Cukorové alternatívy cítiť na zube: Čo je v nových „sladkostiach“
Na nemecký trh vstupuje čoraz viac sladidiel. Je ťažké udržať si prehľad o takzvaných náhradách cukru - najmä v časoch, keď veľa ľudí chce šetriť kalóriami. Komerčný cukor nie je pre diabetikov tabu, mali by ho však konzumovať s mierou. Pre tých, ktorí pri príprave jedál a nápojov počítajú každú kalóriu, je na výber zo širokej škály alternatív cukru, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi iba mierne alebo vôbec. Diabetiker.Info sa bližšie pozrelo na sedem produktov. Sladké alternatívy v skratke:
Tagatesse® - stolový cukor vyrobený z tagatózy
Tagatóza je prírodný cukor získavaný z laktózy (mliečneho cukru), pričom konečný produkt neobsahuje žiadne stopy laktózy a glukózy. Tagatesse® je vyrobený z nasledujúcich zložiek: tagatóza (39,92%), vláknina (20,14%: inulíny a oligosacharidy), izomalt (39,92%) a sukralóza (0,02%). Stolový cukor vyrobený z tagatózy, ktorá nemá prakticky žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a má glykemický index 7,5, má málo kalórií (1,8 kcal/g). Tagatesse® je bez laktózy, glukózy a lepku, má prebiotický účinok a nespôsobuje zubný kaz. Pretože je dvakrát sladší ako klasický cukor, vyžaduje sa iba polovičné množstvo, ako je uvedené v recepte. Tagatesse® je všestranný talent v kuchyni, ktorý je ideálny na rafináciu napríklad dezertov, ovocia, jogurtov a horúcich nápojov.
Sukrin - sladidlá bez kalórií a sacharidov
Sukrin je názov prírodnej alternatívy cukru, ktorá má nulové kalórie. Sukrin neobsahuje žiadne sacharidy, ktoré by telo mohlo používať, a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu. Produkt, ktorý vyzerá a chutí rovnako ako cukor, sa skladá zo 100 percent erytritolu, a teda úplne prírodného cukrového alkoholu. Sukrin, ktorý v tele pôsobí ako antioxidant, má glykemický index 0 a je bez laktózy, fruktózy a lepku a je absolútne priateľský k zubom.
SukrinPluss - pre prirodzenejšiu sladkosť
SukrinPluss je pri výrobe rafinovaný prírodným steviozidom, ktorý mu dodáva nádych sladkosti. Je stopercentne prírodný, bez kalórií, neobsahuje žiadne čisté uhľohydráty a nemá vplyv na hladinu cukru v krvi (glykemický index = 0). SukrinPluss má dvojnásobnú sladivosť ako stolový cukor. Cukrová alternatíva je samozrejme bez obsahu vegánov, fruktózy a laktózy. SukrinPluss dáva napríklad také piškóty, pusinky, džemy alebo sirupy.
SukrinGold - alternatíva surového trstinového cukru
Názov SukrinGold v sebe skrýva prvú prírodnú sladkosť s arómou hnedého cukru. Alternatíva hrubozrnného, tmavého a nerafinovaného cukru, ktorá sa získava z prírodných zdrojov a neobsahuje žiadne prísady, ako sú prísady do tekutín alebo plnivá, má menej ako jednu kalóriu na čajovú lyžičku (15 kcal/100 g). SukrinGold má glykemický index 1 a má jeden gram čistých uhľohydrátov na 100 gramov na hladinu cukru v krvi. Produkt, ktorý je ideálny na pečenie muffinov a sušienok, ako aj na sladenie cereálií, jogurtov, čajov a iných nápojov, súprav. vyrobený zo sukrínu (erytritol), tagatózy, glycerolu, sladového extraktu a stévie. SukrinGold je bezlaktózový a bezlepkový, rovnako ako vegánsky s nízkym obsahom fruktózy.
SukrinMelis - protinávrh na krupicový cukor
Na rozdiel od svojej staršej sestry Sukrin je SukrinMelis rozpustnejší. Pretože je veľmi jemne namletý a jeho štruktúra pripomína práškový cukor, je vhodný najmä na pečenie a na zušľachťovanie dezertov, jogurtov alebo nápojov. SukrinMelis má nulové kalórie a je stopercentne založený na erytritole (pozri Sukrin). Alternatíva práškového cukru je vegánska, bez laktózy, fruktózy a bez lepku a je šetrná k zubom.
Stevi-Gold - sladidlá bez hriechu
Stevi-Gold je názov stolového sladidla, ktoré je založené na steviolových glykozidoch. Stevia, ktorá sa získava z listov rastliny s rovnakým názvom (Stevia rebaudiana Bertoni) a bola v EÚ schválená ako prídavná látka v potravinách na konci roku 2011, je asi 300-krát sladšia ako klasický granulovaný cukor. Steviosidy, sladidlá izolované z medových bylín, neobsahujú prakticky žiadne kalórie a sú mimoriadne odolné voči teplu. Stévia nie je kariogénna, takže nepoškodzuje zuby a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi ani na uvoľňovanie inzulínu. Napriek týmto výhodám odporúča Európsky úrad pre potravinové právo (EFSA), aby ste nekonzumovali viac ako štyri miligramy na kilogram hmotnosti za deň.
Späť na Stevi-Gold: Tablety v praktickom dávkovači, ktoré sú ideálne na sladenie teplých nápojov, s jednou tabliet zodpovedajúcou asi čajovej lyžičke bežného cukru, neobsahujú umelé sladidlá, laktózu, fruktózu, lepok ani maltodextrín. Stevi zlato je vyrobené zo steviozidu steviolu glykozidu 35%/98% rebaudiozidu A, hydrogenuhličitanu sodného, kyseliny vínnej a horečnatej soli.
SteSweet Stevia - ideálne sladidlo na čaj a kávu
SteSweet Stevia je stolné sladidlo bez kalórií vo forme tabliet s rebaudiozidom A, čistým a prírodným extraktom rastliny stevia. Jedna tableta SteSweet, ktorá má nulové kalórie, sa rovná jednej čajovej lyžičke cukru. SteSweet Stevia logicky nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a je bez GMO a certifikovaná ako ekologická.