Ďatelinový med - medová vzácnosť s jemnou arómou
Ďatelinový med je jednoodrodový kvetový med, ktorý v tejto krajine zberá len málo včelárov. Mnohí majú radi ďatelinový med, pretože je jeden jemná kvetinová aróma vlastné. Vďaka jemnej chuti je vhodný na dochutenie najrôznejších jedál. Milovníci medu ocenia vzácnosť viac samostatne alebo ako nátierka. V tomto článku sa dozviete všetko, čo treba vedieť o ďatelinovom mede od jednej osoby PhD z biológie.
Čo je ďatelinový med?
Včely medonosné produkujú čistý ďatelinový med predovšetkým z nektáru bielej ďateliny. Má svetložltú až belavú farbu a pevnú až krémovú konzistenciu. Obsah dextrózy je vyšší ako obsah fruktózy, preto ďatelinový med veľmi rýchlo kryštalizuje. Ďatelinový med chutí dosť mierne s mierne kvetinovou notou. Vďaka tomu je obľúbený u malých aj veľkých.
Prečo je ďatelinový med vzácnosťou?
Čistý ďatelinový med z Nemecka je dnes už dosť vzácny. Ďatelina biela je v skutočnosti dobrá kŕmna rastlina, ale bohužiaľ stratila svoj význam. Ďatelina biela rastie na mnohých miestach divoko, ale v tejto krajine je len niekoľko väčších polí ďateliny bielej. Takéto polia sa s najväčšou pravdepodobnosťou nachádzajú v severnom Nemecku. V škandinávskych krajinách a na Novom Zélande však stále existuje niekoľko polí ďateliny. Preto ďatelinový med dostupný v Nemecku často pochádza z týchto krajín.
Môžete si vyrobiť ďatelinový med sami?
Vyrobiť si pravý ďatelinový med sami je sotva možné bez včiel. Ak vám ale chutí tak veľmi, môžete si uvariť aspoň ďatelinový sirup. Za týmto účelom sa zhromaždí čo najviac kvetov ďateliny a umiestni sa do vody. Na každú hrsť kvetov ďateliny pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru. Celé to potom musí variť, až kým nebude mať sirupovú konzistenciu. Ak je to potrebné, sirup sa dá ešte preosiať. Ďatelinový sirup sa však svojimi vlastnosťami nemôže porovnávať s ďatelinovým medom, skôr ho pripomína chuťovo.
Je ďatelinový med zdravý?
Všeobecný pozitívny vplyv na zdravie pri konzumácii ďatelinového medu nebol vedecky dokázaný. Existuje o tom iba niekoľko štúdií. Prvá stopa naznačuje, že ďatelinový med môže byť zdravší ako rafinovaný stolový cukor. Napríklad v štúdii na zvieratách potkany neprijímali toľko hmotnosti z ďatelinového medu ako skôr z cukru. 1 Ďatelinový med je aj napriek tomu vysoko kalorické jedlo. 100 gramov ďatelinového medu pozostáva z približne 80 gramov cukru a má zhruba 300 kilokalórií. Preto by sa ďatelinový med mal jesť iba v malom množstve.
Aké sú účinky ďatelinového medu?
Rovnako ako väčšina prírodných medov, aj ďatelinový med má jeden antibakteriálna a antioxidačná aktivita na. 2 To je však pri ďatelinovom mede menej výrazné ako pri niektorých iných druhoch medu, ako to uzatvárajú vedci v štúdii. 3 Laboratórne testy na ďatelinový med nemohli potvrdiť protizápalový účinok. 4 Napriek tomu v rámci inej štúdie vedci hovoria aj o ďatelinovom mede pozitívny vplyv na hojenie rán do. 5 Ukazuje tiež ďatelinový med v experimentoch s bunkovými kultúrami antivírusové vlastnosti. 6 Med pôsobil proti vírusu varicella-zoster, ktorý je zodpovedný za vývoj kiahní a pásovej ruže. Vedecké údaje sú však stále príliš malé na bezpečné použitie ďatelinového medu pri takýchto ochoreniach. Okrem toho sa zložky ďatelinového medu líšia v závislosti od krajiny pôvodu. 3 Preto výsledky štúdie nemožno preniesť na každý ďatelinový med. Či môže ďatelinový med ako domáci liek pomôcť pri ľahkých ochoreniach, ako sú bolesti hrdla a kašeľ, musí si každý najskôr zistiť sám.
Čo treba brať do úvahy pri kúpe ďatelinového medu?
Ak si chcete kúpiť ďatelinový med, mali by ste venovať pozornosť krajine pôvodu. Ideálne je, keď jednoodrodový med pochádza z Nemecka (je tu kvalitný a lahodný ďatelinový med). Oveľa častejšie sa dováža z Nového Zélandu alebo zo Škandinávie. V prípade ďatelinového medu z Kanady je potrebné poznamenať, že môže obsahovať geneticky modifikované rastliny. Ak neexistuje nemecký ďatelinový med, mali by sa všetci pýtať, či to musí byť ďatelinový med. Regionálny včelár má koniec koncov toľko rôznych druhov lahodného medu, ktoré ponúka. A to bez dlhých dopravných trás, najmä s regionálnym organickým medom s ekologickými výhodami.
Záver o ďatelinovom mede
Ďatelinový med je jednoodrodový kvetový med s miernou arómou. Pre nedostatok ďatelinových polí sa v Nemecku vyskytuje len zriedka. Rovnako ako takmer každý prírodný med má antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti, aj keď štúdie preukázali, že sú o niečo slabšie ako niektoré iné druhy medu.
Fotografie a videá sme vyrobili sami, okrem nasledujúceho obsahu: