Cuketa - intolerancia a alergia
The cuketa patrí medzi tekvice a je k dispozícii v rôznych tvaroch a farbách. Najznámejšia je uhorka odroda cukety, ktorá je dlhá 15 až 20 centimetrov. Kultivácia je ľahká a zber je zvyčajne veľmi produktívny.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o cukete
Cuketa pôvodne pochádza zo Strednej Ameriky a do Európy sa dostala prostredníctvom prisťahovalcov. Teraz je veľmi pôvodná v stredomorských oblastiach, napríklad v Španielsku, Taliansku a Francúzsku, ale aj v Nemecku vynikajúco rastie cuketa od júna do septembra, napríklad na poliach a v záhradách.
Cuketa patrí do rodiny tekvíc. Vzťah k tekvici je zvlášť zreteľný, keď je cuketa úplne dospelá, keď má hrubšiu šupku, väčšie semená a pevnejšiu dužinu. Teraz je možné cuketu skladovať až do zimy a pripraviť ju ako tekvicu. Cuketa má podlhovastý alebo zaoblený tvar. Môže vážiť päť kilogramov a dĺžku asi osem centimetrov, je tmavozelená alebo niekedy žltá.
V zásade platí, že čím je cuketa väčšia, tým má dužina menšiu chuť a je chlpatejšia. Vo vnútri cukety sú biele jadierka, ktoré sú obklopené belavým až krémovo sfarbeným a pevnejším mäsom.
Pretože cuketa nemá želatínovú hmotu, ako je to v prípade uhorky, je obsah vody tiež o niečo nižší. Cuketa má však tiež veľmi málo kalórií a je ľahko stráviteľná. Chuť je mierne oriešková, ale stále mierna a je ideálna na kombináciu cukety s mnohými ďalšími zeleninami. Cuketa, ktorá je vďaka dovozu k dispozícii po celý rok, by mala byť uložená v chladničke v priehradke na zeleninu. V čerstvom stave vydrží tri týždne.
Dôležitosť pre zdravie
Vďaka málo kalóriám a nízkemu obsahu tukov menej ako jedno percento je cuketa vhodná pre všetkých, ktorí majú radi zdravé stravovanie, ale chcú zostať štíhli. Diéty a ľahké jedlá sú optimálne podporované. Cuketa má ďalšie zdravotné výhody: Obsahuje veľa draslíka, ktorý je dôležitý pre rôzne metabolické procesy.
Horčík, ktorý obsahuje, zaisťuje silné svaly. Podporuje sa schopnosť koncentrácie a duševná sviežosť. Veľký podiel železa je nevyhnutný pre krvotvorbu. Pre nízky obsah sacharidov je ľahko stráviteľná cuketa vhodná aj pre diabetikov. Posilňuje tiež imunitný systém, zmierňuje činnosť srdca a je močopudný. Stimuluje sa tiež črevná aktivita. Cuketa je tiež dobrým liekom na vysoký krvný tlak.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 17 | Obsah tuku 0,3 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 8 mg |
| draslík 261 mg | sacharidy 3,1 g |
| bielkoviny 1,2 g | vitamín C 17,9 mg |
Okrem hlavnej zložky vody obsahuje nízkokalorická cuketa cenné vitamíny, ako je vitamín C a minerály, ako je fosfor a vápnik, ktoré sú dôležité pre kosti, stopové prvky, ako je železo, ktoré hrá dôležitú úlohu pri tvorbe krvi, a beta-karotén, predchodca vitamínu A, ktoré telo potrebuje napríklad na videnie.
Neznášanlivosť a alergie
Cuketa, ktorá chutí horko, by sa nemala konzumovať, pretože za chuť sú zodpovedné jedovaté horké látky, ktoré sa nezničia ani varením.
Môžu poškodiť sliznicu žalúdka a čriev. Kríženie s inými tekvicovými rastlinami alebo spätné kríženie môže viesť k zvýšenému obsahu horkých látok. Spotreba môže viesť k zvracaniu, hnačkám, žalúdočným kŕčom, zvýšenému slineniu, bolestiam hlavy, závratom atď. Osobitná pozornosť by sa mala venovať malým deťom, starším ľuďom a chorým. Môže sa tu dokonca zrútiť.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Mal by byť pevný a mať bezchybnú, hladkú, matne lesklú pokožku a sviežu, nie vysušenú stopku. Pri dotyku by škrupina mala ťažko podľahnúť. Najmenšiu chuť majú menšie cukety. Od dĺžky 20 centimetrov strácajú chuť, pretože jadro a škrupina sú tvrdšie. Cuketa má rada chladnú, ale nie príliš studenú. Čerstvá cuketa sa môže skladovať v plastovom vrecku v chladničke (priehradka na zeleninu) jeden až dva týždne.
Je vhodné neskladovať ho v blízkosti paradajok alebo ovocia, ako sú jablká, pretože starnú rýchlejšie. Po skončení sezóny môže byť cuketa tiež mierne zmrazená. Najlepšie je vopred si ho nakrájať na kúsky a vopred porciovať. Príprava cukety je veľmi jednoduchá: je umytá, poklepaná do sucha, stonka a kvetinový základ je odrezaný nožom a cuketa je pripravená na ďalšie spracovanie. Podľa receptúry potom môžu byť cukety nakrájané na plátky, rozpolené, vydlabané alebo nakrájané na kocky.
Tipy na prípravu
Cuketu je možné konzumovať úplne, až na koniec stonky. Aj kvety sa často používajú na prípravu jedál, napríklad plnené tvarohom a bylinkami alebo ryžou. Kvetiny sú tiež peknou dekoráciou. Cuketa môže byť napríklad dusená, vyprážaná, pečená, hlboko vyprážaná alebo grilovaná. Funguje dobre v rajniciach, k mäsu, do polievok alebo ako vegetariánske hlavné jedlo. Často sa používa aj ako zeleninová príloha.
Cuketa bola v stredomorskom regióne vždy veľmi obľúbená ako predjedlo a je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Všestranná cuketa chutí veľmi dobre studená aj teplá. Ak sú cukety o niečo väčšie, jadrá môžu byť tvrdšie a mali by sa potom odstrániť. K tomu sa cuketa rozpolí, aby sa jadrá vyškrabali lyžičkou. U menších plodov naopak vnútorné fungovanie nie je narušené. Je tu možná nekomplikovaná príprava. Veľkou výhodou je, že cuketa nemá vlastnú výraznú chuť, a preto sa dá dobre kombinovať, napríklad s inou zeleninou, ako sú papriky, paradajky a baklažány, s čerstvými bylinkami, s mäsom, rybami alebo šalátom.
Pretože cuketa je nízkokalorická, môžete si ju tiež hojne vychutnať počas diéty. Čo sa týka korenia, cuketa je povolená podľa toho, čo chutí. Stredomorské bylinky ako oregano a tymián, cesnak a kmín sa k jemnej chuti cukety hodia obzvlášť dobre. Vďaka hodnotným prísadám sa recepty s cuketou stali dnes nepostrádateľnou súčasťou jedálnička. Kreativita nepozná hranice.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.