Dal pre atrapy Tento recept z Dalu vytvorí každého Prehliadka Ladaku, Indie, Bhutánu; Stredná Ázia
Aký je ich každodenný chlieb pre Európanov, ich Dal pre indiánov. Šošovicový pokrm je v ponuke takmer každý deň a má najrôznejšie vzory a variácie, ale aj ten, kto nevarí, dokáže vytvoriť veľmi jednoduchý jednoduchý dal. Ukážeme vám, ako získať chutný dal za krátku dobu a s najjednoduchšími surovinami zo západného supermarketu, pre ktoré nemusíte chodiť do Indie na nákupy 😉
Správna šošovka
Pravý pokrm dal sa pripravuje z nalámanej šošovice (= dal), ale z celej strukoviny si môžete pripraviť aj chutné a dobré indické jedlo zo šošovice. Musíte len vypočítať čas varenia alebo čas expozície pred ním. Každý druh šošovice má inú dobu varenia. Napríklad dal sa dá pripraviť aj s cícerom, na ktorý musel byť cícer dlho predtým (asi 12 hodín) namočený vo vode. (Pre jednoduchosť môžete použiť aj predvarený cícer).
Na šošovici je dobrá jej nutričná hodnota a vysoký obsah bielkovín z nej robí ideálnu náhradu mäsa. Nie je teda náhodou, že India so svojimi miliónmi vegetariánov si vybrala Dal ako svoje hlavné jedlo.
Krok 1: Rozhodnite sa pre svoj Dal
Vyberte si objektív, výber je obrovský. V ázijskom obchode môžete dostať toľko rôznych druhov šošovice, až sa vám z nej zatočí hlava. Ak však žijete v krajine, musíte sa uspokojiť s tým, čo vám ponúka supermarket. Existuje žltá, červená, zelená, čierna, hnedá šošovica. Alebo si vezmete cícer. Na obale je zvyčajne napísané, či by ste mali šošovicu namočiť do vody niekoľko hodín (často až 24 hodín) vopred. Červená šošovica sa zvyčajne varí rýchlo, ale podľa ajurvédy je najmenej dobre znášaná.
Náš tip: zostaňte regionálni. Nepotrebujete objektív, ktorý bol vypestovaný v Indii. Rastie tu aj šošovica a my ju bežne tolerujeme najlepšie. Milujeme horské šošovky - nájdete ich v supermarketoch a drogériách.
Krok 2: pripravte ingrediencie
To je zhruba to, čo potrebujete pre 2 osoby:
Nevyhnutne
100 g šošovice (v našom príklade je to horská šošovica)
Ghee (čistý maslový tuk) alebo olej
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 paradajky
1 lyžička kurkumy
1 lyžička kmínu
1 čajová lyžička koriandra
soľ
Vylepšiť (podľa vášho vkusu)
Chilli
1 čajová lyžička Garam Masala (alebo iná indická zmes korenia, napr. Kitchen King)
1 malý Kus zázvoru
Prípadne korenie si môžete uľahčiť použitím všetkého korenia okrem kurkumy (a soli) s 2 čajovými lyžičkami ajurvédskej masaly od Johanny Maier - to je skutočne jemná zmes korenia, ktorá je v Rakúsku k dispozícii v (väčšom) supermarkete Spar.
Krok 3: poďme
2 - Olúpte cesnak a pripravte lis na cesnak
3 - Ďumbier nakrájajte na malé kúsky
4 - Paradajky nakrájame na malé kocky
Pripravte všetko a majte pripravený stredne veľký hrniec.
Majte všetko pripravené čo najbližšie k sporáku, aby ste mohli rýchlo pracovať a na začiatku sa nič nepripálilo.
Krok 4: proces varenia
Vložte ghí (alebo iný olej) do hrnca a nechajte ho zohriať, pridajte korenie okrem soli a chilli. Potenie Cibuľa s tým. Potenie Cesnak a zázvor s ním; potiť sa. Vždy dobre premiešajte, aby sa nič nepripálilo.
Potom pridáme paradajky, premiešame a paradajky trochu orestujeme. Na vrch dáme šošovicu/dal (tiež namočenú a scedenú) a trochu ju osmažíme (trochu sa tým skráti čas varenia).
Nakoniec pridáme vodu, soľ, čili a necháme dobre povariť. Ak boli šošovky vopred namočené, celé to netrvá dlhšie ako 15 minút. Ak však neboli premočené, môže to podľa typu šošovky trvať 30 - 50 minút. Ak budete šošovicu/dal variť príliš krátko, bude ťažšie stráviteľná, takže radšej o pár minút dlhšie, ako sa trápiť plynom. Dajte vždy vodu, aby sa dall nespálil.
Na vrch dáme čerstvý koriander a dal je hotový. Podávame s ryžou. Ak ste už chytili trochu viac chilli, môžete hotový Dal zalejeme 1 - 2 lyžicami čerstvého jogurtu - ochladí a vynikajúco chutí.
Z dôvodu ochrany vašich osobných údajov bolo vaše pripojenie k službe YouTube blokované.
Kliknite na Načítať video na odblokovanie YouTube.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Viac informácií o zásadách ochrany osobných údajov služby YouTube nájdete tu Google - Ochrana osobných údajov a podmienky.
Už v budúcnosti nebudete blokovať videá z YouTube. Načítať video