Cukor 7 faktov, ktoré ste určite nepoznali GQ Germany
Už žiadne rašple na sladké drievko! Cukor je zákerný, cukor je jed, ale konzumujeme ho každý deň, či už z nudy, pohodlnosti, emocionality alebo zvyku. Teraz položíme na stôl 7 faktov, ktoré ste o sladkom hriechu rozhodne nevedeli.
Kto to nevie? Už len jeden pohyb a obal z penovej gumy je prázdny. Cukor je pokušenie, ktoré sa na nás, ako hada v raji, zákerne vrhá a ktorému je ťažké odporovať. Sladký jed je všade a skrýva sa, dokonca aj v oh-zdravej paradajkovej pasate. Z cukrovej pasce však existuje východisko: čím viac o nepriateľovi viete, tým lepšie ho môžete ovládať! Tu je našich sedem faktov o cukre. (Príliš veľa cukru? Tieto varovné signály by ste mali brať vážne)
Fakt č. 1: Cukor je všade - dokonca aj v náleve
Cukor je neoddeliteľnou súčasťou našej stravy; jednoduché jedlo, ktoré sa nezkazí. Podľa spoločnosti Statista stanovilo Nemecko v roku 2018 spotrebu na obyvateľa okolo 34,8 kilogramu - čo zodpovedá dennej dávke cukru okolo 95 gramov. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča denný príjem cukru okolo 25 gramov. (Prečítajte si viac o zdraví tu)
Keby sme mali zakázať všetky sladké jedlá z regálov supermarketov, zostalo by len asi 20 percent. Pohľad na výživovú tabuľku často odhalí desivé veci. Aj fľaša sektu na pikoli obsahuje 22 gramov cukru, v paradajkovej omáčke okolo 25 gramov a dokonca v nakladaných uhorkách okolo 12 gramov cukru na pohár. Aby toho nebolo málo, ide o 55 termínov náhrady cukru ako je dextróza, karamelový sirup a laktóza, na ktoré by ste si tiež mali dať pozor. (Prečítajte si tiež: Príliš veľa cukru: Týchto 7 varovných signálov, ktoré treba brať vážne)
Fakt č. 2: Cukor vás robí šťastným - a návykovým
Spracovanie cukru začína v ústach. Len čo jeden z desiatich tisíc chuťových pohárikov podozrie na jediný kryštál cukru, telo začne s ním, Dopamín vyliať; tento hormón šťastia je niekedy zodpovedný za nenásytné chute.
Zvýšená spotreba cukru navyše vyvoláva okamžitú fyzickú stresovú reakciu, pretože adrenalín a Kortizol prechádza našim krvným obehom - v istom zmysle „vysoko“ stav, ktorý je návykový. A ešte jedna vec: cukor ovplyvňuje náš imunitný systém, zabránením v činnosti bielych krviniek. (Tiež zaujímavé: Domáca kancelária: Tieto tipy pomáhajú proti neustálemu snackovaniu a nezdravej strave)
Fakt č. 3: Inzulín môže napadnúť pečeň
V gastrointestinálnom trakte sa cukor delí na glukózu a fruktózu. Glukóza v krvi sa nazýva krvný cukor a to je dôvod, prečo pankreas produkuje hormón inzulín na výrobu. Inzulín funguje ako taxík a privádza glukózu do buniek orgánov a svalov, kde sa má tiež spáliť. Zatiaľ je všetko dobré.
Ale čím viac cukru sa spotrebuje, tým viac bzučí inzulínových taxíkov, tým viac glukózy blokujú preťažené orgány a tým viac nadbytočnej energie sa ukladá do tukových buniek. Iba vtedy, keď hladina inzulínu klesne, sa tukové zásoby používajú ako zdroj energie. V ideálnom prípade to signalizuje Hormón sýtosti leptín na konci jedla, keď sme sa najedli dosť, ale inzulín môže túto správu zablokovať. Výsledok: prejedáme sa. (Tiež zaujímavé: občerstvenie bez priberania na váhe? Tu je návod!)
Bez metabolického hormónu inzulín sa nezaobídete, ale ak ho máme príliš veľa, preťažuje pečeň a už na hormón nereaguje - tzv. Rezistencia na inzulín. Toto je začarovaný kruh: pankreas potom uvoľňuje ešte viac hormónov, čo znamená, že sa ukladá ešte viac tuku. Mastná pečeň a ďalšie orgány. Ak je pankreas tiež spálený a už nemôže produkovať inzulín, potom dôjde k cukrovke 2. typu.
Mnoho tipov na zdravú výživu s nízkym obsahom cukru nájdete aj na Instagrame:
Fakt č. 4: Je fruktóza automaticky dobrý cukor? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte
Obyčajný stolový cukor sa skladá z rovnakých častí glukózy (hroznový cukor) a fruktózy (ovocný cukor). Fruktóza je dvakrát sladšia ako glukóza, ale je na rovnakej úrovni ako štyri kilokalórie na gram. glukóza je základným stavebným prvkom väčšiny sacharidov a v tele sa dá pomerne dobre metabolizovať; zvyšuje hladinu cukru v krvi a tým stimuluje inzulín k opätovnému vyrovnaniu hladiny. (Prečítajte si viac o zdravom stravovaní tu)
Nie tak Fruktóza. To znie ako ovocie, a preto je zdravé, ale bohužiaľ to nie je oslobodzujúci rozsudok. Fruktóza je inzulínovými taxíkmi ignorovaná a vytvára sa takmer okamžite na ceste do pečene, jediného orgánu, ktorý prijíma fruktózu. Ak nie ste vysoko výkonní športovci, prebytok fruktózy v pečeni sa zmení na tuk. Ľudský organizmus toho vo fruktóze vo veľkom množstve nedokáže toľko a často spôsobuje bolesti brucha a plynatosť.
Avšak: Nebojte sa čerstvého ovocia a fruktózy z neho. Vláknina, ktorú obsahuje, znižuje premenu cukru na telesný tuk; iba pri odšťavovaní sa môže táto vláknina stratiť. (Čítajte viac: Odtiaľ pochádza nafúknuté brucho - a tak zmizne)
Fakt č. 5: Skrytý cukor v džúsoch
Na prvý pohľad úplne absurdné, ale to je trpko-sladká pravda: Jablkový džús je rovnako sladký ako cola. Rozdiel je iba v druhu cukru. Cola sa skladá z priemyselného cukru, jablkovej šťavy z fruktózy. Teraz je jablko denne zdravé, ale obsahuje jeden liter jablkového džúsu približne 1,4 kilogramu jabĺk - človek ťažko dokázal zjesť toľko naraz.
Všeobecne platí, že ovocné džúsy by mali byť v stravovaní skôr výnimkou ako pravidlom. Sľubujú rýchly príjem vitamínov, ale sú to skutočné kalorické bomby. Rovnako ako v prípade jablkového džúsu, aj na výrobu malého množstva džúsu je potrebné veľa ovocia. Takže ruky preč a radšej piť vodu! (Tiež stojí za prečítanie: Lepšie, ak máte smäd: Na tieto nápoje by ste sa mali v lete spoľahnúť)
Fakt č. 6: Hnedý cukor nie je zdravší ako biely cukor
Je to skôr zbožné želanie, že hnedý cukor je sám o sebe zdravší. Samotná farba nemá nič spoločné s kvalitou, je iba predchodcom bieleho cukru. Jeho hnedá farba je spôsobená tým, že jemné kryštály ešte neboli zbavené zvyškov prírodného sirupu alebo dokonca boli následne zafarbené takýmito.
Za nerafinovaný cukor sa považuje minerál, ktorý obsahuje iba jedno percento. To, čo je v skutočnosti hodnotené ako trochu zdravšie, je hnedý celý trstinový cukor, pretože obsahuje väčšinu minerálov. (Prečítajte si tiež: Koľko pravdy je týchto 8 mýtov o jedle?)
Fakt č. 7: Diéta a ľahké výrobky vám nepomáhajú pri chudnutí
Niektoré stravovacie plány zahŕňajú Ľahké výrobky uvedený, ale to, že hovorí „ľahké“, ešte neznamená, že neobsahuje žiadny cukor. Často sa namiesto nich používajú sladidlá, ktoré rovnako ako cukor stimulujú aj produkciu inzulínu. Takmer rovnaká mylná predstava je, že tmavá čokoláda obsahuje menej cukru ako plnotučná mliečna čokoláda. Horkastá chuť nepochádza z menej cukru, ale skôr z horkého kakaa, ktoré je oveľa nápadnejšie. Tmavá čokoláda má však jednu výhodu: vďaka tomu rýchlejšie vybledne. (Tiež stojí za prečítanie: Aké alternatívy existujú k cukru?)