Cukor z kokosových kvetov Takto je skutočne náhrada cukru zdravá
Cukor z kokosových kvetov sa tiež nazýva palmový cukor a je alternatívou k bielemu stolnému cukru. Mnoho výrobcov inzeruje, že cukor z kokosových kvetov je tiež zdravší - ale je to naozaj tak?
Cukor z kokosových kvetov: zdravá sladkosť alebo kalorická bomba?
Je ich veľa Alternatívy cukru, ktorými si môžete osladiť kávu alebo jogurt. Jedným z nich je cukor z kokosových kvetov. Hovorí sa o ňom, že je zdravší ako biely cukor, pretože má Zvyšuje hladinu cukru v krvi veľmi pomaly. Telo metabolizuje menej inzulínu a vy máte menej chutí na jedlo - podľa teórie. Zatiaľ o tom neexistujú zmysluplné vedecké štúdie.
Pokiaľ ide o kalórie, cukor z kokosového kvetu je čokoľvek okrem zdravého: 384 kalórií na 100 g uviazol v náhrade cukru. Pre porovnanie: v bielom cukre nie je 400 kalórií na 100 g oveľa viac.
Tiež v cene Sacharidy (približne 90 g) zodpovedá zhruba množstvu, ktoré sa nachádza v bielom cukre (približne 100 g). Okrem toho sa informácie o výživovej hodnote líšia od výrobcu k výrobcovi: niektorí inzerujú obzvlášť veľa Vitamíny a Minerály obsiahnuté v cukre z kokosových kvetov. S týmito sľubmi by sa však malo zaobchádzať opatrne. Aby ste získali zdravotný prínos, museli by ste skonzumovať niekoľko kíl denne.
Varenie a pečenie s cukrom z kokosových kvetov?
Cukor z kokosových kvetov je možné zameniť v pomere 1: 1 za biely cukor. Pretože cukor z kokosových kvetov je napriek svojmu názvu takmer rovnako sladký, nechutí ako kokosový orech. Jeho karamelová nota hodí sa k dezertom.
Cukor z kokosových kvetov by ste však nemali používať na pečenie: ľahko vytvára hrudky v ceste a nezvyšuje sa tak dobre ako biely cukor. Ak varíte s cukrom z kokosových kvetov, nezabudnite, že cukor sa líši iba veľmi odlišne pomaly sa rozpúšťa. Mali by ste si preto naplánovať veľa miešania a ešte pár minút.
Aký udržateľný je cukor z kokosových kvetov?
Cukor z kokosových kvetov má pôvod v kvetoch kokosovej palmy: sú rozrezané a vytekajúci nektár je zachytený v miske. Palma môže deň až dva litre nektáru odovzdať - to stačí na jedného 500 gramové balenie cukru z kokosových kvetov. Nektár sa potom varí, až sa z neho stane drobivá hmota. Toto musí iba uschnúť a potom sa dá zabaliť.
Takmer všetok cukor z kokosových kvetov v Nemecku pochádza Juhovýchodná Ázia. Najmä v Thajsku a Indonézii sa nektár zbiera z kokosových stromov a dlho sa spracováva na cukor Dopravná cesta znečisťuje životné prostredie. Pretože cukor z kokosových kvetov nie je oveľa zdravší, odporúčame náhradu cukru z regiónu - napríklad regionálny bio-med alebo Organická cukrová repa.