Cukor z kokosových kvetov - zdravší cukor

Cukor je nepriateľom modernej výživy, pretože vás zbavuje tuku, spôsobuje zlé zuby a podporuje choroby, ako je cukrovka. Cukor je ale nevyhnutnosťou, pretože slúži ako nevyhnutný dodávateľ energie, ktorú telo potrebuje. Pretože klasický biely cukor je nepopulárny, vyvstáva otázka zdravej alternatívy, a tu prichádza na rad cukor z kokosových kvetov alebo palmový cukor. Tento zlatohnedý cukor je takmer rovnako sladký ako biely cukor, ale nechutí ako kokosový, má jemnú karamelovú arómu. Môže cukor z kokosových kvetov nahradiť normálny stolový cukor alebo má rovnaké zlé vlastnosti ako jeho biely konkurent?

Je cukor z kokosových kvetov udržateľný?

Takmer všetok cukor z kokosových kvetov na trhu v Nemecku pochádza z juhovýchodnej Ázie. V Thajsku a Indonézii zbierajú pracovníci na kokosových plantážach sladký nektár z kokosových kvetov. Rozkrojíte kvety a do misky pozbierate nektár, ktorý vyteká. Potom sa nektár varí, až sa z neho stane mierne drobivá hmota. Táto hmota potom musí zaschnúť a cukor je hotový. Palma má každý deň až dva litre nektáru a to stačí na balenie cukru z kokosových kvetov s 500 gramami.

Z pohľadu nemeckých spotrebiteľov nie je cukor z kokosových kvetov nijako zvlášť udržateľný. Predtým, ako cukor skončí v nemeckých kuchyniach, musí prejsť dlhú cestu, ktorá má obrovský vplyv na životné prostredie.

Víťaz ceny Great Taste 2017 - 1 hviezdička, jednoducho vynikajúce

Je cukor z kokosových kvetov zdravší ako biely cukor?

Pretože biely stolový cukor je vyhláseným nepriateľom výživy, môže byť cukor z kokosových kvetov iba zdravý. Čo odlišuje cukor z kokosových kvetov od bežného bieleho cukru, je skutočnosť, že hnedý cukor zvyšuje hladinu cukru v krvi veľmi pomaly. Takto je metabolizmus pomalší, je potrebné menej inzulínu a to znamená, že chuť na sladké je menej častá. Bohužiaľ o tom zatiaľ neexistujú fundované vedecké štúdie.

Pokiaľ ide o kalórie, nezaostávajú ani cukor z kokosového kvetu a rafinovaný biely stolový cukor. 100 gramov bieleho cukru má okolo 400 kalórií, 100 gramov cukru z hnedého kokosového kvetu má 384 kalórií. Pokiaľ ide o sacharidy, stolový cukor a palmový cukor sú takmer na rovnakej úrovni. 90 gramov sacharidov sa nachádza v cukre z kokosových kvetov, 100 gramov sa nachádza v stolovom cukre, počítané na 100 gramov. Informácie o výživovej hodnote sa však u jednotlivých výrobcov líšia. Mnohí inzerujú, že cukor z kokosových kvetov je bohatý na vitamíny a minerály. Na túto reklamu by sa však malo pozerať veľmi opatrne. Odborníci na výživu poukazujú na to, že konzumácia niekoľkých kilogramov cukru denne má iba jeden zdravotný prínos.

Kde sa dá použiť cukor z kokosových kvetov?

Cukor z kokosových kvetov je ideálny, pokiaľ ide o dezerty. Dá sa vymeniť 1: 1 za biely cukor a keďže to nie je také sladké, mnohým sa zdá veľmi príjemné. Cukor má v názve slovo kokos, ale chutí mierne po karamele a to dáva mnohým dezertom veľmi zvláštny nádych. Hnedý cukor bohužiaľ nie je vhodný na pečenie. Ak sa použije v cestíčku, vytvoria sa hrudky a koláč sa tiež nezvýši. Varenie s cukrom z kokosových kvetov vyžaduje veľa trpezlivosti, pretože špeciálny cukor sa nerozpúšťa tak rýchlo ako biely cukor. Pretože tiež ľahko horí, je dôležité pri varení neustále miešať a nenechávať cukor z dohľadu. Varenie s exotickým cukrom je stále zábavné, pretože pre tých, ktorí ho majú radi na sladké, existuje množstvo skvelých receptov.

Jogurt s ovocím a kokosom

Tento dezert sa odporúča nielen tým, ktorí sa chcú starať o svoju postavu. Je tiež chutný pre všetkých, ktorí majú radi osviežujúci dezert s množstvom ovocia. Tu je zoznam zložiek:

300 gramov miešaného ovocia, čerstvého alebo mrazeného.
Dve polievkové lyžice cukru z kokosových kvetov.
30 gramov kokosového mlieka v prášku alebo prípadne štyri polievkové lyžice kokosového mlieka.
200 gramov odstredeného jogurtu.
Tri polievkové lyžice kokosových vločiek.
Jedna polievková lyžica jadier pistácie alebo vlašských orechov.

Výber ovocia je vecou chuti, ale zvlášť vhodné sú bobule. Veľmi dobre chutia aj čerešne a slivky. Ak je ovocie čerstvé zo záhrady, najskôr ho vykôstkujte, potom tretie pretlačte spolu s dvoma polievkovými lyžicami kokosového cukru na jemné pyré. Pridáme zvyšok ovocia a jogurt zmiešame so zvyškom cukru. Prilejte kokosové mlieko a zmiešajte orechy alebo pistácie s kokosovými vločkami. Do vysokého pohára najskôr navrstvíme ovocné pyré, potom jogurtový krém a nakoniec zmes orechovo-kokosových vločiek. Dajte na chladné miesto až do zjedenia, pretože tento dezert chutí obzvlášť lahodne, keď je mierne vychladený.

Cukor z kokosových kvetov spôsobuje zubný kaz?

Biely cukor sa považuje za príčinu zubného kazu. Poškodenie zubov stojí zdravotné poistenie každý rok miliardy. Ľudské zuby, bohužiaľ, už nenarastú, ako je to v prípade žraloka, existujú za ne náhrady v podobe protéz, implantátov, koruniek alebo mostíkov. Aby ste sa v prvom rade vyhli zubnému kazu, je dobré nahradiť biely cukor, ktorý je šetrný k zubom, za cukor, ktorý je vhodný pre zuby hnedého kokosového kvetu. Cukor z kokosových kvetov nie je vďaka svojmu zloženiu pre zuby taký nebezpečný ako biely cukor.

Cukor z kokosových kvetov je ideálny na pečenie, sladenie a dochucovanie jedál a nápojov.

Cukor z kokosových kvetov v prípade intolerancie na histamín

Neznášanlivosť a alergie na niektoré potraviny sa dnes stali akýmsi rozšíreným ochorením. Čoraz viac ľudí sa sťažuje, že už nemôžu tolerovať lepok napríklad v pšenici, orechoch alebo laktóze. Paradajky sú čoraz viac zamerané, pretože obsahujú histamín, ktorý je často príčinou intolerancie. Histamín je takzvaná posolská látka, ktorú nájdete nielen v paradajkách, ale aj v jahodách, ananásoch, strukovinách, čokoláde a kakau. Konzumácia týchto potravín má nepríjemné následky pre človeka, ktorý netoleruje histamín. Okrem iného sa vyskytujú silné nepríjemné pocity v žalúdku a črevách, príznaky podobné ako pri prechladnutí, začervenanie kože a podráždenie slizníc.

Alergická reakcia postihuje väčšinou ženy stredného veku a cukor má niečo spoločné s intoleranciou. Čokoláda sa zvyčajne vyrába z bežného bieleho cukru a čokoláda obsahuje histamín. Zhovievavosť preto nie je problémom pre alergikov, pokiaľ čokoláda neobsahuje hnedý cukor z kokosových kvetov. V dobre zásobených cukrárenských obchodoch, ale aj v bio obchodoch alebo v obchodoch so zdravou výživou je dnes veľký výber sladkostí, ktoré sú sladené cukrom z kokosových kvetov, a preto sú vhodné aj pre alergikov.

Užitočné pri intolerancii fruktózy

Všetky druhy ovocia majú prírodnú sladkosť, fruktózu alebo ovocný cukor. Je silne zastúpený v niektorých druhoch ovocia, ako sú bobule, jablká alebo banány. V iných druhoch ovocia, napríklad v citrusových plodoch, sa nachádza menej fruktózy. Nie každý môže tolerovať prírodný cukor v ovocí, veľa ľudí reaguje s neznášanlivosťou aj na malé množstvá ovocného cukru. Možné sú aj problémy so žalúdkom a črevami, hnačky, plynatosť a ťažkosti s pokožkou.

Tu môže byť užitočný cukor z kokosových kvetov. Fruktóza je nielen neoddeliteľnou súčasťou ovocia a mnohých druhov zeleniny, ale tvorí základ aj pre výrobu rôznych takzvaných náhrad cukru. Sladidlá, ako sú manitol, maltitol, sorbitol alebo xylitol, sa vytvárajú prostredníctvom zmesi cukrového alkoholu a ďalších zložiek, ktoré sú potom zložkami potravín obsahujúcich fruktózu. Tieto potraviny sú pre alergikov tabu, pretože vyvolávajú známe príznaky. Aby ste sa vyhli intolerancii, je dobré pracovať s cukrom z kokosových kvetov, pretože tento cukor je ľahko stráviteľný. Platí to najmä pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou.

Môže kokosový cukor zabrániť kvasinkovým infekciám?

Plesňové infekcie, ako napríklad Candida, dnes už nie sú neobvyklé a často nimi trpia najmä ženy. Huby sa radi usadzujú v ľudskom tele, najmä na vlhkých, teplých a tmavých miestach. Môže ísť o ústnu dutinu, ale oblasť genitálií ovplyvňuje napríklad aj Candida. Huba sa zvyčajne živí sacharidmi a akékoľvek jedlá s vysokým obsahom sacharidov sú preto pre hubu ideálnou potravou. Aby sa kandida a iné plesne nepripravili o výživovú hodnotu, museli by sa títo ľudia vzdať sacharidov. To však na jednej strane nie je také ľahké a na druhej strane to nie je ani zdravé.

Cukor z kokosových kvetov je pre Candidu dobrou alternatívou ku klasickému bielemu cukru a mal by ju nahradiť. Pre postihnutých, ktorí často trpia plesňovými infekciami, je cukor z kokosových kvetov nielen dobrou alternatívou, ale aj veľkou úľavou v každodennom živote. Cukor z kokosových kvetov má pozitívny vplyv aj na pečeň a tráviaci trakt. Hnedý cukor sa do krvi vstrebáva iba veľmi pomaly a to detoxikuje pečeň. Veľmi citlivej črevnej flóre prospievajú aj cenné látky obsiahnuté v cukre, pretože veľa jedál je ľahšie stráviteľných.

✅ Organický cukor FAIRTRADE z kokosového kvetu (500 g) je vyrobený z nektáru kokosovej palmy 2 KG nektár = 500 g cukru

Ľahšie schudnite pomocou palmového cukru - funguje to?

Schudnite s cukrom - to znie nejakým spôsobom zvláštne, ale čo sa týka cukru z kokosových kvetov, nie tak. Normálny cukor z repy alebo cukrovej trstiny má takzvaný vysoký glykemický index, čo znamená, že cukor ide priamo do krvi. To tiež zvyšuje hladinu inzulínu a telo sa cíti nabité energiou a mimoriadne produktívne. Tento efekt bohužiaľ veľmi rýchlo zmizne a organizmus si vyžaduje viac, začína sa začarovaný kruh. S cukrom z kokosových kvetov je situácia trochu iná, pretože tento cukor má veľmi nízky glykemický index a jeho migrácii do krvi trvá určitý čas.

Väčšina ľudí to pozná: jedáva rýchle občerstvenie, sladkosti alebo dokonca sladké pečivo a po krátkom čase sú napriek veľkému množstvu opäť hladní. Pre každého, kto sa stravuje zdravo a chce pravdepodobne schudnúť pár kilogramov, je tento účinok mimoriadne nepriaznivý. Cukor z kokosového kvetu naopak spôsobí, že sa budete cítiť dlho plní a pomôže vám to vystačiť si omnoho dlhšie bez toho, aby ste niečo zjedli. Cukor z kokosového kvetu tiež dodáva telu dôležité základné živiny a dobré výživové hodnoty. To znemožňuje príznaky nedostatku pri diéte.

Dôležité zložky

Ako už bolo spomenuté, cukor z kokosových kvetov má veľa cenných prísad. Ale čo to vlastne je?

aminokyseliny
Minerály
Vitamíny
Vlákno

Aminokyseliny sú neoddeliteľnou súčasťou ľudského metabolizmu. Tieto špeciálne kyseliny sú zodpovedné za reguláciu a harmonizáciu všetkých metabolických procesov v tele, aby bol organizmus efektívny. Cukor z kokosového kvetu má 16 z 20 známych aminokyselín, niekedy vo veľkom množstve. Jedným z príkladov je glutamín, ktorý podporuje srdce a má pozitívny vplyv na prostatu u mužov. Glutamín sa nachádza vo vysokých dávkach v palmovom cukre.

Existuje len veľmi málo minerálov, ktoré si telo dokáže samo vyrobiť. Minerály, ktoré sa nedostávajú do tela potravou. Väčšina z týchto látok má regulačný účinok na mnoho funkcií tela, napríklad udržuje krvný tlak v rozumnom rozmedzí. Cukor z kokosových kvetov obsahuje dobrú, vyváženú zmes veľmi odlišných minerálov. Okrem železa sú obsiahnuté aj vápnik, zinok a horčík, mangán, fosfor a draslík.

Vysoký podiel vitamínov tiež robí z exotického cukru zdravé jedlo. Keďže cukor z kokosových kvetov je prírodnou náhradou cukru, obsahuje dvanásť základných vitamínov skupiny B. Okrem toho je tu dôležitý vitamín C v pomerne veľkom množstve. Vitamíny skupiny B majú špeciálnu funkciu, pretože priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu a nervového systému.

Vitamíny, minerály a aminokyseliny, čo ešte chýba, sú vlákniny, ako je inulín. Táto veľmi dôležitá vláknina zaručuje, že telo dokáže dobre absorbovať horčík a vápnik a predovšetkým ich ukladať. To má pozitívne účinky na štruktúru kostí a zaisťuje správnu funkciu šliach, väzov a svalov.