Cuketa; Zložky, chuť, príprava; Liečivá prax

príprava

Cuketa - „Zdravá“ uhorka

The cuketa patrí do rodiny tekvíc. Presnejšie ide o poddruh záhradnej tekvice. Vaše mužské a ženské pohlavné orgány sú v samostatných kvetoch na rastline. Sú nielen všestrannou zeleninou, ale obsahujú aj dôležité liečivé látky.

Cuketa: nutričné ​​hodnoty

Cukety sú vynikajúce pre diétu: lesknú sa len veľmi málo kalóriami, pretože rovnako ako všetky tekvice obsahujú veľa vody. 100 gramov obsahuje 150 miligramov draslíka, 30 miligramov vápnika, 25 miligramov fosforu, 3 miligramy sodíka, 1,5 miligramu železa, plus meď, zinok a mastné kyseliny, plus vitamíny A, B 1, B 2, B 6 a C.

Cuketa je ovocie tekvice a je plná liečivých látok. (Obrázok: GSDesign/fotolia.com)

Schudnite s cuketou

Uhorka podobná zelenina je ideálna pre stravu. Minerály, vitamíny a mastné kyseliny zabraňujú nedostatku živín. Veľké množstvo vody zaisťuje, že telo prijíma dostatok tekutín. Vláknina tiež stimuluje trávenie a vedie k pocitu sýtosti aj napriek nízkym kalóriám.

Menej cholesterolu

Plody tekvice znižujú hladinu cholesterolu v tele, pretože sa vláknina viaže na žlčové kyseliny, ktoré z cholesterolu vytvára pečeň na trávenie tukov. Pretože sa vláknina viaže priamo na žlčovú kyselinu, čo umožňuje okamžité spracovanie tuku, pečeň vytiahne z tela viac cholesterolu, aby produkovalo viac žlčovej kyseliny. To znižuje hladinu cholesterolu v tele. Vysoké hladiny vitamínu A a vitamínu C v cukete tiež bránia oxidácii cholesterolu v cievach, čo z dlhodobého hľadiska znižuje nástup aterosklerózy.

Skríning rakoviny

Vláknina, ktorú obsahuje, je dobrým spôsobom prevencie rakoviny, pretože umýva z buniek toxíny, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Vitamín C a betakarotén v cukete pomáhajú bunkám chrániť sa pred látkami, ktoré prispievajú k rakovine hrubého čreva. Ale buďte opatrní: Vláknina v strave nepomáha pri potlačovaní už vypuknutej rakoviny.

Zdravá prostata

Rovnako ako iné tekvice, aj cuketa zmierňuje príznaky zväčšenej prostaty, ktoré zahŕňajú problémy s močením a sexuálnou potenciou u mužov.

Obrubník zápal

Obsiahnuté vitamíny A a C pôsobia nielen ako antioxidanty, ale tiež účinne proti zápalom. Spolu s meďou v tekviciach tlmia mnohé zápalové ochorenia, ako sú astma a reumatické choroby, a tiež zmierňujú bolesť spojenú s týmito ochoreniami.

Cuketa chutí ako uhorka a pomáha predchádzať rakovine. (Obrázok: Evgenia/fotolia.com)

Talianska tekvica

Cukety sú doslova tekvice, pretože „zucca“ je názov tekvice v Taliansku. Tu cuketa vyrástla z americkej tekvice aj v 17. storočí. Medzitým sa „cuketa“ v Taliansku nazýva „cuketa“, názov, ktorý poznáme, je jednoducho množné číslo, ktoré prekladáme do jednotlivých druhov ovocia.

Bobule, ktoré vyzerajú ako uhorky

Podobnosť s uhorkou je zrejmá a niektorí ľudia si skutočne myslia, že je to uhorka. Tak ako všetky tekvicové plody, sú to aj bio bobule. Tieto „bobuľové uhorky“ majú tvar kužeľov alebo palíc, sú priame alebo krivé, zelené od veľmi svetlých po veľmi tmavé, jednofarebné, pruhované alebo škvrnité, ale tiež žlté alebo biele.

Chuť je rovnako neutrálna ako uhorka, ale mäso je tuhšie - preto je tiež oveľa lepšie ako zelenina. Malé cukety chutia intenzívnejšie, veľké vážia až dve kilá, ale zvyčajne ich zberáme s hmotnosťou pol kila. Najlepšie chutia, keď sú čerstvé a čerstvé. Dbajte preto na to, aby steblo ovocia bolo suché. Potom je ovocie príliš staré.

Rastlinné cukety

Cukety vysievame do strednej Európy v apríli/máji. Rastliny majú malé nároky, ale potrebujú veľa humusu a rovnomerne vlhkú pôdu. Ako tekvice potrebujú na jednu rastlinu najmenej 1,5 metra štvorcového priestoru. Semená klíčia asi za dva týždne.

Tekvice sú veľkými spotrebiteľmi. Do pôdy by ste preto mali zapracovať až päť litrov vyzretého kompostu na meter štvorcový pôdy a do zálievkovej vody je najlepšie pridávať hnoj zo žihľavy. Skvelá je aj hrubá vrstva odrezkov trávnika. Tekvicové rastliny by sa mali pravidelne polievať ráno. Nedostatok vody môže viesť k zvýšenej koncentrácii horkých látok.

Rastliny si dobre rozumejú s fazuľami, uhorkami, zemiakmi, šalátom, melónom, paradajkami a kukuricou.

Pozor na slimáky

Cukety rastú tak rýchlo, že po troch až štyroch týždňoch už slimáky nie sú existenčným problémom, ale predtým sú mohutné. Slimáky milujú cuketu a niektorí hobby záhradníci zažívajú svoje modré zázraky, keď deň po búrke prídu do svojej záhrady a považujú sa za bláznov, pretože tam, kde boli rastliny, už nič nezostalo. Na začiatku by ste mali cuketu zaistiť, napríklad pomocou slimačích plotov, alebo ich vtiahnutím do von zahnutých vedier.

Cukety sú nenáročné a rýchlo rastú. (Obrázok: maxandrew/fotolia.com)

Skorý zber

Po ukončení tejto fázy môžete plody zbierať v neskoršom lete. Zvyčajne sa zberajú, keď sú dlhé medzi 15 a 30 cm. V tomto veku trvajú asi 12 dní. Cukety neskladujte v blízkosti paradajok alebo jabĺk. Tieto uvoľňujú etylén, čo vedie k rýchlejšiemu dozrievaniu a hnilobe.

Ak necháte „malé tekvice“ v záhrade dozrieť, môžu vážiť až päť kilogramov a vytvárať ich „pancier“, pokožka sa stáva drevnatou. Aby ste sa dostali k mäsu, musíte odstrániť šupku ako pri tekviciach.

Po šiestich až ôsmich týždňoch rastu môžete každý týždeň zbierať okolo päť cukiet na rastlinu.

Upozornenie: horká cuketa môže byť jedovatá

Chutí vaša úroda horko? Odložte to, existuje potenciálne nebezpečenstvo pre život! Cucurbitany, čo sú horké látky v tekviciach, napádajú žalúdok a črevnú sliznicu. Takéto horké látky sa hromadia najmä vtedy, keď sa semená krížia dozadu alebo sa cuketa kríži s inými odrodami tekvice. Cuketu by ste preto nikdy nemali sadiť do blízkosti iných tekvíc, najmä nie do blízkosti okrasných tekvíc. Po zjedení cukety, ktorú si sám vypestoval, v Heidenheime zomrel 79-ročný muž. Tieto jedy sú pestované z cukety, ktorú kúpite v obchodoch.

V záhrade platí pravidlo: ak plody chutia neutrálne až sladko, neobsahujú žiadne toxické látky.

oplodnenie

Hnojenie rastlín je samo o sebe vedou. Väčšina z nich má väčšinou väčšinou samčie kvety, samičie kvety iba vtedy, keď je dostatok listov na vyživenie plodov. Cuketa však po krátkej dobe vyleje samičie kvety, a ak je teplota príliš vysoká, peľ samčích kvetov bude „znamenať“. Ale ak je daždivo, peľ sa bude držať pohromade. Aby bolo možné bezpečne zbierať, odrezali niekoľko samčích kvetov a štetcom opelili peľ do samičích kvetov.

V kuchyni

Cuketa sa dá vo veľkej miere využiť v kuchyni. Všeobecne platí, že žlté cukety majú tenšiu šupku ako zelené, a preto sú chutnejšie, ak sú surové. Klasický spôsob, ako to urobiť, je nakrájať ovocie na plátky, pokropiť ich olivovým olejom a citrónovou šťavou a ochutiť soľou ako korením.

Cuketu umyjeme a konce odrežeme. Podľa prípravy ich nakrájame na polovicu, nakrájame na pásiky, plátky alebo kocky. Ako korenie sú vhodné cesnak, rozmarín, oregano a muškátový oriešok. Hodia sa k paprike, paradajkám a baklažánu, ale aj k ovčemu syru a šalátu, melónu, šalotke a cibuli. Hodia sa k rybám, mäsu, kuraciemu mäsu, morčacím mäsám ako cestoviny. Môžu byť varené, pečené, pečené a grilované. Ak cuketu naparíte s cibuľou, ovocie získa väčšiu chuť.

K tomu sa hodí: paprika, paradajky, baklažán, šampiňóny, kukurica, cibuľa, pór, mrkva, kukurica, karfiol, biela kapusta, ružová a čínska kapusta, fazuľa, hrášok, šošovica, zemiaky, sladké zemiaky, ryža, rezance, bulgur. Ako korenie sú vhodné oregano, tymian, rozmarín, paprikový prášok, petržlen a chilli.

Zmrazte cuketu

Pretože majú cukety vysoký obsah vody, sú po zmrazení často kašovité. To sa dá obísť malým kuchynským trikom. Na zmrazenie sú v zásade vhodnejšie menšie vzorky. Mali by sa umyť studenou vodou a vysušiť. Teraz cuketu nakrájajte na plátky alebo kúsky, vložte do sitka a posypte ich trochou soli. Soľ odstraňuje zo zeleniny vodu, čo uľahčuje jej mrazenie. Asi po piatich minútach vytečenú vodu vypustite, kúsky vložte do mraziarenskej nádoby a vložte do mrazničky.

Vložte do cukety

Ďalším spôsobom, ako konzervovať cukety, je namočiť ich do octu. Na to potrebujete

  • Murárske poháre,
  • Cukety,
  • Balzamikový ocot,
  • Cibuľa,
  • pažítka,
  • tymián,
  • rozmarín,
  • cesnak,
  • soľ,
  • korenie,
  • Horčičné semienka.

Murárske nádoby by mali byť pred použitím varené. Cukety umyjeme, očistíme a nakrájame na plátky. Na jedno kilo cukety, jeden alebo dva cibule, tri až štyri strúčiky cesnaku, vetvičku tymiánu, tretí zväzok pažítky a vetvičku rozmarínu je možné nakrájať a dať do hrnca s 500 mililitrami vody. Pridajte asi lyžicu soli, asi lyžicu korenia, dve čajové lyžičky horčičných semiačok a tretinu litra balzamikového octu. Pridajte plátky cukety do vývaru a zohrievajte ich až do varu. Necháme dusiť dve až tri minúty. Teraz opatrne naplňte nádoby až po okraj ešte horúcim obsahom hrnca, ihneď ich zatvorte a nechajte vychladnúť dnom hore. (Dr. Utz Anhalt)

Autor a zdrojové informácie

Tento text je v súlade s požiadavkami odbornej lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekármi.

  • Tepperwein, Kurt: Veľká kniha BodyFit pre telo i dušu, mvg Verlag, 2007
  • Hanelt, Peter a kol .: Mansfeldova encyklopédia poľnohospodárskych a záhradníckych plodín: okrem okrasných rastlín, Springer, 2001
  • Cutter, Teresa: The Healthy Chef - Purely Delicious, The Healthy Chef, 2015

Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.