Daj mi trochu cukru, zlatko! BodyVenture - Váš outdoorový tréning pre lepšiu, zdravšiu a zdravšiu
Daj mi trochu cukru, zlatko
Jazyková záležitosť je úplne jasná. S cukrom sa nám spája niečo čisto pozitívne. Dospievajúce dievčatá pri pohľade na vašu zamilovanosť kričia: „Ach bože, je taký roztomilý“. Kreatívne výroky ako „Ty si cukor v mojom čaji“ zdobia kávové šálky & Co, zaľúbené páry si navzájom dávajú mená domácich miláčikov, ako napríklad „Honey“ a „Sweetie“.
Prakticky sme sa narodili s chuťou na sladké (glukóza), pretože aj mlieko našej mamy svojím obsahom mliečneho cukru chutí sladko. Je to základný inštinkt, ktorý nás vedie k tomu, aby sme milovali sladkosti. Prirodzená averzia k horkým látkam umožnila našim predkom rozlišovať medzi jedovatými a výživnými potravinami.
Cukor ďalej pre nás je a zostane najrýchlejším dodávateľom energie. V časoch hladovania, ktoré boli u našich predkov určite bežné, bolo stratégiou prežitia pravdepodobne nájsť jedlo, ktoré by dodávalo energiu čo najrýchlejšie.
V dobe hojnosti tento problém už neexistuje a keďže naše telo je veľmi dobre schopné produkovať glukózu z aminokyselín (bielkovín) s trochou práce (glukoneogenéza), absorpcia glukózy vo forme sacharidov nie je pre nás nevyhnutná . Len ich nepotrebujeme.
Pretože však náš mozog nevie, že sladkosť sa dá vyrobiť aj bez prísunu glukózy, vysiela nám pozitívne impulzy v súvislosti s potravinami bohatými na sacharidy. Takže nie je prekvapujúce, že my ľudia sme upravení tak, aby sme milovali sacharidy. Mnoho z nás ich však konzumuje v nadmernom množstve. Ako už slovo hovorí, presahuje to, čo je skutočne potrebné, a oveľa viac, ako je skutočne potrebné množstvo energie. Nadbytočná glukóza sa ukladá vo forme glykogénu do svalov a pečene a keďže je toto ukladanie obmedzené, zvyšok sa ukladá v tukovom tkanive. A zrazu nohavice už nezmestili. Ouha.
Zavedenie sladidiel a náhrad cukru do našej stravy
Po industrializácii repného cukru sa cukor stal cenovo dostupným pre všetkých a dostal sa do jedálnička širokej časti populácie ako stolový cukor.
Zároveň sa vyskytli zdravotné poruchy ako zubný kaz, cukrovka a obezita. Veda teda hľadala riešenie tohto problému a našla ho vo forme sladidiel.
Sladidlá sú vyrobené synteticky, nemajú žiadnu energetickú hodnotu (t. J. Žiadne kalórie) a údajne nevyžadujú žiadny metabolizmus pre inzulín. Nemajú teda vplyv na hladinu cukru v krvi ani nie sú blokádou spaľovania tukov. Jeden by si myslel, že je to dokonalý vynález pre diabetikov a ľudí s nadváhou.
Potravinársky priemysel to samozrejme okamžite využil a priniesol na trh nespočetné množstvo výrobkov „bez cukru“ (tu sa vyhýbam pojmu jedlo). Jogurty bez obsahu cukru, žuvačky, diétna kola, sladkosti atď. Sladidlá a/alebo náhrady cukru (na rozdiel od sladidiel, ktoré majú nízku energetickú hodnotu) sa teraz pridávajú do takmer všetkých hotových výrobkov a potravinových doplnkov jednotlivo alebo v kombinácii.
Môj osobný príbeh so sladidlami a náhradami cukru
Tiež som milovala svoju studenú Diet Coke v horúcich letných dňoch alebo svoju žuvačku bez cukru. Na záver si vychutnajte chuť sladkostí bez obáv, že to ovplyvní vaše boky. Skvelý vynález! Doslova som si predstavoval, že to bola veľká podpora pre moje pokusy o chudnutie. Aj keď, ak sme úprimní; žiadna umelá sladkosť na svete nikdy nemohla nahradiť chuť cukru.
Nech je to už akokoľvek, konzumácii týchto výrobkov som nepripisoval moje opakujúce sa črevné problémy, ani moje občasné násilné chute na jedlo.
Roky som zápasil s týmito problémami, ktoré predstavovali viac alebo menej silný vplyv na kvalitu života. Nakoniec som si myslel, že mám syndróm dráždivého čreva.
Po rokoch, po tisíckach kníh, niekoľkých vlastných pokusoch a preosievaní cez štúdie, som dospel k rozhodnutiu, že to musia byť sladidlá a/alebo náhrady cukru. Postupne som zo stravy vylúčil Diet Coke and Co. Trvalo mi dlho, kým som sa vzdal svojej milovanej gumy, ale výsledok mi ukázal, že nič lepšie som urobiť nemohla.
Môžem len povedať, že moje problémy s črevom sa ustáli. Chuť na jedlo je preč. Kvalita života sa nesmierne zvýšila.
„Príbeh úspechu“ diétnych výrobkov
Ak sa pozrieme na súčasné čísla, vynález sladidiel nepriniesol úspech, aký by bol v tom čase želaný.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa obezita od roku 1980 na celom svete zdvojnásobila. V roku 2014 malo nadváhu viac ako 1,9 miliardy dospelých (18 rokov a starších). Z toho bolo 600 miliónov obéznych.
Len v Nemecku trpia nadváhou dve tretiny mužov (67%) a polovica žien (53%).
Ale prečo je to tak, že keď tieto výrobky nemajú takmer žiadne kalórie a zároveň sú schopné uspokojiť naše chuťové poháriky vďaka sladkosti?
Príklad: Pitím koksu na chudnutie je možné uhasiť smäd bez toho, aby ste prijali ďalšie kalórie, ale skutočne si robíme srandu (ospravedlňte moju francúzštinu) z nášho mozgu. Je to preto, že odvekým známym spôsobom sa očakáva nárast glukózy v „sladkej“ chuti. Ale to sa nedeje. Ak sa neprítomnosť opakuje niekoľkokrát, interpretuje sa to ako energetická kríza a dáva signál, že je nevyhnutne potrebné jedlo. Objavuje sa túžba a nakoniec skonzumujeme viac kalórií, ako ušetríme pomocou diétnych produktov. Teória takzvaných diétnych výrobkov môže byť vierohodná, ale v praxi náš mozog jednoducho nemôže a nechce robiť bez cukru.
Kniha v tomto ohľade, ktorá mala veľký vplyv na môj pohľad na sladidlá, je: „Egoistický mozog“ od profesora Achima Petersa. [1]
Štúdia na ľuďoch z roku 2009, ktorej sa zúčastnilo 6 000 testovaných osôb, ukázala, že konzumácia iba jedného diétneho nealkoholického nápoja denne významne zvyšuje riziko zvýšenia veľkosti pása a prírastku hmotnosti [2].
V porovnávacej štúdii s potkanmi dostala jedna skupina jogurt s cukrom a druhá skupina jogurt so sladidlami. Skupina sladidiel jedla viac a pribrala [3].
Publikácia z minulého roku je pravdepodobne zaujímavá najmä pre diabetikov. Umelé sladidlá, ktoré majú uľahčovať stravu a predchádzať cukrovke, mali v štúdiách na zvieratách opačný efekt. Tu sa skutočne dokázalo, že sladidlá podporujú narušenie črevnej flóry a metabolizmus glukózy [4].
Milovníci sladidiel
V minulosti boli sladidlá a náhrady cukru obviňované z radu chorôb, vrátane podpory vývoja rakovinových buniek. V mnohých štúdiách, inak by neboli na trhu, bola preukázaná ich zdravotná nezávadnosť (pri bežnom používaní). Aké je tu bežné použitie, netuším.
Faktom je aspartam a spol. V dnešnej dobe ich nájdeme v nespočetných produktoch, najmä vo fitnes a kulturistike, sú veľmi populárne a nájdete ich takmer vo všetkých proteínových prípravkoch.
Poznám niekoľko športovcov, ktorých hlavným zdrojom bielkovín sú bielkovinové prášky & Co., a počujem, ako sa sťažujú na črevné problémy. Ktovie, či to je v skutočnosti bielkovina alebo možno pridané náhrady cukru, vďaka ktorým je takýto koktail po tréningu „potešením“ ....
Myslím si, že každý si musí urobiť vlastný názor alebo vedieť, čo je pre jeho telo dobré. Nakoniec dávka pravdepodobne vytvorí jed. Ale zatiaľ čo sa vedci stále hádajú o výhodách a nevýhodách tohto vynálezu, sám viem, že moje telo nevie, čo robiť s chemicky syntetizovanými náhradami cukru, pretože mi dáva jasné signály. Naučil som sa počúvať svoje telo namiesto toho, aby som ho ignoroval, a komunikácia je skvelá. Dávam mu to, čo potrebuje, udržiavať bezodpadové odpadky čo najďalej od neho a na oplátku pracuje úžasne. Vysnívané tímové spojenie, takpovediac!
Moje alternatívy
Ak mám dnes chuť na niečo sladké, nahradím to ovocím (čerstvým a sušeným), tmavou čokoládou alebo medom, škoricou a vanilkovým extraktom. Jediným sladidlom, ktoré občas používam výlučne do mliečnych výrobkov alebo do šalátových dresingov (chuť je jednoducho neprijateľná vo všetkých ostatných potravinách), je „stévia“. Pôvod stévie je čisto rastlinný, stále však patrí do kategórie sladidiel. Z tohto dôvodu sa snažím udržiavať túto spotrebu čo najnižšiu.
Na podporu alebo uľahčenie denného príjmu bielkovín môže skutočne pomôcť ďalšie použitie proteínového prášku. Beriem to však iba v neutrálnej podobe, od výrobcu, ktorému môžem dôverovať.
Spravidla sa opakuje: Jedzte REÁLNY Jedlo!
Dúfam, že sa vám článok páčil a prinútil vás aspoň k tomu, aby ste rôzne diétne výrobky používali vedome.
Aké sú vaše skúsenosti so sladidlami a náhradami cukru? Ktoré si berieš pre seba?
Na záver a zodpovedajúce téme je tu pre vás video s dobrou náladou!