Cuketa - „malá tekvica“ - BZfE
(BZfE) - Cuketa je skromná zelenina a nerada je stredobodom pozornosti. Pretože nemá vlastnú výraznú chuť, výborne harmonizuje s inou zeleninou, ako je baklažán, paradajka a paprika - napríklad vo francúzskom klasickom ratatouille. Môže sa kombinovať s cesnakom a stredomorskými bylinkami, ako je oregano a tymián, ale tiež so sójovou omáčkou a koriandrom. Je dokonca kompatibilný s ovocím, napríklad v pikantnom chutney s melónom.
Cuketa tiež sama krája jemnú postavu. Pre rýchle letné jedlo je zelenina nakrájaná na plátky a dusená z oboch strán s cesnakom na olivovom oleji. Potom orestovanú cuketu polejeme plátkami mozzarelly, ochutíme soľou, korením a trochou muškátového orieška a panvicu prikryjeme. Po niekoľkých minútach sa syr roztopí a zelenina sa môže podávať s bielym chlebom alebo so zemiakmi.
Cuketa je v kuchyni nekomplikovaná, pretože sa nemusí lúpať ani kôstkovať. Jednoducho vyčistite pod tečúcou vodou a odstráňte stonku a kvetinový základ. Potom sa podľa receptu zelenina nastrúha, pokrája na plátky, tyčinky alebo kocky. Soľ sa pridáva až na konci prípravy, aby dužina príliš nezmäkla.
Tí, ktorí dbajú na svoje línie, budú cuketu milovať. Vďaka vysokému obsahu vody neobsahuje takmer žiadny tuk a iba 20 kilokalórií na 100 g, ale dostatok draslíka, vápniku, fosforu, železa, vitamínov A a C.
Cuketa pochádza zo Strednej Ameriky a patrí do rodiny tekvíc. Názov znamená „malá tekvica“, po talianskom slove „zucca“ pre tekvica. Existuje veľa variantov - od uhorky po valcovité, tmavozelené, žlté, makrelové a škvrnité. Zozbieraná napoly zrelá s dĺžkou od 15 do 20 cm, zelenina je obzvlášť jemná a chutná. Teraz sú na trhu miestne pestované cukety. V supermarkete siahnite po neporušenom ovocí, ktorého pokožka pod tlakom neustupuje. Môžu sa uchovávať až dva týždne v priehradke na zeleninu v chladničke.
Ak má ovocie neobvykle horkú chuť, nemalo by sa jesť. V závislosti od odrody a rastových podmienok vytvára rastlina horké látky (cucurbitaciny), ktoré vo vyšších koncentráciách vedú k hnačkám a zvracaniu. Zriedkavé prípady príznakov otravy v posledných rokoch boli väčšinou spôsobené reprodukovanými cuketami z ich vlastnej záhrady.
Ďalšie informácie:
Brožúra „Zelenina“
Číslo objednávky. 1024, cena: 4,00 eur