Cukor je škodlivejší ako kokaín “- Delmenhorster Kurier Aktuálne správy - WESER-KURIER
Johann Böhmann, dlhoročný hlavný lekár na detskej klinike, prednáša hlavný príhovor o VHS zameranom na obezitu v radnici v Ganderkese. V rozhovore hovorí: „Každý, kto predáva stravu, by mal byť potrestaný.“
Johann Böhmann prednesie hlavný prejav k téme VHS zameranej na obezitu. V rozhovore hovorí: „Každý, kto predáva stravu, by mal byť potrestaný.“
Johann Bohmann: Nie, nikdy. Pochádzam z generácie, v ktorej boli deti posielané priberať. Vždy som bol vrtkavý a zlá konverzia informačného kanála. Ešte pred 1000 rokmi by to bola nevýhoda, pretože by som pravdepodobne neprežil hladovú zimu. Dnes je to výhoda, pretože môžem jesť koľko chcem a stále netučnem.
Je skutočne spravodlivé zhlukovať ľudí pri hodnotení ich hmotnosti pomocou indexu telesnej hmotnosti? Nezohrávajte tiež hlavnú úlohu dedičnosť a predispozícia?
Index telesnej hmotnosti je veľmi hrubé usmernenie, ktoré z vedeckého hľadiska určite nie je dobré, ale je uskutočniteľné. Východiskové podmienky sú skutočne odlišné. Napriek tomu hrá spôsob života tretiu úlohu. Ale najmenej 50 až 60 percent sa dedí.
Kedy musíte začať dávať pozor na svoju stravu?
Základy sa kladú počas tehotenstva a pri výbere rodičov. Ale samozrejme hovoríme aj o prvých rokoch života a potom trochu o puberte, ktorá je formatívna. Čím ste starší, tým je vaše úsilie neefektívne. Už roky som robil projekty s tínedžermi a efekty boli malé. Sú dôležité, pokiaľ ide o psychológiu, ale s váhou sa toho veľa nedeje. V pozadí mám sústredenú kampaň, ktorej by sa malo zúčastniť čo najviac ľudí z obce - Ganderkesee a Delmenhorst by za to boli skvelí. Cieľom je vyskúšať zmeny prostredníctvom podpory intenzívnych tehotných žien pôrodnými asistentkami a gynekológmi a v prvých rokoch života detí, t. J. V rodinách, jasliach a materských školách. Ale viem, že je to sakra citlivá téma.
Prečo je to také zložité?
Na tehotné ženy už padá záplava predpisov, ktoré sú pre ženy veľmi zaťažujúce. Musíte byť veľmi opatrní, aby vás nezrazila zdravotná polícia. Pred desiatimi rokmi som tiež dosť naivne pristupoval k téme s projektom „deväť plus dvanásť“ (deväť mesiacov tehotenstva plus dvanásť mesiacov prvého roka života, pozn. Red.), Až kým mi etik z Anglicka nehneval hlavu. Najmä u tehotných žien z ťažkého sociálneho prostredia vedie tento tlak k tomu, že nakoniec ešte viac fajčia a všetko sa len zhoršuje. Ale rád by som implementoval koncepciu, ktorú som v Delmenhorste vytvoril za posledných 20 rokov, a to aj na dôchodku. Na tento účel sme už predložili niekoľko výskumných návrhov, všetky sú však stále vo vzduchu.
Pozrime sa na váhu dospelých: aké úspešné sú diéty?
Každý, kto predáva diéty, by mal byť potrestaný. Ústredným konceptom je cnosť, výživa má veľa spoločného s identitou. Ľudia hovoria o výžive, akoby to bolo náboženstvo, to je naozaj hrozné. Chcem zabrániť tomu, aby ľudia ochoreli na nutkavú výživu. Nová nemčina je výraz „zdržanlivý jedlík“, čo znamená disciplinovaných triatlonistov, ktorí úplne stratili potešenie z jedla. Sú takmer chorí ako skutočne tuční ľudia. V našej takzvanej výkonnostnej spoločnosti máme tendenciu presadzovať štíhlu manažérku asketického typu. Je rovnako chorý ako tučný. Mimochodom, ani to nie je o nič zdravšie z biologického hľadiska. Jedenie, pohyby čriev a sex sú najelementárnejšie zážitky, ktoré ako ľudia máme. Všetky diéty, ktoré sa snažia kontrolovať stravovanie cez hlavu, sú mimoriadne problematické. Na výživu má samozrejme vplyv aj množstvo kultúrnych vplyvov, takže už nie sme deťmi prírody. A priemysel navrhuje niečo iné a primárne rieši takzvané nižšie požiadavky. To je téma, o ktorej by som si mohol urobiť víkendový seminár.
Ak diéty nepomáhajú: aké sú prístupy?
„Boj proti tukom“ je ako „boj proti fajčiarom“ a politickou otázkou. Stigmatizácia tučných ľudí hrá v našej sociálnej štruktúre veľmi rozhodujúcu úlohu. Politika robí všetko pre zabalenie jednotlivca, ale nerobí nič proti priemyslu. Naliehavo potrebujeme daň z cukru a veľmi jasné pokyny na ochranu detí pred chudobným prostredím pred touto nesprávnou stravou. Štát úplne zlyháva a visí na čele priemyslu.
Čo si myslíte, čo by urobila daň z cukru?
Keď sa cukor a cola predraží o desať percent, spotreba klesne. A takto zachránime životy. Videli sme to s tabakom. Daň z cukru samozrejme problém nerieši, ale zlepšuje ho - viac ako všetky vedecké programy, ktoré máme v Nemecku.
Aký škodlivý je cukor?
Cukor je biely jed. Cukor je pravdepodobnejšie toxickejší ako kokaín. Samozrejme záleží aj na množstve: s kokaínom hovoríme o miligramoch, s cukrom o tonách. Ale skutočne verím, že cukor škodí viac ako kokaín.
Vaše odporúčanie je teda úplne sa vyhnúť cukru? Nespraví vás niekedy cukor tak trochu aj trochu? Nemusí strava brať do úvahy aj potrebu zosúladenia fyzického a duševného zdravia? Práve ste povedali, že zmeny správania riadené hlavou by veľa neurobili.
Bez toho to nejde. Ale cukor je proste príliš lacný. Pred 100 alebo 200 rokmi sa cukor stále predával v lekárňach. S repným sirupom alebo medom máte úplne inú sladkosť ako s cukrom.
Existujú nejaké spôsoby regulácie potravinárskeho priemyslu?
Áno, s tým sa treba vyrovnať. Fungovalo to aj s tabakom. Pred 40, 50 rokmi začali ľudia masívne démonizovať tuk a kupovali si zodpovedajúce štúdie od skorumpovaných vedcov až po tých, ktorí teraz predávajú všetky lieky proti tukovým brzdám. To vás rozptýli od cukru. A dokonca aj dnes sú vedci, ktorí vidia veci inak a analyzujú úlohu reklamy, niekedy masívne ohrození. Podobné podnebie, falošné štúdie sa jednoducho šíria ďalej. Tuk je zdravý, aj keď v dnešnej dobe majú ľudia tendenciu chovať ošípané, ktoré tuk vôbec neobsahujú. Ale ani príliš vysoký obsah bielkovín nie je zdravý. Som tu pre veľmi rustikálne a konzervatívne formy výživy ...
Ako sa správate správne ako bežný spotrebiteľ?
Všetko s mierou stačí. A toxické veci ako cukor sa musia len obmedziť. To však nemôžu robiť jednotlivci, štát je spochybnený. Príklad: na diaľnici sú ochranné zábradlia. A to, že nesmiem závodiť, ako chcem, a dať si zapnúť bezpečnostný pás, je tiež obmedzením mojej osobnej slobody. V premávke je samozrejmé, že to akceptujeme, ale s toxickými potravinami, ako je cukor, je to údajne porážka slobody.
Existujú ďalšie politiky, ktoré považujete za potrebné?
Vyzývajú politikov, aby konečne zorganizovali rozumné školské jedlo. Máme financovanie vo výške miliárd dolárov a obmedzujeme cenu jedla v materskej škole na 3,05 alebo 3,10 eura. Bolo by ľahké ponúknuť slušné jedlo v celodenných školách. A nie alibistické číslo ako distribúcia jabĺk v centrách starostlivosti o deti. Školské stravovanie musí byť štandardizované. Máme dosť vedy na to, aby sme povedali, čo potrebujeme a koľko to stojí. To je minimálne rovnako dôležité ako mať učiteľov.
Akú úlohu v tejto veci zohrávajú učitelia?
Učitelia materských škôl sa zapájajú a zapájajú, chýba však vládna podpora. Stačí podporiť už existujúce iniciatívy. Nemusíte vymýšľať nič nové. Bolo by obzvlášť dôležité implementovať takéto koncepcie do škôl, kde to rodičia nemôžu. Pretože pozorujeme, že školy v takzvaných „dobrých“ oblastiach sa zlepšujú a zlepšujú, zatiaľ čo školy v sociálne znevýhodnených oblastiach sú stále zlé. V Delmenhorste v súčasnosti robíme štúdiu „Zdravo a farebne“ v troch susedských centrách, kde je výživa jednou z dôležitých tém. Rodičia všetkých národností to vedia, ale ich zavedenie do praxe je úplne iná vec. Ekologické centrum v Hollen je tiež skvelou inštitúciou, ale je skutočne škoda, že takáto inštitúcia musí existovať. Environmentálne centrum by malo byť vybavené takým spôsobom, aby to každá škola mala prirodzene vo svojich učebných osnovách.
Čo si myslíte o vegetariánskej alebo vegánskej strave?
Vegetariáni alebo vegáni žijú zdravšie len preto, že veľa myslia na svoju stravu. To je téma navyše. Má to tiež dokonalý ekologický zmysel. Tretinu našich ekologických problémov by sme mohli vyriešiť, keby boli všetci vegetariáni. Ak by sa mala výrazne znížiť spotreba mäsa, ľahko by sme mohli znížiť úžitkovú poľnohospodársku plochu na polovicu. Rovnako ako pri cukre: na úroveň, ktorú sme mali pred 100 rokmi.
Rozhovor viedol Jochen Brünner.
K človeku
DR. Johann Boehmann (67)
33 rokov pracoval do roku 2017 na Detskej klinike mestských kliník Delmenhorst (dnes Josef Hospital Delmenhorst), pôvodne ako vedúci lekár a od roku 1992 ako vedúci lekár. Rozšíril existujúcu detskú kliniku a v roku 1998 založil Združenie pre zdravie detí, z ktorého v roku 2009 vznikol Delmenhorstov inštitút pre podporu zdravia. V utorok 23. októbra o 19.00 h prednáša na radnici v Ganderkese na tému „Obtiažne aktuálne: Keď sa vaša váha dostane z rovnováhy“.