Daj mi loptu - Berliner Morgenpost
Populárny je bublinkový čaj s ovocnými perlami. Odborníci varujú: malé deti by sa mohli dusiť
Foto: Christian Schroth
Prvý dúšok je sladký a ovocný. Potom sa slamkou vrhne perla ovocia do úst, praskne tam a vyteká sirup. Farebný bublinkový čaj je hitom berlínskych detí a mladých ľudí už dva roky. Existujú však aj kritické hlasy: pediatri a zdravotné poisťovne varujú pred módnym nápojom: príliš veľa kalórií a kofeínu. A batoľatá sa mohli ľahko uškrtiť ovocnými perlami.
V obchode s bublinkovými čajmi boBarlicous vo Wilmersdorfe je veľmi rušno. Sabrina, Ha Van a Aurélie sedia na červenej pohovke medzi netrpezlivými študentmi a zvedavými rodinami. Traja priatelia sú tu často. Páči sa im útulná atmosféra - a sladké čaje. Vaša objednávka teda netrvá dlho a majiteľ Ilian Karadjov rýchlo pripraví farebné čaje: mieša zelený alebo čierny čaj s ovocným sirupom a kockami ľadu ako mliečny koktail, až kým nevypení. „To je dôvod, prečo bublinkový čaj dostal svoje meno,“ vysvetľuje 25-ročný mladík na pulte, „kvôli množstvu malých bubliniek na povrchu.“
Ovocné perly v ústach
Ak chcete, môžete si objednať aj mlieko, jogurt a kúsky ovocnej dužiny. Najdôležitejšie sú však ovocné perly v nápoji: malé farebné guľôčky vyrobené z rastlinného gélového činidla alginátu. Len čo jednu z týchto guľôčok pohryznete, prasknú a vyteká sirup. Odtiaľ pochádza aj názov: praskanie bobov.
Okrem 20 druhov sirupu v službe boBarlicious si môžete vybrať aj z niekoľkých druhov praskajúcich bobov. Ha Van však rád zvolil aj alternatívu: Tapiokové guľky vyrobené zo škrobu z koreňa manioku sú prirodzene bez chuti. Varia sa, až kým sa nedajú rozhrýzť ako guma a natrieť cukrovým roztokom. "Mám ich tak rád, pretože perly mi zostávajú v ústach tak dlho," nadchýna sa maturant.
Keď bol čajový nápoj pred 25 rokmi vynájdený na Taiwane, nebolo na výber ani farebné ovocné guľôčky, ani 20 rôznych sirupov. Aby bol čaj pre deti zaujímavejší, zmiešali predajcovia v rohoch ulíc ovocný sirup a mlieko s čerstvo uvarenými čajovými lístkami. V 90. rokoch sa nápoj dostal do Kórey, Japonska a Spojených štátov. Odvtedy bol bublinkový čaj farebný, krikľavý a veľmi sladký. Čajové lístky nahradil instantný čajový prášok, na rad prišli sirupy s prídavkom cukru a farbív.
Existujú aj prírodné čaje
Obsah kofeínu v zelenom a čiernom čaji je ďalším bodom, prečo výživová poradkyňa Jessica Fischerová neodporúča trendový nápoj pre deti do predškolského veku: „Kofeín stimuluje krvný obeh a na malé dieťa pôsobí oveľa silnejšie. Ak deti konzumujú príliš veľa kofeínu, môže to viesť k nespavosti a bolestiam hlavy a brucha. ““
V priemere 200 kalórií
Napriek varovaniam vždy stoja celé rodiny pred barom v spoločnosti boBarlicious: Nele Pahl z Wilmersdorfu často pije so svojimi dvoma deťmi bublinkový čaj a nebezpečenstvo berie vážne: „To je už doma problém. Musíte byť opatrní, najmä s posledným zvyškom čaju, pretože potom môžu guľky po nasatí veľmi rýchlo pretekať po krku. Preto vždy hovorím svojim deťom, aby si dávali pozor, ale tiež nemôžete všetko zakázať. “Aj jej dva a pol ročná dcéra miluje čaj. Ale Nele Pahl kontruje: „Všetko musí byť s mierou, ako napríklad so sladkosťami. Pre mňa je bublinkový čaj ekvivalentom koláča alebo zmrzliny, a preto je k dispozícii iba občas. A kvôli kofeínu ani večer. ““
Traja kamaráti na pohovke vedľa neho majú naopak obsah kofeínu veľmi radi, pretože by lepšie chutil a zobudil by vás. Na druhej strane sú zdesení, keď sa dozvedia o mnohých kalóriách. „Preto by som už nepila hrnček každý deň, ale môžeš si ho dopriať každú chvíľu,“ hovorí Sabrina.
Sú to farebné ovocné perly, ktoré okrem sirupu zabezpečujú vysoký obsah kalórií v nápoji. „Stále hľadáme boby, ktoré obsahujú menej kalórií a menej prísad,“ hovorí šéf boBarlicious. 0,5 l bublinkový čaj s čajom a sirupom má v priemere 200 kalórií. Počet kalórií sa však od šálky k šálke veľmi líši. Ak dávate prednosť sladšiemu čaju a rozhodnete sa pre viac sirupu, praskania bobov a dužiny, musíte očakávať až 500 kalórií na šálku - to je asi hlavné jedlo pre dospelých.
Čo je však farebné a sladké, obsahuje nielen veľa kalórií, ale obsahuje aj veľké množstvo farbív a konzervačných látok. „Ale predaj iba bezfarebných čajov bez výnimky nie je možný. Potrebujeme sladké alternatívy, inak by 50 percent našich zákazníkov zostalo mimo, “vysvetľuje Ilian Karadjov.