Dagmar Behme o vylepšení kaše Viac ako raňajky po kocovine
Najčítanejšie
Korekcia pšenice pokračuje
Potravinové hodinky Aldiho žalovali
Brazílii pomáha dážď
Jedna z posledných bášt pre nezdravé stravovanie padá. Na hlavných vlakových staniciach môžu cestujúci jesť ovsené vločky. Pre pestovanie ovsa svitá na zlatý vek?
Či už Berlín, Frankfurt nad Mohanom, Kolín nad Rýnom, Drážďany, Bonn, Hannover alebo Mníchov-Pasing: Ak ste počas čakania na vlak hladní, už sa nemusíte spoliehať na rovnaké pekárne s ich mastno-sladkým sortimentom.
Namiesto toho môžu cestujúci jesť tradičnú kašu v jednej z pobočiek Haferkater, ktorá je pripravená podľa škótskej receptúry a preto sa o nej hovorí ako o kaši. Traja mladí Berlínčania otvorili v roku 2014 prvú kaviareň Haferkater v módnej štvrti Friedrichshain. Z tohto jadra sa dnes vyvinula franšízová spoločnosť s deviatimi pobočkami, ktorá sa neustále rozširuje. Koncept od začiatku presvedčil aj odborníkov. Najskôr získala jednu zo šiestich ocenení gastro start-upu 2015 na Berlínskej potravinovej noci. Deutsche Bahn, ktorá pravidelne súťaží o inovatívne gastro koncepcie svojich staničných hál, podporuje začínajúci podnik od roku 2016.
Táto myšlienka, ako hovoria zakladatelia Berlína, je založená na spomienkach na chutnú kašu z detstva a na cestovateľských zážitkoch vo Veľkej Británii, kde sú raňajky bez kaše takmer nemysliteľné. Na Škótskej vysočine sa od roku 1994 každoročne na jeseň konajú „majstrovstvá sveta vo výrobe kaše“. Názov ovesnej kocoviny sa mimochodom vracia k inej vlastnosti obilia, ktorá sa v klasických sprievodcoch výživou neobjavuje. Po nadmernom pití alkoholu by mala kaša pomôcť zahnať kocovinu.
Súčasní zákazníci, ktorí dbajú na zdravie a ochranu životného prostredia, venujú oveľa väčšiu pozornosť tomu, že výrobky z ovsenej kocoviny sú vždy ponúkané v bio kvalite a na želanie aj vo vegánskej verzii. Výrobcovia Haferkateru sa budú aj v budúcnosti spoliehať na certifikovanú organickú kvalitu, keď rozšíria svoj sortiment smerom k maloobchodu. Potravinové noviny vedia, že prebiehajú prípravy na takúto ponuku pohodlia na báze ovsa.
To definuje potenciálny trh predaja pre nemecké poľnohospodárstvo. Nielen, že je malý, je vyhradený aj pre ekologických poľnohospodárov. Anna Schubert z vedenia Haferkater na žiadosť agrarzeitung.de uvádza, že požiadavka na ovos je v roku 2020 predpokladaná na 30 až 35 ton. Je to hračka - aj pre už aj tak malý nemecký trh s ovsom.
Koncept napriek tomu inšpiruje pestovateľov ovsa a pestovateľov rastlín. Nádej dáva nádej, že taký tradičný druh obilia a ešte staromódnejší výživový produkt zažijú také ocenenie. Možno skôr alebo neskôr zmenené stravovacie správanie podporí rozmanitejšie striedanie plodín? Odpoveď je áno, ale skôr ako skôr. Pozoruhodný predaj sa dosahuje iba pri predaji prostredníctvom obchodu s potravinami. Ovsená kocovina však môže mať pozitívny vplyv na obraz miestneho zrna v jeho viditeľnom výklenku na železničných staniciach. A to stojí za veľa.
Pestovanie ovsa
„Hovorte viac o kvalite“
Ulrich Schumacher z Fortin Mühlenwerke chce motivovať poľnohospodárov, aby pestovali ovos, pretože ovsiace mlyny potrebujú viac suroviny a chceli by z Nemecka spracovávať väčšie množstvá.