CUKOR, fruktóza a sladidlá
Cukor je jednou z najviac napadnutých potravín. Cukor je vynálezom modernej doby, ale hovorí sa mu aj „biely jed“. Aj keď je to čistá prírodná potravina, cukor sa stále spracováva priemyselne. Rafináciou cukor stráca živiny a ako taký poskytuje tzv prázdne alebo slepé kalórie, ktoré priberajú, ak nie sú konzumované vo forme energie.
Rafinovaný biely cukor neobsahuje živiny a ľudské telo mobilizuje zdroje vápnika na spracovanie cukru, a to na úkor kostného systému a zubov. . Matkám sa odporúča, aby počas tehotenstva alebo po dojčení, ale aj pri výchove detí jedli čo najmenej cukru a nenechávali svoje deti potom konzumovať príliš veľa sladkostí.
Rafinovaný cukor je sacharid a mal by sa vylúčiť z každodennej stravy. Hnedý cukor obsahuje o niečo väčšie množstvo minerálov, ale rovnako ako biely cukor má nízky obsah vitamínov, bielkovín a vlákniny.
Cukor sa v prírode nachádza v niekoľkých formách:
» fruktóza - v ovocí a mede; Fruktóza nepotrebuje trávenie a rýchlo sa dostáva do krvného obehu. Telo však nemôže použiť fruktózu, ak ju najskôr nezmení na glukózu. Preto sa fruktóza v tele stále pomaly uvoľňuje. Jablká obsahujú hlavne fruktózu (pomalé uvoľňovanie). Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo odborníci na výživu neodporúčajú banány, pretože sú stále ovocím a sú súčasťou prirodzenej stravy? Banány obsahujú fruktózu aj glukózu, čo spôsobuje rýchly nárast cukru v krvi. Upozornenie: odborníci na výživu nás varujú, aby sme nejedli priemyselne spracované potraviny, ktoré obsahujú fruktózu, pretože máte nadváhu. Pozorne si prečítajte štítky a vyhýbajte sa potravinám sladeným fruktózou.
» glukóza - v chlebe, cestovinách, obilninách; Hrozno a datle obsahujú čistú glukózu (rýchle uvoľnenie)
» maltóza - v obilninách;
» laktóza - v mlieku.
Pri analýze toho, koľko cukru denne skonzumujete, myslite nielen na ten, ktorý si dávate do kávy, ale aj na chlieb, sladké jogurty, čokoládu, koláče, koláče, zmrzlinu, koláče, nealkoholické nápoje, konzervy, kečup, horčicu a koncentrované polievky. Obmedzte tiež konzumáciu sušeného alebo kandizovaného ovocia, pretože môže obsahovať veľa cukru. Prečítajte si štítky! Môžete to priblížiť asi takto: asi 4 gramy cukru sú čajová lyžička. Čítaním na štítku, koľko gramov cukru (alebo sacharidov/sacharidov) sa nachádza na 100 gramov produktu, si uvedomíte, koľko lyžičiek cukru sa v potravine skrýva. Ak je ich príliš veľa, určite prestanete.
Zaujíma vás, koľko cukru by sme mali denne skonzumovať? Musíte to zvážiť cukry v strave človeka by nemali presahovať 10% celkových denných kalórií. Dospelému človeku je teda dovolené asi 60 g cukru denne a žene - 50 g cukru denne.
Veľavravným príkladom množstva cukru sú nealkoholické nápoje: obsahujú 10 až 11% cukru, tj z 500 ml fľaše kolového nápoja odoberieme 50 g cukru. Ľudia konzumujú príliš veľa cukru a výpočet je jednoduchý: z ročnej produkcie cukru vydelíme na osobu a výsledkom bude približne 38 kilogramov ročne na osobu! (Bibliografia Patricka Holforda - Kniha optimálnej výživy, s. 45)
Ľudské telo je stále schopné fungovať so sacharidmi, ale nie s tými z post-spracovaných potravín, ale naopak s sacharidy s pomalým uvoľňovaním. Toto sú „Palivo“ ľudského tela. Ak to nepreženieme, sladké výrobky prírodného pôvodu sú stále veľmi dobrou potravou pre mozog. Čokoláda, cukríky, zmrzlina stimulujú produkciu serotonínu, hormónu dobrého pocitu. Tie, ktoré sú uvedené skôr, nevyhnutne neodporúčame, pretože sa rýchlo uvoľňujú odporúčame vám jesť komplexné sacharidy, ako sú celozrnné výrobky, zeleninu ako fazuľa alebo šošovica, a sacharidy z ovocia.
Cukor by sa nemal nahrádzať umelými sladidlami. sladidlá sú dva typy: bez kalórií (aspartám, sacharín) a bez kalórií (sorbitol, manitol). Cukor môžeme nahradiť prírodnými sladidlami, ako je xylitol (tu si prečítajte o xylitole) alebo stevia (tu si prečítajte o stévii).
Dávajte pozor aj na „ľahké“ výrobky vyrobené na zachytenie tých, ktorí nemajú výživovú kultúru. Niektoré výrobky, ktoré obsahujú umelé sladidlá, sú pre zdravie ešte nebezpečnejšie ako tie, ktoré obsahujú cukor. Nadmerne a dlhodobo konzumovaný aspartám je karcinogénny. Aspartám sa skladá z fenylalanínu a kyseliny asparágovej, dvoch prírodných aminokyselín. Nadbytok fenylalanínu blokuje produkciu serotonínu v mozgu, čo ďalej spôsobuje nespavosť a niekedy poruchy správania.
Čím môžeme nahradiť cukor? Najvhodnejšia prírodná náhrada cukru je včelí med. Cukor môžeme nahradiť aj javorový sirup (Kanadské zlato) veľmi bohaté na minerály. Okrem toho odporúčame jesť čo najviac celozrnných výrobkov (pšenica, kukurica, raž, jačmeň, ovos, ryža) a čerstvé alebo kandizované ovocie (figy, hrozienka, figy, datle, marhule atď.). Med obsahuje vitamíny B, minerály a enzýmy, dávajte však pozor, aby sa enzýmy ničili pri vysokých teplotách (napríklad v cestách na tortu, ktoré pripravujete v rúre). Ďalšou dobrou náhradou cukru je xylitol, rastlinný cukor s veľmi nízkou glykemickou záťažou a mierne preháňadlo. Napríklad slivky sú bohaté na xylitol.
Extrakt zo stévie je prírodné sladidlo, extrahované z listov rastliny s rovnakým názvom. Má vôbec veľmi málo kalórií. Steviu môžu konzumovať diabetici. Stevia, nazývaná aj sladký list, je najsladšou rastlinou na svete a môže nahradiť cukor v káve alebo pri akejkoľvek príprave, dokonca aj v rúre. Stevia obsahuje sladké látky (glykozidy), ktoré nie sú metabolizované ľudským telom, a tak sa vylučujú bez toho, aby sa absorbovali kalórie. Okrem glykozidov obsahuje stévia aj bielkoviny, vlákninu, sacharidy, fosfor, zinok, vápnik, draslík, horčík a vitamíny A a C.
Cukrovka alebo nadmerný príjem cukru vedú k ďalším problémom, ako sú srdcové choroby, poruchy obehu, zrak, sínusitída a chronická nádcha, hormonálne poruchy, rakovina, degenerácia kostí a ďalšie.
Jedným z hlavných problémov spôsobených konzumáciou cukru je porucha metabolizmu vápnika, ktorá vedie k vzniku osteoporózy a problémom súvisiacim s asimiláciou vápnika.
Pozor, dámy a páni, za vznik celulitídy je vo veľkej miere zodpovedný cukor s repelentným vzhľadom pomarančovej kôry! Vyvarujte sa cukru, teda!
Nestačil argument proti celulitíde? Uveďme podrobne škodlivé účinky cukru! Procesom nazývaným pokročilá glykozylácia napáda cukor v krvi proteíny vrátane kolagénu a elastanu. Čím viac cukru skonzumujete, tým viac degradujete pružnosť pokožky. Diabetici tento aspekt poznajú najlepšie ... Odporúčame vám vzdať sa potravín, ktoré obsahujú cukor, používať kozmetiku s retinolom a antioxidantmi.