Cukor Príliš veľa cukru vás robí chorým - ekonomika

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

príliš

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Výživa: Ako priemysel znižuje riziko cukru

Otvoriť obrázok na novej stránke

Katy Perry (tu ako vosková figurína v Madame Tussauds) spieva vo videu „California Gurls“ medzi lízankami dievčat v krátkych nohavičkách.

  • Nemci jedia príliš veľa cukru, v priemere 90 gramov na osobu a deň. Tretina z nich sa odporúča.
  • Toto odvetvie znižuje riziká konzumácie príliš veľkého množstva cukru a utráca miliardy za marketing.

Silvia Liebrich a Jakob Schulz

Corinna Ludwig je opatrná, pokiaľ ide o kŕmenie svojej dvojročnej dcéry. Obyvateľ Mníchova je obzvlášť kritický voči cukru. „Existuje veľké množstvo produktov pre najmenších, napríklad džúsy určené najmä pre deti, malé občerstvenie a väčšina z nich obsahuje veľa cukru,“ hovorí 30-ročný mladík. Preto trávi veľa času štúdiom informácií o obaloch. „Je desivé, koľko cukru by ste skonzumovali - ak by ste výrobky kupovali nekriticky,“ hovorí.

Obhajcovia spotrebiteľov našli až 70 takýchto skrytých sladidiel v rôznych potravinách. Pre laikov ich často nemožno rozpoznať. Corinna Ludwig je podráždená a bojí sa o zdravie svojej dcéry. „Cukor škodí zubom a samozrejme sa obávam, že deti dostanú cukrovku alebo nadváhu.“

Úroveň vzdelania rodičov je čiastočne zodpovedná za podvýživu

Aké vysoké je toto riziko, závisí od úrovne vzdelania rodičov, ako ukazujú štatistiky. Podvýživou a nadváhou sú postihnuté najmä deti z nedostatočne vzdelaných rodín a rodín s nízkym príjmom. To pripúšťa aj federálna vláda. Sladké jedlá sa v skutočnosti predávajú lepšie ako menej sladké. Korporácie zabezpečujú miliardové tržby.

Aj v Nemecku sa diskutuje o tom, ako sa dá problém vyriešiť. Nemecká vláda však odmieta daň z cukru, o ktorej sa diskutuje vo Veľkej Británii. Aj keď základný problém uznali v Berlíne, zároveň sa hovorí: „Politika a štát nemôžu a nechcú ľuďom diktovať určitý životný štýl.“ “ Toto sa píše v žiadosti CDU/CSU a SPD, ktorá sa týka posilňovania zdravej výživy.

Podľa príkladu tabakových spoločností: Cukrovarnícky priemysel po celé desaťročia ovplyvňoval zdravotných politikov a združenia zubných lekárov. Ich cieľ: skryť škodlivé účinky na zuby.

Od Wernera Bartensa

V Spolkovom sneme nezohráva otázka cukru prakticky žiadnu úlohu

Vláda sa namiesto toho spolieha na poznatky potravinárskeho priemyslu. Výrobcovia by mali vo svojich receptoch dobrovoľne znižovať obsah cukru. V rozpočte na rok 2016 sú vyčlenené dva milióny eur na národnú stratégiu znižovania cukru, solí a tukov v spracovaných potravinách. „Peniaze chceme použiť predovšetkým na výskum,“ hovorí Elvira Drobinski-Weiß, hovorkyňa parlamentnej skupiny SPD pre politiku výživy.

Zákaz reklamy na sladké a nealkoholické nápoje v materských školách a školách je hotová vec. „Teraz je na ministrovi výživy Christianovi Schmidtovi, aby nadviazal dialóg s federálnymi štátmi s cieľom vykonať takýto zákaz reklamy.“ Kritika vychádza z opozície. To samo o sebe nestačí. Okrem toho nie je jasné, ako by sa tento plán mohol vôbec zrealizovať, sťažuje sa Nicole Maisch zo Zelených. "Otázka cukru v Bundestagu nehrá takmer žiadnu úlohu. Nemecko je v diskusii v porovnaní so susednými krajinami pozadu."

Príliš veľa konzumácie cukru môže spôsobiť ochorenie

Nadmerná konzumácia cukru a obezita sa považujú za spúšťače rôznych chorôb, ako je cukrovka a kardiovaskulárne poruchy. Veľa vedcov sa na tom zhoduje. Je tiež isté, že Nemci jedia príliš veľa cukru. V priemere je to 90 gramov na osobu a deň, čo je viac ako trojnásobok toho, čo Svetová zdravotnícka agentúra (WHO) odporúča ako hornú hranicu, a to je zhruba šesť čajových lyžičiek cukru denne. Zároveň sa zvyšuje počet cukrovkových chorôb vo všetkých vekových skupinách. Postihnutých je šesť miliónov nemeckých občanov v dospelosti. Inštitút Roberta Kocha predpokladá do roku 2030 nárast na osem miliónov.

Americkí odborníci považujú cukor za jedného z najväčších zabijakov a chcú, aby bol kontrolovaný rovnako prísne ako alkohol a tabak. Ale sladké dobroty sú naozaj taká diabolská vec?

Ale cukrárenská lobby robí všetko pre to, aby rozptýlila podozrenie, že z cukru môžete ochorieť. „Príčinou mnohých civilizačných chorôb je nevyvážená energetická bilancia - nie spotreba cukru,“ uvádza sa v analýze asociácie Economic Sugar Association, ktorú minulý rok na jeseň zaslala členom Spolkového snemu. Príspevok pôsobí ako vedecká štúdia. Vyrobili ju v skutočnosti zamestnanci združenia pre cukor a nie nezávislí výskumníci, ako pripúšťa hovorkyňa na požiadanie. Združenie neverí v úsudok Svetovej zdravotníckej organizácie. „Odporúčanie WHO neobstojí pri vedeckom testovaní,“ píše sa v ňom. Ich výber kurzov je jednostranný a výberový. Za biedu môže nedostatok pohybu a nesprávna strava. Preto jednotlivé jedlá zďaleka nie sú nezdravé.

Dôsledky podvýživy sú obzvlášť zlé pre deti

Drobinski-Weiß z SPD nemá pre tento postoj pochopenie. „Chýba mi zmysel pre zodpovednosť v odvážnych vyhláseniach cukrovarníckeho priemyslu o príčinách cukrovky. Následky podvýživy pre deti sú obzvlášť zlé.“ Nepomáha znižovať spotrebu cukru. Žiada väčšiu transparentnosť výskumu, a to aj pokiaľ ide o škandál s Coca-Colou. Skryté financovanie výskumu cukru spôsobilo v poslednej dobe americkej spoločnosti veľa problémov. V USA Coca-Cola teraz zverejnila svoje dary univerzitám a iným inštitúciám a bude mať k dispozícii informácie pre Európu.

Je to dosť: ľudia jedia príliš veľa cukru, varuje Svetová zdravotnícka organizácia a znižuje odporúčanú dennú dávku na polovicu. Najmä v potravinárskom priemysle to nebudete radi počuť. Pretože sladené potraviny sa predávajú jednoducho ľahšie - a zákazníci zvyčajne netušia, kde sa cukor skrýva.

Od Silvie Liebrichovej

Nemecká spoločnosť pre cukrovku (DDG) tiež považuje prácu asociácií pre cukor za ťažkú: „Obzvlášť nás rozčúlilo pokrytectvo odvolávať sa na seba a klamlivo citovať naše stravovacie odporúčania,“ hovorí výkonný riaditeľ DDG Dietrich Garlichs. "Priemysel sedí a hovorí, že vyrábame iba zdravé jedlo. Je to cynické, pretože obviňujete jednotlivcov, ak nevedia, koľko cukru, solí alebo tukov je pre nich dobrých." Podľa Garlichsa chýba predovšetkým jedna vec: transparentné označovanie cukru na obaloch.

Rozpočet odvetvia na marketing predstavuje viac ako tri miliardy eur

Nedostatok vidí aj vo vzdelávaní. „Neexistuje rovnosť zbraní, prostriedky Federálneho centra pre výchovu k zdraviu sú v porovnaní s marketingovým rozpočtom odvetvia smiešne.“ Zatiaľ čo ročný rozpočet agentúry je 30 miliónov eur, marketingový rozpočet potravinárskeho priemyslu je viac ako tri miliardy eur.

Minulé leto spotrebiteľská organizácia Foodwatch určila, aké nezdravé sú v skutočnosti mnohé jedlá pre deti. 90 percent z takmer 300 skúmaných výrobkov nespĺňalo kritériá WHO, pretože obsahovali príliš veľa cukru, soli alebo tuku. Corinna Ludwig preto chce zrozumiteľnejšie štítky. Snaží sa pre svoju dcéru kúpiť iba také jedlo, ktoré obsahuje málo alebo žiadny cukor. „Človeku v skutočnosti často chýba sila neustále kontrolovať obsah cukru v supermarkete.“