Cvikla v zaváracom pohári Recept na nakladanú repu na zimu Savori Urbane

Cvikla v nádobe Recept na nakladanú repu na zimu. Šalát z červenej repy s chrenom a octom. Ako pripraviť nakladanú repu? Pečenú alebo varenú repu vložte na zimu do nádoby so soľankou ochutenou kmínom a octom.

Táto cvikla v zaváracom pohári je obľúbená môjho juniora. Od 3 rokov ho s veľkou radosťou konzumuje spolu s jedlom. Pravda je, že nakladaná repa má veľmi krásnu farbu a nie je príliš korenistá (ani príliš kyslá, ani príliš horká). Stále nemá rád strúhaný cviklový šalát s chrenom, ale necháme vyrásť! Veľmi nám chutí cviklový šalát s kmínom a trochou cukru. Vôňa kmínu sa skvele hodí k repe!

Ako variť alebo piecť repu?

Cvikla sa môže variť vo vode alebo piecť v rúre. Druhý variant ponúka cvikle zvláštnu príchuť, pretože pečením koncentruje svoje špecifické chute. O tom, ako uvariť alebo upiecť cviklu všetky vysvetlenia a metódy si môžete prečítať tu.

Z týchto množstiev vzniknú 3 veľké poháre so 640 g červenej repy v nádobe, nakladanej na zimu. Závisí to však aj od toho, aká veľká bola repa a aké hrubé sme plátky nakrájali. Uvarenú cviklu som odvážil a uvaril, ale zo surovej repy sa veľa nestratí.

1 200 g repy
800 ml vody
10 g kmínových semien (kmín nie kmín!) - dal som aj 25-30 g
15 g soli
30 g cukru
80 ml obyčajného octu 9 °
6-9 pásikov koreňa chrenu (2 - 3 na nádobu)

Ako si vyrobiť cviklu v pohári nakladanej repy recept na zimu?

Ako rezať varenú alebo pečenú repu?

Pečenú alebo varenú repu je možné krájať podľa preferencií každého. Pre tento recept na cviklu v zaváracom pohári vždy vyberám zvlnené plátky (zadná misa - vpravo). Pozor, cvikla škvrna! Pri jeho spracovaní sa používajú gumené rukavice.

Je zrejmé, že ho môžete rezať aj bežným nožom. Vždy sa snažím mať rovnaké plátky (platí to pre akýkoľvek druh šalátu alebo nálevu, aj pre jednoduchý kapustový šalát). Príde mi škaredé mať tenké alebo hrubé plátky. Nezomierajú ani rovnomerne. Neváham použiť jednoduchú mandolínu alebo starú drevenú gilotínu, akú mala moja prababka.

Uvarenú repu som nakrájala alebo upiekla na rovnaké zvlnené plátky.

Ako pripraviť ochutenú soľanku s kmínom a nakladaným octom?

Vodu som dala do veľkého hrnca spolu s kmínom, soľou a cukrom. Ukázal som vám množstvá, ktoré som použil. Ak chcete sladšie alebo slanejšie, môžete si recept prispôsobiť. U nás, v Arade, nebola cvikla bez kmínu. Ak sa vám nepáči, nedávajte si ho, ale aspoň vyskúšajte.

Dal som panvicu na oheň a všetko som varil 10 minút na miernom/strednom ohni. Kmín tak uvoľňuje svoju príjemnú arómu. Potom som uhasil oheň a pridal som ocot.

Nestrácame čas a prechádzame k plneniu nádob s cviklou.

Ako dať repu do pohárov?

Dózy a viečka sú sterilizované, ako je podrobne vysvetlené tu. Naše poháre pripravujeme za dobrého počasia, pretože repa sa zaleje soľankou!

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Plátky cvikly som vložil do zaváracích pohárov, bez toho aby som ich drvil. Do každého téglika som dal 2 - 3 prúžky chrenu. Chren má za úlohu zachovať, ale aj zachovať textúru nakladanej zeleniny (udržuje ju chrumkavú).

Dózy sú umiestnené na kovovej tácke, aby absorbovali tepelný šok. Potom som repu zaliala všetkou horúcou tekutinou a dbala na to, aby boli kmínové semená rovnomerne rozložené.

Potriasol som nádobami a podľa potreby ich naplnil soľankou.

Okamžite som zavrel poháre s poskytnutými viečkami a skontroloval, či neunikajú. Nádoby na repu som ihneď zabalil do hrubších látok (dokonca aj do deky) a nechal som ich stáť až do druhého dňa. Pomaly sa ochladzovali.

Na druhý deň som poháre presunul do špajze. Proces morenia bude trvať 4 - 6 týždňov. V zime si dáme vynikajúcu cviklu v zaváracom pohári! Nakladaná repa s trochou octu a jemnou kmínovou príchuťou.

Tiež som pripravila pomúčený repný šalát s nastrúhaným chrenom - recept tu.

Z cvikly môžete pripraviť aj nakladaný karfiol, ktorý zružovie - pozri tu.

Dúfam, že aj toto vyskúšate recept na cviklu v zaváracom pohári alebo nakladanú repu na zimu! Je to veľmi chutné!