Stredomorská strava je konkurencieschopná
Olivový olej, zelenina, ovocie a ryby zo stredomorskej stravy majú nových konkurentov v boji proti zdravému a vyváženému životnému štýlu. Odborníci na výživu odporúčajú severskú stravu, ktorej hlavné zložky propagujú aj kuchári slávnej reštaurácie Noma.
Odborníci na výživu sa dlhé roky spoliehali na priaznivé účinky stredomorskej stravy, ktoré podľa štúdií potvrdzujú dôležitú úlohu pri znižovaní rizika srdcového infarktu a chronických chorôb v porovnaní s inými diétami.
Existujú však milióny ľudí v krajinách, kde stredomorské zložky nie sú po ruke a pre ktoré je strava založená na dostatočnom množstve olivového oleja, zeleniny a čerstvého ovocia náročná úloha. Ide predovšetkým o severské krajiny s chladným podnebím, ktoré však našli odpoveď na túto dilemu.
Skupina výskumných pracovníkov v oblasti výživy z Islandu, Švédska, Dánska, Fínska a Nórska od roku 2009 hľadá zdravé menu založené hlavne na miestnych produktoch, ako sú slede alebo bobule. Pred odporúčaním stravy veľkého rozsahu ju vedci najskôr predpísali pacientom s metabolickým syndrómom a porovnali jej účinok s inou študijnou skupinou, ktorá dostávala stravu bohatú na červené mäso a biele pečivo.
Severská strava odporúčaná v štúdii bola založená hlavne na bobuľovinách (ríbezle, černice, jahody), repkovom oleji, celozrnných výrobkoch, koreňoch a troch jedlách týždenne na základe rýb (losos alebo makrela). Zvyšok času mohli subjekty jesť vegetariánske jedlá, hydinu alebo divinu, ale žiadne gramy červeného mäsa alebo cukru. Výsledky dvojročného testovania boli zverejnené v časopise Journal of Internal Medicine. Diéta sa preukázala ako prospešná pre cholesterol a zápaly a znížila riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Obdobie, v ktorom sa štúdia uskutočňovala, sa zhoduje s uvedením nového hnutia severskej kuchyne do praxe v regióne, ktoré navrhol jeden z majiteľov kodanskej reštaurácie Noma. Stanovený účel tohto hnutia sa nazýva Severské potravinové laboratórium je inšpirovať kuchárov, aby zdôraznili kulinárske špeciality regiónu a varili okrem rýb, bobúľ alebo koreňov a všetkých druhov jedinečných ingrediencií: od bylín až po sobie mäso alebo mravce.
Aj keď sa severská strava považuje za zdravú stravu, má oveľa menšiu šancu na dobytie celého sveta ako Stredozemné more. Okrem toho, že je založený na mnohých prísadách z týchto chladných oblastí, musí ešte prejsť testom štúdií, aby sa zistilo, či pomáha aj pri chudnutí.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.