Cvikla, kapusta a spol. Najlepšie recepty na nemilovanú zeleninu • Týždeň vegánskej chuti
Publikované 13. septembra 2017, posledná aktualizácia 28. novembra 2018
Niektoré druhy zeleniny napriek mnohým zdravým prísadám vedú k existencii cudzincov. Ale nesprávne, pretože zelená zelenina, kapusta a repa majú čo ponúknuť: Nielen zdravé prísady, ale aj dostatok chutí a rozmanitosti. Odporúčame vám dať šancu tejto zelenine, ktorá sa všeobecne veľmi neoceňuje. Dobrú chuť!
Obzvlášť zdravé: krížová zelenina
Vedeli ste, že rôzne druhy kapusty, brokolice, reďkovky a kapusty savoy patria všetky do rovnakej čeľade rastlín? Táto takzvaná krížová zelenina má spoločné množstvo zdravotných výhod: Chráni DNA pred poškodením, má protizápalové účinky a podľa niektorých štúdií môže dokonca znížiť riziko rakoviny.
Kapusta: Vyprážané potešenie
Pokiaľ ste pri Kohlovi mysleli predovšetkým na povojnovú kuchyňu, naše recepty na recept vás určite čakajú na niekoľko prekvapení: Kapusta môže byť nielen varená, ale aj vynikajúco chutná vyprážaná a pečená - najmä ak bola predtým takto marinovaná Marocký pečený karfiol. Je tiež mimoriadne chutný ako steak z karfiolu, ktorý sa podáva s rozmarínovými zemiakmi. Špeciálna príloha ako kokosová slanina je vynikajúcim doplnkom k pečenému ružičkovému kelu.
Vždy populárne: kastróliky a gratinované jedlá
Kto si nedokázal zvyknúť na chuť krížovej zeleniny, mal by ju vyskúšať gratinovanú. Takže sa môžete pomaly priblížiť k chuti. Naše tipy: Ružičkový kel a zemiakový kastról s vlašskými orechmi a rozmarínom a gratinovaný kaleráb s pažítkou. Lahodnou variantou je aj guláš z repíka s orechovou kôrkou.
Brokolicový trik
Brokolica je prospešná aj pre vyváženú rastlinnú stravu. Zelené kvietky sú veľmi všestranné: Chutia varené, vyprážané, surové, v kastróle so zemiakmi a brokolicou alebo v krémovej brokolicovej syrovej polievke. Z brokolice sa dá pripraviť aj vynikajúca brokolica a cibuľové placičky. Mimochodom, existuje trik, ktorým môžete pripraviť zeleninu ešte zdravšie: viac sa o nej dozviete v našom článku „Zdravšie varenie s brokolicovým trikom“.
Savoy s rozdielom
Pokiaľ ide o kapustu Savoy, väčšina ľudí si vybaví tradičnú kapustu Savoy - chceli by sme vám však odporučiť dva orientálne inšpirované recepty s pikantnou zeleninou: Savojské kapustové kotúče s orientálnou náplňou presviedčajú jemne zosúladené ingrediencie - a orientálne kapustové rolády majú tvar. aj keď sú veľmi tradičné, sú plnené prísadami, ako sú datle, bulgur a kešu oriešky, veľmi netradičným spôsobom. Lahodné!
Intenzívna chuť: zelená listová zelenina
Vápnik, železo, zinok, horčík, vitamíny, antioxidanty, draslík - zoznam výživných látok v zelenej zelenine je dlhý. Či už kel, špenát alebo mangold - zelená zelenina má na tanieri veľmi odlišné odrody. Rovnako rôzne sú aj spôsoby prípravy.
Špenát v indickom štýle
Špenát chutí nielen surový v šaláte alebo varený a podávaný so zemiakmi, ale aj ako náplň vo vreckách z lístkového cesta. Je vhodný aj pre exotickejšie recepty. Výborne chutí napríklad v marhuľovom a špenátovom karí. Špenát sa tradične používa v indickej kuchyni pri príprave produktu „Palak Paneer“. Vegánsky variant nájdete v recepte na tofu v špenátovom karí (Palak Tofu).
Švajčiarsky mangold a krémové omáčky
Švajčiarsky mangold sa dá použiť podobným spôsobom ako špenát, má však intenzívnejšiu chuť, ktorá sa dá zjemniť omáčkami. Odporúčame mangold a hrášok v krémovej omáčke z kešu rastlinného mlieka. Krásna rozmanitosť farieb zeleniny si príde na svoje v recepte farebného mangoldu s rezancami a smotanovou omáčkou.
Zelené smoothie
Zelená zelenina chutí nielen ako teplé hlavné jedlo, ale aj ako osviežujúce raňajkové smoothie. Tu sú obzvlášť obľúbené prísady kel a špenát, napríklad v smoothie „The Indomitable Hulk“ a v smoothie „Green Monster“. Ak sú pre vás smoothies novým územím a chcete sa pomaly priblížiť k zeleným vitamínovým bombám, pripravili sme pre vás tu tipy a recepty.
Ostatná zelenina
Rôzne druhy zeleniny majú tromfy s rôznymi prísadami, a teda aj s rôznymi zdravotnými výhodami. Obzvlášť sa tu preto oplatí stravovať sa pestro a stále skúšať nové veci. Štúdie preukázali, že konzumácia väčšieho množstva zeleniny by mohla znížiť riziko, napr. B. rozvoj demencie, glaukómu, srdcových chorôb a chronických pľúcnych chorôb. Ingrediencie môžete obmieňať podľa známych receptov: napríklad namiesto zemiakovej kaše vyskúšajte paštrnákové pyré s orechovým olejom. Ako otepľujúcu polievku na jeseň odporúčame jablkovú a zelerovú polievku, cícerový krém so zelerom a pórovú krémovú polievku.
Dúfame, že sme vám mohli dať návrhy do vašej kuchyne a povzbudiť vašu chuť k zelenine, ktorej ste sa doteraz možno vyhli. Povedzte nám o svojich zeleninových preferenciách v našej skupine na Facebooku!