Cukrovka - podozrenie na sladidlá - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Cukrovka: podozrenie na sladidlá
Môžu sladidlá spustiť aj cukrovku? To naznačuje nová štúdia z Izraela. „Znepokojujúce,“ tvrdia niektorí vedci.
Autor: Kai Kupferschmidt
Väčšinou sa pri výskume sladkostí jedná o pochúťku. Niektorí vedci sa domnievajú, že cukor nespôsobuje iba zubný kaz, ale aj cukrovku, obezitu a násilných tínedžerov. Iní vedci považujú veľa z toho za prehnané a kritizujú štúdie, ktoré, zdá sa, potvrdzujú podobné vzťahy. Napriek tomu sa Svetová zdravotnícka organizácia usiluje o novú zníženú referenčnú hodnotu pre spotrebu cukru. Podľa toho by malo byť menej ako päť percent príjmu energie pokrytých cukrom. Pre priemerného človeka by to bolo 25 gramov cukru denne - menej ako to, čo obsahuje jediná plechovka coly. Britskí vedci dokonca požadujú trojpercentný cieľ.
Aby to bolo možné vôbec dosiahnuť, veľa ľudí prechádza na umelé sladidlá. Teraz však nedávna štúdia izraelských vedcov naznačuje, že alternatívy cukru môžu byť tiež zdraviu škodlivé. Vedci dospievajú k záveru, že náhrady ako aspartám alebo sacharín môžu mať horké vedľajšie účinky. Zmenili črevnú flóru a spôsobili tak vyššie riziko cukrovky. Toto hovorí súčasná štúdia v obchodnom vestníku Príroda (online). Zatiaľ čo niektorí vedci považujú výsledky za prinajmenšom „pozoruhodné“, iní ich považujú za „nezmysel“.
Zdá sa, že črevné baktérie zohrávajú úlohu
Vedci z Weizmannovho vedeckého ústavu v Rehovote najskôr kŕmili myši buď cukrom, alebo jedným z troch umelých sladidiel: aspartámom, sacharínom alebo sukralózou. Po desiatich týždňoch diéty so sladidlami sa ich glukóza v krvi zvýšila podstatne viac ako u myší, ktoré boli kŕmené glukózou.
Vedci to nazývajú intolerancia glukózy a považujú ju za predchodcu cukrovky. Keď sa myši liečili antibiotikami štyri týždne, účinok zmizol, čo naznačuje, že môžu byť zapojené črevné baktérie. Vedci taktiež identifikovali jednotlivé druhy baktérií, ktoré sa množili v priebehu sladenia. Tvrdia, že by mohli mať vplyv na metabolizmus a tým nerovnováhu v regulácii cukru v krvi. Vedcom sa v skutočnosti podarilo preniesť črevné baktérie z týchto myší na myši bez zárodkov, čím spustili intoleranciu glukózy u myší, ktoré ju dostávali.
„Sladidlá môžu mať u niektorých ľudí vedľajšie účinky. To je znepokojujúce.“
V druhej časti štúdie vedci poskytli siedmim ľuďom najvyšší odporúčaný denný príjem sacharínu počas šiestich dní. Už po tomto krátkom čase odborníci tvrdia, že u štyroch účastníkov zaznamenali zmeny v hladinách cukru v krvi. „Nehovoríme, že nápoje sladené cukrom sú zdravšie,“ hovorí Eran Elinav, jeden z autorov. "Ale sladidlá môžu mať u niektorých ľudí vedľajšie účinky. To je znepokojujúce a vyžaduje si to ďalší výskum."
Štúdia je „fascinujúca“, hovorí harvardský mikrobiológ Peter Turnbaugh. „V minulosti boli dôkazy, že sladidlá môžu zmeniť črevnú flóru. Ale toto je zďaleka najdôkladnejšia analýza, akú som videl.“
Úsudok iných vedcov je menej pozitívny: „Na základe týchto údajov by som súhlasil s tým, že by myši nemali mať v pitnej vode veľa sladidla,“ hovorí Catherine Collins, odborníčka na výživu v nemocnici St. Laboratórne myši bežne prijímajú 60 percent svojich kalórií z tukov, a preto je ich črevná flóra oveľa citlivejšia na sacharidy ako človek.
A Stephen O'Rahilly, ktorý vedie výskum na Cambridgeskej univerzite, kritizuje, že údaje o ľuďoch sú slabé. „Štúdiu iba na siedmich ľuďoch možno len ťažko zovšeobecniť,“ hovorí. Obrovská európska štúdia o desiatkach tisíc ľudí navyše zistila súvislosť medzi sladenými nápojmi a cukrovkou. Umelo sladené nápoje by neviedli k vyššiemu riziku cukrovky. O'Rahilly kritizuje vedcov, že vo svojej práci neuviedli túto a ďalšie štúdie. Jeho verdikt: práca je odfláknutá.
„Bolo by poľutovaniahodné, keby táto práca ovplyvňovala usmernenia,“ hovorí. Najväčším problémom štúdie je, že spája rôzne sladidlá, hovorí Brian Ratcliffe, výskumník výživy na univerzite v Aberdeene. V prvých experimentoch vedci pozorovali podobné účinky ako aspartám, sukralóza a sacharín, najväčší účinok však mali sacharíny, a preto vedci uskutočnili s touto látkou až neskoršie experimenty.
Kontroverzie ukazujú, ako málo sa vie o črevnej flóre
Názov práce - „Umelé sladidlá vedú k intolerancii glukózy zmenou črevnej flóry“ - je preto zavádzajúci. „Myslím si, že je neuveriteľné, že časopis umožnil tento titul,“ hovorí. V obidvoch prípadoch údaje naznačovali, že sacharín vyžaduje ďalšie štúdium, hovorí Ratcliffe. Ak sa účinok vzťahuje iba na sacharín, mohlo by to tiež vysvetliť, prečo štúdie výživového správania doteraz o tom nenašli nijaký dôkaz. Diétne verzie Coca-Coly a Co obsahujú ako sladidlá hlavne aspartam a acesulfam.
Kontroverzie ukazujú, ako málo sa ešte vie o interakcii medzi ľuďmi a mikróbmi. Každý nesie v sebe a na sebe desaťkrát viac baktérií, ako má sám v sebe telesné bunky. Mikróby na koži, v ústach a v črevách nie sú len stlmení nájemníci. Ovplyvňujú početné procesy. Existujú sacharidy, ako napríklad hemicelulóza a pektín, ktoré človek prijíma s jedlom, ale nedokáže ich stráviť. Črevné baktérie premieňajú tieto látky na stráviteľné mastné kyseliny. Týmto spôsobom otvárajú zdroje potravy, ktoré by inak zostali zatvorené. „U ľudí je príspevok oveľa menší ako u prežúvavcov, ale vďaka našim baktériám môžeme tiež lepšie využívať jedlo,“ hovorí Michael Blaut z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke.
Týmto spôsobom sa aktivujú, premieňajú a odbúravajú aj lieky a telu vlastné látky. Mikroorganizmy majú dokonca vplyv na konzumáciu ovocia a zeleniny. Niektoré dochucovadlá sa vytvárajú v ústach pôsobením mikróbov. Napríklad biele víno by bez nájemníka chutilo v ústnej dutine inak. A japonské črevné baktérie prijali akýsi „gén sushi“ z morských baktérií, ktorý im pomáha tráviť bunkové steny rias.
Napriek týmto príkladom stále nie je jasné, aká dôležitá je pre ľudí totalita mikrobiálnych spoluobčanov, mikrobiómu, a aké veľké sú rozdiely od človeka k človeku, hovorí Blaut. Pre pochopenie funkcie jednotlivých črevných baktérií sú dôležité štúdie na myšiach, „to je ťažké študovať u ľudí“.
Myslíte si, že ste v akomsi zdravom raji: sladké hodovanie bez kalórií alebo rizika zubného kazu. Stevia, rastlina z Južnej Ameriky, by to mala umožniť. Sladidlo je teraz k dispozícii v každom supermarkete. Existuje však viac ako jeden háčik.
Pokiaľ bude biochemický mechanizmus nejasný, nie je dôvod rozhodovať proti nápojom s umelými sladidlami, hovorí Jim Mann, výskumník výživy na University of Otago na Novom Zélande. "Vždy sme vedeli, že sladidlá nepomáhajú každému chudnúť. Ale pre niektorých ľudí sú užitočné." A pre všetkých ostatných má tiež pripravený tip: „Voda je veľmi dobrá na uhasenie smädu.“