Cukor z kokosových kvetov Alternatívne sladidlá - FIT FOR FUN
Cukor z kokosových kvetov je už dlho obľúbeným medzi zdravými sladidlami. Prečo je však oveľa lepší ako rafinovaný cukor?
Existuje veľa druhov cukru, ale často nie sú zdravé. Nie je veľa štúdií vykonaných s cukrom z kokosových kvetov, ale je zrejmé, že ako alternatívne sladidlo má niektoré výhody oproti rafinovanému cukru, ktorý demonštrujú odborníci na zdravie.
Odkiaľ pochádza cukor z kokosových kvetov?
Ako už názov napovedá, tento druh cukru sa získava z kvetných púčikov kokosovej palmy. Nektár sa odoberá z púčikov, ktoré sa následne varia alebo spracovávajú pri nízkej teplote pomocou vákuového parného sporáka. Počas tohto procesu sa vytvára cukor z kokosových kvetov.
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že ste si vybrali produkt z udržateľného a ekologického pestovania, ktorý chráni dažďový prales. Neudržateľné kokosové plantáže sa často vysádzajú na bývalú a dnes odlesnenú pôdu dažďového pralesa. Mali by ste tiež strážiť čistotu kupovaného cukru z kokosových kvetov, pretože niektoré výrobky sú natiahnuté inými druhmi cukru, čo zase ovplyvňuje výživovú hodnotu.
Cukor z kokosových kvetov boduje s nízkym GI
Nektár kokosovej palmy má obzvlášť nízky glykemický index (skrátene GI), a preto sa cítite dlhšie sýti. GI ukazuje, ako veľmi môže potravina spôsobiť zvýšenie a zníženie hladiny cukru v krvi. Čím nižšia hodnota, tým je jedlo pre nás zdravšie.
Pri nízkom GI stúpa hladina cukru v krvi pomalšie, energia sa uvoľňuje pomalšie a efektívnejšie, čo má tiež pozitívny vplyv na pocit sýtosti.
Výrobky s vysokým GI znamenajú, že cukor v krvi v krátkom čase vystrelí a potom opäť rýchlo klesne. Výsledok? Opäť ste rýchlejšie hladní, zvyčajne jete viac a tým často priberáte.
Diabetici by sa aj tak mali vyhnúť náhlym výkyvom hladiny cukru v krvi, preto sa držte potravín s nízkym GI - napríklad cukru z kokosových kvetov.
Cukor z kokosových kvetov je výživný
Cukor z kokosových kvetov vyniká okrem nízkeho glykemického indexu aj vysokým obsahom minerálov a stopových prvkov. Je bohatý na horčík, železo, draslík, bór, zinok, síru a meď, čo mu dáva výhodu oproti klasickému cukru. Nielen, že dodáva sladkosť, ale dodáva nášmu telu aj dôležité živiny.
Cukor z kokosových kvetov - použitie a chuť
Cukor z kokosového kvetu by sa nemal považovať za bezplatnú vstupenku na uspokojenie vašich sladkých zubov, aj keď je zdravší ako rafinovaný cukor. Bežný cukor môžete nahradiť cukrom z kokosových kvetov v pomere 1: 1, mali by ste však hľadať inú (ale tiež zdravú) alternatívu receptov, ktoré vyžadujú väčšie množstvo - napríklad javorový sirup, pretože tohto množstva je potrebné pre rovnaký sladiaci účinok.
Cukor z kokosových kvetov sa hodí obzvlášť dobre do dezertov alebo nápojov, na kašu alebo na ovocie. Vďaka nízkej teplote topenia sa dá prakticky roztaviť na jazyku. Ak nie ste fanúšikom kokosových orechov, nemusíte sa zaobísť bez cukru z kokosových kvetov, pretože aj keď je toto slovo v názve, toto sladidlo nechutí ako kokosový. Namiesto toho sa vyznačuje výraznou karamelovou chuťou.