďalšie rovnaké časti.
Z prvej polovice natiahnite okrúhly plech veľký ako dno plechu alebo tvar, v ktorom budete piecť Veľkú noc.
Panvicu vymastíme maslom a na jej dno uložíme plát cesta.
Z 3 kusov cesta odoberte 2 kusy a na stole s cestom urobte valčeky s hrúbkou ceruzky, ktoré potom na seba stočte ako vrkoč. Tento oplet je umiestnený okolo celého okraja vaničky a spája sa jemným zatlačením na 4 konce. Potom sa nechá rásť.
Zo zvyšného tretieho dielu cesta urobte valčeky, ktoré sa prepletajú v pároch a budú umiestnené na vrchu tvarohovej plnky v tvare kríža.
Na plnku potrieme tvaroh maslom, pridáme žĺtky, trochu soli, vanilkový cukor, citrónovú kôru, krupicu, múku, smotanu, maslo, niektoré hrozienka (hrozienka sa predtým trochu nechajú v horúcej vode, aby napučali) kúsok a utrieť pred vložením do obrúska) a rozšľahaný sneh z bielkov.
Touto kompozíciou nalejte cesto a na vrch posypte zvyškami hrozienok a pridajte tkaný kríž.
Pomastíme vajíčkom, aby sme pri pečení získali peknú farbu a pečieme na správnom ohni asi 1 hodinu.
Veľkonočný syr so syrom vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a potom vyberte z panvice.