Cuketové rezance ľahko vyrobíte sami

vyrobíte

Cuketové rezance, tiež známe ako rezance, majú výhodu v tom, že konzumujú dôležité živiny. Existujú dokonca aj ovocné rezance, ktoré sú veľmi vhodné do zdravých šalátov. Nízkosacharidové rezance sú dobrou alternatívou k zdravému nahradeniu cestovín alebo ryže. Toto veľmi dobre funguje aj pri dusených pokrmoch alebo polievkach. A pekné na tom je, že cuketové rezance sa pripravujú veľmi ľahko.

Rezance s nízkym obsahom sacharidov sú dobré pre každého

Povedal by som, že je to jeden z najjednoduchších, najrýchlejších a najchutnejších receptov na rezance s nízkym obsahom sacharidov vôbec! Doprajete svojmu telu odpočinok od všetkého, na čo sa pšenica a hlavne diabetici alebo ľudia s intoleranciou lepku môžu tešiť.

Mali by to však vyskúšať aj tí, ktorí jednoducho hľadajú nové chuťové zážitky. V zásade by som vám vždy odporučil zmenu stravovania a vyskúšajte jedlá s nízkym obsahom sacharidov.

Zelenina, z ktorej sa dajú pripraviť cestoviny

To je viac, ako ste si pravdepodobne mysleli. Ako náhradu cestovín mám radšej cuketu, tekvicu, sladký zemiak alebo mrkvu. Zeleninové rezance odporúčam restovať na panvici na olivovom oleji na strednom ohni. Je to veľmi rýchle a mierne sa to líši v závislosti od zeleniny:

Cuketa: 1 - 2 minúty
Mrkva: 3 - 4 minúty
Sladký zemiak: 6 - 8 minút

Vždy by ste sa mali ubezpečiť, že zeleninové rezance nevaríte príliš dlho, aby boli stále ako al dente, rovnako ako bežné cestoviny. Potom vyzerajú zvädnuto, ale stále zostávajú pevné na zahryznutie. Pretože cuketa pozostáva hlavne z vody, nemali by ste ich šúpať, pretože olúpané cukety sú kašovité a nie sú pevné na zahryznutie. Škrupina tiež obsahuje veľa antioxidantov a zdravých vitamínov, ktoré by ste z tela nemali zadržiavať. Varenie je navyše ešte rýchlejšie bez šúpania.

Cuketové rezance môžete pripraviť aj bez špirálovitého vykrajovača

Na cuketové rezance je samozrejme najlepšou voľbou špirálová fréza. Pretože potom za pár minút dostanete dlhé cestoviny v tvare špirály. A pre mňa je špirálový krájač súčasťou základného vybavenia mojej kuchyne. Ale cestoviny môžete pripraviť aj pomocou škrabky julienne alebo mandolíny. A tiež si môžete zaobstarať široké cuketové rezance s bežnou škrabkou na zeleninu. Hneď ako rezance olúpete, sú pripravené na varenie.

Cuketové rezance s citrónom, parmezánom, mätou alebo pestom

Celkový čas: 10 minút

Ingrediencie pre 2 porcie:
2 lyžice olivového oleja
2 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1/2 lyžičky morskej soli
2 veľké cukety olúpané na prúžky rezancov pomocou špirálového vykrajovača alebo škrabky na zeleninu
Kôra z 1/2 citróna, nastrúhaná
1 polievková lyžica citrónovej šťavy, čerstvo vylisovaná
4 lyžice parmezánu alebo syra pecorino, nastrúhané
1 polievková lyžica mäty, nakrájaná na tenké prúžky
Čierne korenie, čerstvo pomleté

Príprava rezancov z cukety s citrónom, parmezánom a mätou:

  1. Cuketu ošúpte špirálovým vykrajovátkom alebo škrabkou na zeleninu na rezancové pásiky a odložte bokom.
  2. Na strednej až vysokej teplote rozohrejte olej v panvici a varte v ňom cesnak a soľ, až kým nebude dobre voňať (cca 1 - 2 minúty). Potom pridáme cuketové rezance, citrónovú kôru a citrónovú šťavu.
  3. Všetko opatrne otočte na panvici a povarte ďalšie 1 - 2 minúty. Rezance by mali byť úplne pokryté olejom a mali by byť mierne zohriate, ale nie úplne uvarené. Ak varia príliš dlho, stanú sa vodnatými a kašovitými.
  4. Teraz vmiešajte syr a mätu, kým nie sú cuketové rezance úplne pokryté parmezánom. Potom dochutíme soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti.
  5. Teraz panvicu odstavte z ohňa a podávajte cestoviny.

Hodí sa k rezancom s nízkym obsahom sacharidov: Domáce pesto

K cuketovým rezancom môžete pripraviť aj pesto. Za týmto účelom je možné cestoviny vyprážať na rozpálenej panvici s trochou oleja, soli a pestom, ako je to popísané vyššie. Ďalšou možnosťou by bolo varenie cuketových rezancov v slanej vode. Za týmto účelom pridajte do vody poriadnu štipku soli, aby cestoviny držali pohromade a dodali im chuť. Zoodle sa musia variť iba pár minút, kým nebudú hotové, a potom sa môžu podávať s domácim pestom.

Klasické pesto
50 g píniových orieškov, opekané
80 g čerstvej bazalky
100 ml extra panenského olivového oleja
100 g syra pecorino
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
Morská soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Pesto so sušenými paradajkami
20 g čerstvej bazalky
25 g čerstvých, hladkých petržlenových listov
2 lyžice píniových orieškov
6 Sušené paradajky na oleji
2 lyžice extra panenského olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
Morská soľ podľa chuti

Príprava pesta tak ďalšia omáčka

  1. Piniové oriešky jemne prepečieme na panvici pre skvelú chuť.
  2. Ostatné zložky by sa mali nakrájať na malé kúsky a zmiešať v mixéri alebo v malte na homogénnu hmotu. Pridajú sa tiež ochladené píniové oriešky.
  3. Olej sa postupne pridáva, kým hmota nemá dobrú konzistenciu.
  4. Pesto dochutíme soľou a podľa chuti čerstvým mletým korením.
  5. Pesty sa môžu uchovávať v chladničke 5 dní.

Dôležité: Dajte pozor, aby cestoviny neboli uvarené príliš dlho a aby zostali al dente!