Cukor (sacharidy) - energeticky alebo zdraviu škodlivý

energeticky

Čo je to cukor a ako ovplyvňuje náš organizmus? V nasledujúcom článku chceme skončiť s rozšírenými polo vedomosťami a pozrieť sa bližšie na sladké pokušenie. Cukor sa rýchlo spája so sladkosťami, obezitou a nezdravou stravou, čo nepochybne platí pri nadmernej konzumácii. Má však aj pozitívne vlastnosti a je a dôležitý dodávateľ energie pre naše telo, čo v žiadnom prípade nie je všetko škodlivé pre vaše zdravie. Mozog, naše svaly a náš metabolizmus potrebujú cukor, aby optimálne fungoval. Cukor je jedlo a luxusný výrobok súčasne a patrí medzi sacharidy 1 a je obľúbený najmä u detí, ale aj u dospelých. Či už v podobe čokolády, gumových medveďov alebo sladkých nápojov, ako je cola, limonády, energetické nápoje, džúsy alebo ľadový čaj, jednoducho chutí a vo výsledku je vo veľkých množstvách skreslený.

Skrytý cukor

Takmer každý vie, že v cukrovinkách je zvyčajne veľa cukru. Existuje však aj veľa potravín, v ktorých sa skrýva cukor, bez toho, aby ste to najskôr podozrievali. Napríklad v prípade výrobkov, ktoré sú označené ako „nízkotučné“ alebo „ľahké“, kupujúci často nepozerajú na ďalšie prísady. Ale presne tu je nutná opatrnosť. Pretože namiesto tuku obsahuje veľa výrobkov veľké množstvo cukru, čo zvyšuje obsah kalórií. V priemere jeme 31 plných lyžičiek cukru denne, čo je zhruba ekvivalent neuveriteľných 500 kalórií 2 .

Riešenie nespadnutia do pasce sa na prvý pohľad zdá ľahké. Pozeráme sa na ďalšie zložky v našej potrave a tým znižujeme našu spotrebu. Ale to sa často ľahšie povie, ako urobí, pretože cukor má mnoho ďalších mien, ktoré mnohí nepoznajú. Patria sem napríklad fruktóza (ovocný cukor), laktóza (mliečny cukor) alebo dextróza (hroznový cukor). Malý tip: Konce v -ose vždy označujú druh cukru.

Často neočakávame obzvlášť vysoký obsah cukru v určitých potravinách. Ďalej uvádzame niekoľko príkladných potravín s priemerným obsahom cukru, ktorý je výrazne vyšší, ako často predpokladáme:

- 1 krajec chleba obsahuje 19,5 gramov sacharidov (z toho 0,5 gramu cukru)
- 100 g kečupu obsahuje Ø 26 gramov uhľohydrátov (z toho Ø 22 gramov je cukor)
- 100 ml. Pomarančová šťava obsahuje Ø 10 gramov sacharidov (z toho Ø 8 gramov je cukor)
- 100 gramov džemu obsahuje Ø 66 gramov sacharidov (z toho Ø 60 gramov je cukor)
- 1 banán obsahuje Ø 23 gramov uhľohydrátov (z toho Ø 12 gramov je cukor)

"Banány?" Jeden alebo druhý by si teraz mohli položiť otázku. Áno, aj ovocie, najmä banány a hrozno, obsahuje veľa takzvaného ovocného cukru (fruktózy) a to je tiež vo veľkom množstve pre ľudský organizmus nezdravé.

Prečo ho toľko konzumujeme?

Prečo jeme toľko cukru, keď je známe, že nám môže škodiť vo veľkom množstve? Bola urobená štúdia na American College of Neuropsychopharmacology, ktorá uvádza, že on návyková látka je. Pretože sme s tým konfrontovaní v detstve, trénujeme svoj vkus už v ranom štádiu. Okrem toho aktivuje systém odmien chemickými procesmi v našom mozgu. Zjednodušene povedané, v mozgu sa uvoľňujú látky, ktoré v nás vyvolávajú pocit pohody. Ak si teraz myslíte, že veľa potravín obsahuje cukor, o ktorých by ste nemali podozrenie, rýchlo sa ukáže, prečo je riziko ich nadmernej konzumácie také vysoké 3 .

Dôsledky vysokej spotreby cukru

Spoločným dôsledkom vysokej spotreby cukru je to Pribrať. Pretože vysoké množstvo cukru v tele nie je možné využiť alebo zužitkovať, naše telo ich premieňa na tuk, ktorý sa radšej viaže na žalúdok alebo nohy. Toto však nie je v žiadnom prípade jediný dôsledok pôžitku z cukru. Deti môžu prostredníctvom konzumácie vyvinúť hyperaktivitu. Po takejto hyperaktívnej fáze často nasledujú ťažkosti s učením a koncentráciou, ktorým sa dá vyhnúť zdravšou stravou. Cukor iba podporuje pozornosť tým, že dodáva mozgu energiu, ale s rýchlym zvýšením hladiny cukru v krvi a následným zrútením vedie k rýchlemu poklesu schopnosti sústrediť sa.

Rýchly pokles hladiny cukru v krvi vedie tiež k chuti na jedlo, ktorú často uspokojíme jedlami s vysokým obsahom tuku, čo má zase negatívne účinky na našu telesnú hmotnosť. Imunitný systém je oslabený aj nadmernou konzumáciou cukru, čo môže viesť k rýchlejšiemu ochoreniu. Okrem toho sa môže vyskytnúť únava, slabý výkon a depresívne nálady. Riziko zubného kazu, veľmi častého zubného ochorenia u detí a dospelých, zvyšuje tiež vysoká spotreba. Najmä po umytí zubov by ste sa mali vyhýbať sladkým jedlám.

Aké rôzne druhy cukru existujú?

Cukor nie je len cukor! Môže to zo začiatku znieť trochu mätúco, ale dá sa ľahko vysvetliť. Rozlišujeme tri rôzne typy, ktoré všetky ľudské telo spracúva akosi inak. Prvým je jednoduchý cukor, skladá sa výlučne z jednej molekuly cukru. Medzi ne patrí napríklad glukóza alebo fruktóza. Tento druh sa nachádza v mede, ovocí alebo sladkostiach. Dvojitý cukor sa skladá z dvoch molekúl cukru. Známe dvojité cukry sú trstinový cukor a repný cukor, ktoré sa nachádzajú v lekvári, sladovom pive alebo mlieku. A nakoniec sú tu viaceré cukry, ktoré pozostávajú najmenej z troch molekúl cukru. V zásade sa dá povedať, že je zdravšie konzumovať polysacharidy. Nájdeme ich v mnohých rastlinných a obilných výrobkoch, ako je celozrnný chlieb, zemiaky, škrob a tiež v živočíšnych potravinách. Medzi polysacharidy patrí aj vláknina, ktorá môže chrániť naše telo pred chorobami, napríklad 4 .

Jednoduché cukry sú telu okamžite k dispozícii ako dodávateľ energie, ale podľa toho sa tiež rýchlo spotrebúvajú, aby telo rýchlejšie kričalo o ďalšie zásoby. Pri polysacharidoch naopak telo potrebuje dlhší čas na to, aby rozložilo cukor, a tak ho využilo ako zdroj energie, vďaka čomu sa cítime dlhšie sýti.

Koľko by som mal zjesť denne?

Odporúča to Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) maximálne desať percent dennej potreby kalórií o požití voľných cukrov. Pretože sa kalórie každého človeka líšia v závislosti od jeho hmotnosti, metabolizmu, svalovej hmoty a fyzickej aktivity, maximálna hodnota sa musí určiť individuálne. Môžete však zhruba povedať, že by ste nemali skonzumovať oveľa viac ako 50 - 60 gramov denne. Pre deti do 10 rokov je hranica 35 až 48 gramov (12 až 16 kociek cukru). Toto množstvo sa dá dosiahnuť veľmi rýchlo, napríklad s časťou džemu (25 g) a časťou gumených medveďov (50 g).

Cukor je dôležitý pre ľudské telo! Doteraz sa spomínali hlavne negatívne stránky cukru. Ale je tiež dôležitým dodávateľom energie pre organizmus. Po konzumácii sa v tele štiepi a premieňa na energiu, ktorú potrebujeme pre život a udržanie motivácie.

Záver

Je dôležité vedieť, že cukor má nielen negatívne dôsledky, ale hrá zásadnú úlohu aj ako zdroj energie pre naše telo. Môže viesť k príliš veľkému množstvu (špeciálne vyrobené jednoduché a dvojité cukry) Poškodenie ľudského organizmu viesť. Je tiež dôležité, aby ste včas venovali pozornosť vyváženej konzumácii cukru, pretože telo a naše chuťové poháriky si na sladkú látku rýchlo zvyknú. Okrem toho by ste pri nakupovaní mali venovať väčšiu pozornosť prísadám, pretože bohužiaľ ako také často na prvý pohľad nie sú rozpoznateľné.

V našom športovom tábore Move-It s prenocovaním usporiadame spolu s deťmi a mladými ľuďmi krátku interaktívnu športovú a výživovú jednotku. Účastníci sú okrem iného informovaní o nadmernej konzumácii cukru a dostávajú užitočné výživové tipy pre šport a každodenný život.

Ďalšie zdroje informácií:
Na domovskej stránke Fóra pitnej vody nájdete množstvo tipov a odporúčaní týkajúcich sa správania sa pri pití.