Cuketa z rúry - najlepšie recepty

Tekvicových rastlín je teraz neúrekom a v chladničke sa jej aj po piatom ratatouille stáva stále menej. Pre zmenu, čo tak tieto neobvyklé recepty z rúry

Cuketa obsahuje veľa draslíka (dva kusy pokrývajú asi polovicu dennej potreby). Sú tiež bohaté na horčík. Pri nákupe nezabudnite: Radšej si vyberte malé, pevné a silne škvrnité vzorky, pretože sú najaromatickejšie.

Ako ich skladovať: Cuketa vydrží v chladničke na zeleninu asi 5 dní. Ak cuketa chutí alebo vonia horko, nemala by sa jesť.

Cuketa s citrónom a bylinkovým olejom a kuracím mäsom

rúry

  • 1 polievková lyžica vyčisteného masla
  • 4 kurčatá (koža a kosti, oddelené horné a dolné končatiny),
  • 2 veľké cibule feniklu (nakrájané na kúsky)
  • 2 veľké červené papriky (nahrubo nakrájané na kocky),
  • 4 cukety (nakrájané na plátky)
  • 4 lyžice Zatar (+ trochu viac na servírovanie. Napríklad len korenie)
  • morská soľ
  • korenie

Pre citrónový a bylinkový olej:

  • Po 1 veľkej hrsti čerstvého koriandra
  • Šťavu a najemno nastrúhanú kôru z 1 bio citróna
  • 1 lyžička chilli vločiek
  • 2 veľké strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno)
  • 100 ml olivového oleja, soľ, korenie
  • čerstvá petržlenová vňať a čerstvý kôpor

Rúru predhrejte na 220 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Prečistené maslo rozpustite vo veľkej hlbokej panvici v rúre niekoľko minút. Mäso a zeleninu dáme do formy, ochutíme soľou, korením a zmiešame s tekutým tukom. Všetko posypte zatarom. Smažte v rúre asi 25 minút, do polovice otočte. Na vyskúšanie prepichnite mäso ostrým nožom, mäsová šťava by mala byť číra.

Medzitým stonky najemno nasekáme a listy na bylinkový olej nahrubo nasekáme. Vložíme do misy a zmiešame so zvyšnými ingredienciami. Dochutíme soľou a korením. Vyberte pekáč z rúry a zeleninu a mäso zalejte dvoma tretinami citrónového a bylinkového oleja. Mäso opäť posypeme zatarom. Jemne s bagetou.

Gratinované cukety a mascarpone

Chutné a ľahké: recept na gratinované cukety

  • 4 malé cukety
  • 150 g mascarpone
  • 60 g parmezánu (strúhaný)
  • soľ
  • zelené korenie
  • 3 vetvičky bazalky
  • 8 koktailových paradajok

Rúru predhrejte na 200 stupňov horného a spodného tepla. Cuketu umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte mascarpone a parmezán a dochuťte soľou a korením. Otrhajte listy bazalky. Na pekáč navrstvíme plátky cukety, mascarpone a bazalku. Navrch rozložíme cherry paradajky a gratiny pečieme v rúre na 200 stupňov 15 minút. Podávame s kúskom vyprážanej ryby alebo mäsa.

Cuketový quiche

Na cesto:

  • 225 gramov múky
  • 125 g nízkotučného tvarohu
  • 5 lyžice slnečnicového oleja
  • 1 vajce
  • 1 lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva

Na plnenie:

  • 250 g ricotty
  • 30 g parmezánu
  • soľ
  • korenie
  • Piment d'Espelette
  • 350 g cukety

  • 1 žĺtok
  • 2 lyžice parmezánu
    1 polievková lyžica olivového oleja

Všetky prísady na cesto dáme do misy a hnetením vypracujeme hladké cesto. Zabalte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov horného a spodného ohňa. Na náplň nastrúhame parmezán a zmiešame s ricottou. Dochutíme soľou, korením a korením. Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 3 mm.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na kruh s priemerom približne 30-35 cm. Tú položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Na cesto natrieme tvarohovú zmes a necháme asi 5 cm široký okraj voľný. Na vrch rozložíme plátky cukety a okraje preložíme. Okraje galety potrieme žĺtkom a posypeme parmezánom. Cuketu pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme na strednej priečke asi 35-45 minút. Vyberte z rúry a nechajte asi 10 minút vychladnúť.