Dajte si pozor, aké ryby si kúpite!
Dnes je Zvestovanie a pre tých, ktorí držia pravoslávny pôst, je to vyslobodenie z rýb. Buďte veľmi opatrní, kde kupujete ryby! Je to jedna z najviac rýchlo sa kaziacich potravín.
Úrady odporúčajú, aby ste ho brali iba z autorizovaných miest.
Okrem toho vždy požiadajte o potvrdenie.
Odborníci na výživu odporúčajú zvoliť si čerstvé ryby na úkor mrazených rýb, pretože tak môžete lepšie kontrolovať kvalitu produktu. Ak dôjde k jeho zmene, môžete dostať otravu jedlom.
Rumun skonzumuje v priemere 4,5 kilogramu rýb ročne, čo je v porovnaní s ostatnými Európanmi veľmi malé množstvo. Hlavným dôvodom je cena. Pre zdravie je však najdôležitejším kritériom pôvod. Od toho závisí množstvo omega 3, fosforu alebo selénu, dôležité vlastnosti tohto druhu mäsa.
„Keď hovoríme o rybe, mali by sme premýšľať, odkiaľ pochádza,“ hovorí Cristian Mărgărit, výživový konzultant.
Keď sa však rozhodneme pre kúpu rýb, pôvod je to posledné, čo nás zaujíma.
V obchodoch nájdeme ryby chované v znečistených vodách, ako je Dunaj, ale aj veľa akvakultúr, ktoré sú kŕmené nie príliš zdravým krmivom. A veľa druhov oceánskych rýb môže obsahovať veľké množstvo ortuti, ktoré môžu mať vplyv na naše zdravie. Čo potom dať na tanier?
Kľúčom sú teda informácie. Preto musí byť druh ryby, ktorý na stôl kladieme, „známy“. Prostredie, v ktorom žijú, a implicitná strava sú dva faktory, ktoré dávajú mäsu hodnotu. Chované ryby, ako napr kapor, karas alebo pstruh, majú a jedlo čo môže nepriaznivo ovplyvniť ich kvalitu, tvrdia niektorí lekári.
„Napríklad omega 6 s omega 3 musia mať určitý pomer. Ryby obsahujú viac omega 3. Strukoviny obsahujú viac omega 6. Keď na farme kŕmite sójou, hráškom a pšenicou, je zrejmé, že v tele rýb začína prevládať omega 6. A potom sa rybami živíme márne, že nie je kvalitný “, hovorí lekár Pavel Chirilă.
Okrem toho sa s mnohými rybami z farmových chovov zaobchádza antibiotikume) Akonáhle sa ryby zjedia, antibiotiká sa dostanú do ľudského tela. „Ale z humánnej medicíny vieme, že keď zneužívate antibiotiká, imunita klesá v tom zmysle, že sú zničené niektoré baktérie, ale množia sa nové, ktoré majú odolnosť voči týmto antibiotikám,“ hovorí Pavel Chirilă.
Ďalšou bežnou rybou, ktorá sa nachádza v obchodoch, je losos, Mnoho ľudí je známych tým, že prijíma omega 3, ktorý chráni srdce a cievy. Na rozdiel od divého lososa sa v niektorých prípadoch jedná o lososa chovaného pre farmy vynútené sfarbenie.
„Keď chce výrobca zvýšiť intenzitu farby, ružovú, červenú, pridajte farbivo zvané kantaxantín, alebo astaxantín, príp. E161. Je to látka, ktorá sa pridáva do ich potravín a nevieme, kedy môže byť pre človeka toxická, “vysvetľuje Pavel Chirilă.
Preto sa zdá byť chytanie rýb zdravšie ako ryby z farmových chovov. Teoreticky pochádza z najčistejšej vody. Často sa však hovorí o o.možná kontaminácia oceánov ortuťou.
„Osobne si s ortuťou nerobím starosti, v rybách môže byť aj veľa ďalších látok, myslíme tiež na rádioaktívnu kontamináciu a dioxíny. Dal som si urobiť test na ortuť a krv, aj keď zjem veľa rýb, mal som ich veľmi malé množstvo, “hovorí výživový poradca.
Okrem toho existujú jednoduché triky, ako zabrániť možnému hromadeniu tohto ťažkého kovu v tele. „Vždy si spájajme zeleninu a vlákninu s rybami, aby sa viazala všetka ortuť,“ radí Cristian Mărgărit.
sardinky hrá tu veľmi dôležitú úlohu, sú to veľmi bohaté rybičky, treščia pečeň je to opäť veľmi dobré.
Málokto však vie, že v posledných rokoch v dôsledku nadmerného rybolovu zmizlo 90% druhov veľkých predátorov v mesačných oceánoch. Ľudia lovili toľko rýb, že sú potrebné špeciálne zákony, ktoré by umožňovali rybolov iba v určitých ročných obdobiach, v určitom množstve rýb a iba pomocou špeciálnych techník, ktoré neničia morský ekosystém.
„Určité druhy, ako napr tuniak, merlúza, treska atlantická sú to ryby ohrozené metódami priemyselného rybolovu. Určité druhy rýb by nemali byť veľmi malé. Keď ich uvidíte v galantnosti, majú malé rozmery, napríklad až 20 centimetrov. Znamená to, že boli vylovené mimo zákonného obdobia. A potom je to vedomá voľba nekupovať“, Hovorí Irina Bandrabur, tlačová hovorkyňa Greenpeace.
„Môžeme sa pozrieť na balíčky s potravinami v obchodoch a na tie rybie si všimneme tabuľu, MSC, je to určitý symbol, ktorý nám ukazuje, že pochádza z trvalo udržateľného rybolovu, “hovorí Cristian Mărgărit.
Pri výbere konzumácie rýb je preto dobré brať do úvahy všetky tieto faktory.
Ryby s nízkym obsahom ortuti:
Ryby s vysokým obsahom kontaminantov: