Cukor nahrádza 10 alternatívnych sladidiel

Náhrady cukru: 10 alternatívnych sladidiel

nahrádza

Náhrady cukru: tieto sladidlá existujú

Cukor nie je sám o sebe jedom ani výkrmom. Závisí to od toho, aké množstvá konzumujeme. Ale práve v tom spočíva problém: zvyčajne o tom nevieme. Príliš veľa spracovaných potravín obsahuje skryté cukry. Zvyšuje sa tak riziko obezity, cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb, cirhózy pečene alebo dokonca dny. O to dôležitejšie je, aby existovali náhrady cukru. Predstavujeme vám desať alternatívnych sladidiel.

1. Agávový sirup alebo agávový sirup

Táto náhrada cukru pôvodne pochádza z Mexika a je vyrobená z agávovej šťavy. Je tekutejší a intenzívnejší ako med. Jeho výhoda: Agávový sirup sa skladá hlavne z fruktózy (ovocného cukru), a preto má najnižší glykemický index zo všetkých dostupných sladidiel. Vegáni ho používajú ako náhradu medu.

2. Brezový cukor (tiež: xucker alebo xylitol)

Brezový cukor sa pôvodne získaval z kôry stromov. Dnes sa vyrába z kukurice. Má miernu mätovú chuť, čo vysvetľuje jeho použitie v žuvačkách šetrných k zubom. Všeobecne sa o brezovom cukre hovorí, že je dobrý na ústnu a zubnú hygienu a dokonca posilňuje váš vlastný imunitný systém. Náhrada cukru sa spracováva ako bežný cukor pre domácnosť. Málokedy ovplyvňuje hladinu cukru v krvi - ideálne pre diabetikov.

3. Ovocný cukor (fruktóza)

Prírodná fruktóza, ktorá sa nachádza vo vysokých koncentráciách v jablkách, hruškách, bobuľovinách, granátových jablkách alebo dokonca v tomeli, je celkom zdravá.

Priemyselne vyrábané potraviny však obsahujú sirup obohatený o fruktózu vyrobený z kukuričného škrobu (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo HFCS). Táto fruktóza má nepriaznivý vplyv na náš metabolizmus a podporuje ukladanie tukov v tele. Ako náhrada cukru môže podporovať rozvoj vysokého krvného tlaku, obezity a kardiovaskulárnych chorôb.

4. zlatko

Med sa skladá z 80 percent cukru (prírodná fruktóza - ovocný cukor - a glukóza - hroznový cukor -) a 20 percent vody. To vysvetľuje jeho vysokú sladiacu schopnosť, ktorá je dvakrát silnejšia ako bežný domáci cukor. Vďaka vysokému obsahu cukru nie je táto náhrada cukru produktom na chudnutie a jej lepkavé kryštály vnikajúce do medzizubných priestorov spôsobujú, že zuby sú ešte horšie ako rafinovaný cukor. Veľký rozdiel: je to prírodný produkt.

5. Cukor z kokosových kvetov

Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) OSN označuje cukor z kokosových kvetov za „najudržateľnejší cukor na svete“ vďaka kultivačným a výrobným metódam šetriacim zdroje. Cukor sa získava zo šťavy z kokosového kvetu. Táto sa zovrie na sirup, vysuší sa a potom sa najemno pomelie. Vďaka svojmu veľmi nízkemu glykemickému indexu táto náhrada cukru ťažko zvyšuje hladinu cukru v krvi a dokonca chráni pred chuťou na jedlo.

6. Celý trstinový cukor

Celý trstinový cukor sa získava zo šťavy cukrovej trstiny, ale nie je rafinovaný. Vďaka prirodzenej extrakcii sa zachovajú stopové prvky a minerály obsiahnuté v šťave z cukrovej trstiny. Celý trstinový cukor pozostáva z 95 percent sacharózy (cukrovej trstiny), je menej sladký ako normálny stolový cukor a chutí ako karamel. Jeho nevýhoda: urýchľuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a rýchlo nás znova privádza k hladu.

7. Surový trstinový cukor

Surový trstinový cukor je svetlofarebný sacharózový cukor, ktorý sa získava zo šťavy z cukrovej trstiny. Šťava je zahustená a kryštalizuje. Pretože obsahuje melasu, kryštály sú stále hnedé v prírodnom stave. Ľahký granulovaný cukor karamelovej chuti sa vyrába ďalším priemyselným spracovaním.

V prírodnom obchode je surový trstinový cukor rozdelený do troch stupňov spracovania: Demerara, Muskovado a Syramena (tiež známa ako cristallino). Rovnako ako celý trstinový cukor, aj táto náhrada cukru spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo podporuje náš pocit hladu.

8. Stevia

Stevia rebaudiana, alebo skrátene Stevia, je juhoamerická rastlina so silne sladiacim účinkom. V Nemecku závod stále nie je schválený ako potravina. Stevia dostupná v tejto krajine je sladidlo vyrobené zo stevioglykozidov. Získava sa pomocou solí hliníka v zložitom chemickom procese. Priemyselný výrobok nemá nič spoločné s prírodnými náhradami cukru, ktoré majú nízky obsah kalórií a sú dobré pre zuby.

9. Sukrin/sucolin

Obidve sladidlá sú založené na erytritole - ovocnom prírodnom cukrovom alkohole so sladkou chuťou. Nachádza sa v potravinách, ako je ovocie, víno a syry. Jeho sladiaca sila je ekvivalentná asi 60 až 80 percentám bežného stolového cukru. Získava sa kvasením cukru s kvasnicovými hubami. V porovnaní s inými cukrovými alkoholmi má erytritol obzvlášť vysokú toleranciu trávenia. Preto sú vedľajšie účinky ako plynatosť a hnačky vo fáze návyku u tejto náhrady cukru nízke.

10. Sirup z cukrovej trstiny

Znie to o niečo zdravšie, ale je to len obyčajný biely cukor. V tejto krajine sa vyrába z cukrovej repy a na celom svete z cukrovej trstiny. Na to sa lisovaná cukrová šťava varí na sirup, obsiahnutá sacharóza sa oddelí od zvyšných zložiek cukru, potom sa vybieli a kryštalizuje. Výsledkom je priemyselný produkt, pri ktorom naše zdravie, zuby a postava trpia nadmernou konzumáciou.

Tip: Tu nájdete skvelé nápady na recepty na pečenie bez cukru!