Lesné ovocie - vitamíny z vedľajšej strany JEDTE CHYTREJŠIE
Vždy sa hovorí, že vitamínu C je v chladnom období nedostatok - ale ako ľudia prežili jeseň a zimu pred stáročiami, keď nedochádzalo k dovozu exotického ovocia? Veľmi jednoduché: Zbierali lesné ovocie a spracovávali ho na všetky druhy pochúťok. Stačí napodobniť našich predkov: Na jeseň dozrievajú na stromoch, záhradách, parkoch a pozdĺž cesty chutné bobule a iné ovocie. Aj keď sú menšie ako pestované záhradné ovocie, sú o to aromatickejšie a chuťovo intenzívnejšie.
A čo je najlepšie, väčšina z týchto lesných plodov nič nestojí. Zbieranie je navyše jednoducho zábavné a dá sa kombinovať s dlhými prechádzkami. Ale buďte opatrní: zbierajte iba plody, ktoré poznáte, alebo si so sebou vezmite identifikačnú knihu. Pokiaľ je to možné, nezhromažďujte v blízkosti postriekaných polí alebo sadov a na rušných cestách. V prírodných rezerváciách platí: drž sa ďalej od všetkého ovocia! Inak sa môžete loviť bobúľ podľa seba. Vezmite si rukavice na zber plodov, ktoré rastú na veľmi tŕnistých stromoch, a myslite na veľký kôš, v ktorom si môžete úrodu ľahko a nepoškodenú odniesť domov. Ak je výťažok taký hojný, že nemôžete spracovať všetko naraz, je vhodné zmraziť bobule. Cenné vitamíny sa zachovajú - a chuť je tiež dobrá, pretože väčšina jesenných bobúľ stráca svoju charakteristickú miernu horkosť a ostrosť.
Naše malé znalosti o výrobkoch ukazujú, aké lahôdky teraz čakajú na zber na kríkoch:
šípky
Jasne červené plody divokej ruže rastú na okrajoch lesov a polí, v kríkoch a na slnečných svahoch. Očistiť a pripraviť ovocie je trochu námahy, ale stojí to za to, pretože šípky majú mierne kyslú chuť a obzvlášť vysoký obsah vitamínu C, ktorý na vrchole všetkého ostatného ovocia a zeleniny dosahuje vrchol 1 500 mg na 100 g. Pri chlpatých semienkach buďte opatrní: nie nadarmo ich deti poznajú aj ako „svrbivý prášok“! Najlepšie je preto pri čistení nosiť rukavice. Mimochodom: Lahodný čaj si môžete pripraviť aj z čerstvých alebo sušených misiek!
Bezinky
Koláčové, aromatické plody bazy bazy sa tiež nazývajú orgovánové plody. Na veľkých dáždnikoch dorastajú do čierneho lesku a sú veľmi žiadané kvôli vysokému obsahu vitamínu A a C. O baze sa hovorí, že ako jedlo slúžili už v neolite; V staroveku a v stredoveku bola rastlina považovaná za dôležitý liek. Hippokrates, Theophrast, Dioscurides a Plinius poznali ich účinky a používali ich ako liek na očné choroby, ako aj proti uštipnutiu hadom a psom. U nás je šťava z orgovánu stále osvedčeným domácim liekom na prechladnutie a horúčku. Ale čierne bobule sú tiež vynikajúce ako poleva na ovocnom tvarohovom koláči alebo v lahodnej studenej miske z bazy s kokosovou pusinkou.
Cornelianské čerešne
Aj keď sú známe od staroveku, sú skôr zasväteným tipom. Väčšina ľudí pozná plody, známe tiež ako „dirndl“ alebo „drieň“, z toho, že ich vidia ako okrasné rastliny v záhrade. Približne 2 cm dlhé, oválne a tmavočervené „čerešne“ sú nielen dekoratívne, ale keď sú úplne zrelé, sú super sladké a plné vitamínu C. Mimochodom: Na rozdiel od väčšiny ostatných lesných plodov, čerešne čerešne chutia aj surové.
Brusnice
Známe tiež pod menom Brusnice - nájdete ich v suchých, otvorených lesoch na nízkych kríkoch. Jasne červené bobule sú veľmi tvrdé aj keď sú zozreté, a preto sú nejedlé surové. Vyrábajú sa z nich džemy, kompóty, džúsy alebo omáčky a pre ich typickú koláčovú arómu sa najlepšie pochutia na výdatných jesenných jedlách, najmä k divine a zveri.
Rakytník
Ako už názov napovedá, malé oranžové bobule rastú na brehoch horských potokov, v údoliach riek, ale najmä na pobreží Severného a Baltského mora. Pretože ľahko prasknú, najlepšie sa zbierajú na vetvičke, a nie jednotlivo. Plody sú, pokiaľ ide o vitamín C, superhviezdy: 100 g obsahuje ohromných 450 mg! To je zhruba štyri a pol násobok priemernej dennej potreby.
Rakytník
Mnohí označujú tiež ako „čučoriedky“, pretiahnuté, približne 10 - 15 mm malé plody, dozrievajú v závesných strapcoch. Názov hovorí za všetko: Kvôli svojej intenzívnej kyslosti sa žiarivo červené plody v minulosti používali aj ako náhrada citrónu. Dajú sa kúpiť aj čučoriedky sušené - potom je ich obsah vitamínu C obzvlášť vysoký a ich aróma obzvlášť intenzívna. V Iráne sa často používajú na výdatné jedlá, ako je špeciálna ryža.
Sloes
Tieto modré kôstkovice trnky veľkosti čerešne sa vyznačujú svojou kyslou chuťou. Po prvom nočnom mraze mierne zoslabnú. Ak ich teraz vyberiete, tento efekt dosiahnete pomocou malého triku: Plody, ktoré sa tiež nazývajú bobule trnky, zmrazte na niekoľko hodín a až po rozmrazení ich spracujte.
Hloh
Každý pozná túto dekoratívnu živú rastlinu s peknými kvetmi a tmavo červenými plodmi. Čo nie každý vie: 1 cm malé bobule sú jedlé a so svojou miernou, mierne sladkokyslou arómou sú skutočne celkom chutné. Bobule hlohu obsahujú veľa pektínu - prírodného gélotvorného činidla -, a preto sú populárne na výrobu džemu a želé. Špeciálna vec na hlohu: Už dlho sa to považuje za posilňovacie a upokojujúce srdce, to platí pre kvety aj bobule.