Cuketa viacúčelová; muži; časopis pre farmáciu
Cuketa je príbuzná tekvici. Je to obľúbená letná zelenina, ktorá je vhodná do mnohých jedál a spôsobov prípravy
Cukety majú často škvrnitú šupku
Zloženie: Cuketa obsahuje minerály a vitamíny
Relatívne nízkokalorická cuketa obsahuje minerály, ako je vápnik, ktorý je dôležitý pre kosti, a stopové prvky, ako je železo, ktoré je potrebné pre krvotvorbu. Cuketa tiež obsahuje betakarotén, predchodcu vitamínu A, ktorý telo napríklad potrebuje pre videnie. Cuketa tiež obsahuje vitamín C.
Pôvod: Už v 17. storočí v Taliansku
Cukety boli v Taliansku dostupné už v 17. storočí. V taliančine „zucca“ znamená tekvica, takže cukety sú „malé tekvice“, presnejšie forma záhradnej tekvice. V nemčine sa stalo bežným používaním množného čísla - teda množného čísla - aj pre jednotlivé ovocie.
Botanika: Uhlová, klubová alebo zakrivená
Mäsité bobule Cucurbita pepo visia na rýchlo rastúcej rastline s krátkym kmeňom. Objavujú sa v rôznych tvaroch - od hranatých až po palice, pričom sú viac-menej mierne zakrivené. Zelená škrupina je rôznej ľahkosti, ale existujú aj pruhované a škvrnité cukety, ako aj žlté a biele odrody. Navonok sa cuketa podobá na uhorku, ale jej biela až svetlozelená dužina s mäkkými, jedlými semenami je pevnejšia a menej šťavnatá. Po úplnom dopestovaní dosahuje ovocie s nápadnou šesťuholníkovou ovocnou stopkou dĺžku až 40 centimetrov a hmotnosť až dva kilogramy. Menšie ovocie chutí lepšie, ale môže byť bohatšie na dusičnany. Cukety sa zvyčajne zberajú, keď sú vysoké okolo 8 palcov a vážia najviac 250 gramov.
Sezóna cukiet: Domáce pestovanie od leta do jesene
Cukety sú k dispozícii po celý rok. Miestne plodiny je možné kúpiť od júla do októbra. Dovoz hlavne zo Španielska, Maroka a Talianska zaisťuje dodávky medzi októbrom a júlom. Cuketa sa pestuje hlavne v stredomorských krajinách Taliansku a Španielsku, ale aj v USA.
Skladovanie: Cuketa má rada chladné - ale nie príliš chladné
Pri kúpe hľadajte bezchybnú pevnú škrupinu. Pri 13 až 15 stupňoch cuketa vydrží až päť dní.
Tipy na prípravu: Zlikvidujte horké vzorky
Počas prípravy sa ovocie umyje a odreže sa hrot a stonka. Mali by ste tiež odstrániť stvrdnuté oblasti šupky. Cuketa je univerzálna. Chuťovo skôr neutrálna, perfektne sa prispôsobí. Surový je vhodný ako finger food alebo šalát, ale lepšie chutí vyprážaný alebo dusený na troche vody alebo oleja. Úžasné kombinácie sa dajú pripraviť s inou zeleninou, ako sú papriky a paradajky, napríklad ratatouille. Ďalšími obľúbenými variáciami sú kastróliky, dusené jedlá, cukety plnené mletým mäsom alebo cuketová polievka. Nakladaný v oleji je obľúbeným stredomorským predjedlom. Cukety sa nemusia lúpať ani kôstkovať. Nemali by ste jesť horké vzorky, ale zlikvidujte ich, pretože horká látka, ktorú obsahujú, môže viesť k zvracaniu a hnačkám.