Cukor sú alternatívy zdravšie?
Naše telo potrebuje cukor, pretože je dôležitým dodávateľom energie. Príliš veľa cukru vám však robí zle: Jedným z dôsledkov môže byť cukrovka - v Nemecku je postihnutých päť miliónov ľudí. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča najviac deväť kilogramov cukru ročne. V skutočnosti každý dospelý človek v Nemecku spotrebuje v priemere viac ako 30 kilogramov cukru ročne.
Cukor je náhradou chemických spojív alebo konzervačných látok alebo ako náhrada za ľahké tuky s nízkym obsahom tuku. Pretože ak je v ňom málo tuku, výrobok nemá dobrú chuť, a preto výrobcovia pridávajú cukor. Označenie „znížený obsah cukru“ znamená iba to, že vo výrobku je o 30 percent menej cukru ako v porovnateľných výrobkoch. Preto by ste mali venovať pozornosť absolútnym množstvám v zozname zložiek. Náznaky „iba s prírodnou sladkosťou“, „bez pridania cukru“ alebo „stopercentné ovocie“ zakrývajú skutočnosť, že výrobky obsahujú veľa cukru.
Fruktóza nie je o nič zdravšia
Čo sa stane v tele, ak konzumujete príliš veľa cukru? Ak neustále jeme cukor, neustále stúpa aj hladina cukru v krvi. A to zase v určitom okamihu vedie k inzulínovej rezistencii: vzniká cukrovka. Dôsledky môžu byť infarkty, poškodenie ciev, obličiek a nervov, ako aj mŕtvica.
Vedci preto naliehavo hľadajú náhrady cukru, aby prelomili začarovaný kruh vysokej hladiny cukru v krvi a neustáleho hladu po sladkom. Skúmajú zvýšenie hladiny cukru v krvi v tele testovaných osôb po užití rôznych cukrov. Práve bol zverejnený výsledok štúdie: Prírodná izomaltulóza dvojitého cukru je vhodná pre diabetikov, pretože nespôsobuje tak rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Náhrada cukru: dodržujte maximálne množstvá
Kým nebudú preskúmané druhy cukru, vďaka ktorým vám nebude až tak zle, musíme obmedziť spotrebu cukru alebo ho osladiť náhradnými výrobkami. Namiesto nákupu hotových výrobkov by ste si mali pripraviť vlastné müsli alebo ovocný jogurt a na sladenie použiť alternatívne sladidlá. Ale buďte opatrní: pre niektoré látky boli stanovené maximálne hodnoty. Predpokladá sa, že stévia má mierny vazodilatačný a hypotenzívny účinok - preto by sa nemalo prekročiť maximálne množstvo štyri miligramy na kilogram telesnej hmotnosti. Sladidlo aspartam nie je pre zdravých ľudí také škodlivé, ako sa doteraz myslelo. Každý, kto trpí metabolickými chorobami, by sa mal opýtať lekára. Nie je stanovené žiadne maximálne množstvo pre náhrady cukru xylitol a erytritol. Agávový, hruškový alebo jablkový sirup a med obsahujú veľa fruktózy, preto by sa mali používať s mierou.
Cukor z kokosových kvetov, ktorý sa získava zo šťavy z kokosových kvetov a má veľmi nízky obsah fruktózy, je na pulte stále relatívne nový. Má tiež nízky glykemický index, čo znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaly. Yaconový cukor sa vyrába z koreňa yakonu, ktorý rastie v Peru. Je ideálny pre diabetikov a ľudí s nadváhou: hoci je menej sladký, má iba o polovicu menej kalórií ako cukor, med alebo sirup.
„Med má veľmi vysoké množstvo cukru v krvi“
Môže byť fruktóza pre telo škodlivá? Je agávový sirup alternatívou k cukru? Na tieto a ďalšie otázky odpovedal v chate odborník na výživu Dennis Heider. viac
Najväčšie mylné predstavy o cukre
Dextróza vás urobí fit, fruktóza neškodí a med je zdravší ako cukor - mnohí si myslia. Ale je to pravda? Veľa z toho, čo si myslíme, že vieme o cukre, je nesprávnych. viac