Cukor je detský alkohol „Rozhovor s Prof
Američan Robert Lustig, pediatr a profesor neuroendokrinológie, urobil zo vzdelávania o zdravotných dôsledkoch vysokej spotreby cukru svoju celoživotnú prácu. Stačí, aby pokrútil hlavou nad váhavým prístupom federálnej vlády k znižovaniu cukru a kalórií a povedal: Naša podvýživa predstavuje hrozbu pre verejnú bezpečnosť.
Keby sa ministerka potravín zdržala na summite federálneho združenia AOK o znížení cukru o niečo dlhšie, počula by protipól, ktorý sa prevalil. Podľa harmonogramu nebola Julia Klöcknerová v miestnosti, keď profesor Robert Lustig drastickými slovami požadoval skutočnejšie politické odhodlanie znížiť obsah cukru v potravinách. Zábavné vie, o čom hovorí: Pracuje ako lekár v Kalifornii a lieči deti a dospievajúcich, ktorí ochoreli na podvýživu.
Problematický nosič chutí
„Cukor je návykový, a preto ho bezpodmienečne treba regulovať,“ hovorí. Lekár je obzvlášť kritický voči potravinárskemu priemyslu: „Už v 60. a 70. rokoch minulého storočia lobistické skupiny neúnavne pracovali na vylepšení obrazu cukru. Spochybnili vedecké poznatky, podplatili výskumníkov a získali si kritikov. V USA získal cukrovarnícky priemysel ocenenie dokonca aj za jeho úsilie zmeniť verejnú mienku o cukre k lepšiemu. ““
Potravinársky priemysel vie, že má problém.
To malo zásadný vplyv na stravovacie návyky: obľúbené boli nízkotučné jedlá. „Potraviny so zníženým obsahom tuku samy osebe nechutia zvlášť dobre, takže výrobcovia často pridávajú cukor ako nosič chuti,“ hovorí Robert Lustig.
Cukrovka 2. typu v detstve
V súčasnosti existuje veľa štúdií, ktoré ukazujú, ako táto fixácia ovplyvňuje nízkotučné jedlá - nielen z hľadiska spotreby cukru, ale aj z hľadiska poškodenia zdravia. „Dnes je kvôli tejto podvýžive veľa ľudí fyzicky chorých, nadváhou, závislých od cukru a nešťastných.“
Nadmerná konzumácia cukru vedie okrem iného k tomu, že deti trpia cukrovkou 2. typu - pôvodne známou ako cukrovka dospelých - alebo majú nealkoholické tuky v pečeni. To znamená, že od mladého veku ich pečeň vyzerá, akoby boli roky závislí od alkoholu.
„Hovorím s výrobcami potravín a sú si vedomí, že zloženie mnohých výrobkov je problematické,“ hovorí Robert Lustig. „Ale nebudú to verejne pripúšťať - z jednoduchého dôvodu, že nechcú prísť o žiadny predaj.“ Profesor preto vyzýva spotrebiteľov, aby sa zaoberali vlastnými stravovacími návykmi a bližšie sa pozreli na to, čo obsahujú ich potraviny.
„Pravidlo znie: spracované potraviny majú vysoký obsah cukru a nízky obsah vlákniny. Nespracované potraviny majú nízky obsah cukru, ale vysoký obsah vlákniny. Nízky obsah cukru znamená, že pečeň nie je nijako zaťažená a zo všetkej vlákniny sa veľká časť dostane do baktérií v zažívacom trakte. Preto vždy hovorím: ľudia, jedzte skutočné jedlo. ““
Zaujímavé odkazy:
Viac informácií o iniciatíve AOK #wenigerZucker
Tipy na čítanie a porozumenie príspevkov od výživy od blogerky a výživovej poradkyne Hannah Freyovej
Výživové poradenstvo pre poistencov v AOK PLUS