Curry Objavte chute sveta Kamis
Aj keď sú karí prášok a listy kari často zmätené, v skutočnosti navzájom nesúvisia. Je pravda, že obe sú v indickej kuchyni veľmi rozšírené, ale tu ich podobnosti končia. Kari prášok je korenistá zmes, tradične zložená z kurkumy, chilli a kmínu, zatiaľ čo listy si svoje meno nezaslúžia kvôli svojej chuti, ale kvôli rozsiahlemu použitiu v jedlách obsahujúcich kari.
Tieto bylinné listy sa zbierajú z malého listnatého stromu zvaného Murraya Koenigii, pôvodom z Indie a Srí Lanky, ktorý rastie vo voľnej prírode na úpätí Himalájí. Sú namočené alebo rozomleté, aby uvoľnili chuť a musia byť pred konzumáciou odstránené.
Chuťový profil
Vo vnútri každého lesklého zeleného listu kari sa ukrýva explózia arómy, ktorá čaká na uvoľnenie, s mierne korenistou, horkou farbou a jemnou citrónovou chuťou. Ak sa predajú celé, zomleté alebo rozdrvené v mažiari, uvoľnia svoju výraznú arómu, ktorá pripomína citrusový aníz alebo citrón.
Spoľahlivý produkt v juhoindickej kuchyni, kari listy sa používajú rovnako ako bobkové listy na západe. Kari prášok je naopak zmesou korenia s rôznym stupňom ostrosti a chutí a slúži ako základ pre prípravu kari omáčky - prispieva k nej pevnou, aromatickou chuťou.
Idem velmi dobre s.
Kari listy aj kari prášok sa veľmi dobre hodia k mäsovým a vegetariánskym kari omáčkam. Skúste pridať do kari karí prášok so šošovicou alebo ho zmiešajte s varenou ryžou, aby ste lahodnému pilafu dodali zvláštnu príchuť.
Prípadne pred použitím na marinovanie filetov z lososa pridajte do zmesi citrónovej šťavy a olivového oleja ochutený korenie.
Mnoho receptov vyžaduje výraznú arómu kari listov. Odstráňte to tak, že ich opečiete na troche oleja, aby ste nespálili list, a potom ich pridajte do vyprážaných kmínových semien, feferónok a zázvoru. Smažte s kuracím mäsom, smotanou a maslom a duste, aby sa pripravilo lahodné jedlo s kari omáčkou.
- Kari listy sú rastlina a kari prášok je zmes korenia?
- Všeobecne sa verí, že listy kari stimulujú rast vlasov, ak sú zmiešané s olejom a nanášané na pokožku hlavy - ale to by sme rozhodne neodporúčali.!