Datle, slivky; Jablká - prečo je sušené ovocie také zdravé
Jesť. Jablkové krúžky visia vedľa seba v dobre vetranom podkroví. Sú pripevnené k linke malými sponkami a odkvapkávané, rovnako ako prádlo. Slivky sa v rúre potia. „Sušené ovocie znamená, že sa z čerstvého ovocia odstráni tekutina. V minulosti sa takto vyrábalo v mnohých domácnostiach, “hovorí Marianne Rudischer, poradkyňa pre výživovú medicínu v spoločnosti Barmer GEK. „Sušené slivky sa potom buď zjedli priamo z ruky, alebo sa spracovali na slivkový lekvár.“
Výživové zloženie čerstvého ovocia sa mení v dôsledku procesu sušenia. Jeho zložky, najmä minerály, sa nachádzajú vo vyšších koncentráciách v sušenom ovocí. Sušené ovocie je veľmi bohaté na draslík a obsahuje veľa pektínov, ktoré patria do skupiny vlákniny. Rudischer: „Čo sa stane, keď sa voda naleje na sušenú marhuľu? Pektín marhule viaže vodu, stáva sa hustou a kyprou a správne napučiava. Presne to sa deje so sušeným ovocím v čreve, ktoré je stimulované k pohybu. Sušené ovocie preto podporuje trávenie. ““
Marhule dodajú červenej kapuste úplne inú sladkosť
Apropo marhule: oranžové letné plody sú v sušenej forme bohaté na železo. „Obsahujú podstatne viac železa ako napríklad sušené slivky a datle, ktoré majú tiež vysoký obsah železa.“ Marianne Rudischer odporúča marhule najmä s čerstvou červenou kapustou. „V nemeckých domácnostiach je najobľúbenejšie obliecť si červenú kapustu na kúsky jablka. Chutí tiež obzvlášť dobre so zelenými korením a sušenými marhúľami. Dávajú červenej kapuste úplne inú sladkosť. ““
Sušené slivky môžeme podávať k mäsitým jedlám, brusnice, banány alebo kúsky ananásu môžeme poskladať do tvarohových pokrmov a do müsli primiešať jablkové kolieska nakrájané na malé kúsky. „Kusy jablka tiež zvyšujú obsah vlákniny v müsli. Dajú sa ale dobre spracovať aj na jablkový kompót. Kompot má veľmi zvláštny nádych, ak je pridaná napríklad škoricová tyčinka alebo badián. ““
Kompót možno pripraviť aj zo sušeného ovocia
Kompót je možné pripraviť z mnohých druhov sušeného ovocia. Návrh receptu: Sušené ovocie nechajte cez noc namočené v studenej vode. „Na druhý deň priveďte ovocie k varu so škoricou a citrónovou šťavou a potom vychladnite v chladničke.“ Najmä deti radi podávali kompót zo sušeného ovocia. „Na porciu cestovín bez soli. Vďaka čistému obsahu ovocia v kompóte bol sladký. ““
Ak kupujete sušené ovocie, mali by ste venovať pozornosť prísadám na obale. Marianne Rudischer odporúča nesírené sušené ovocie alebo ovocie označené ako „málo síry“. To naznačuje, že ovocie nebolo ošetrené veľmi dobre. Síra sa používa na to, aby si plody udržali svoju farbu a vydržali dlhšie. Ak však občas vezmete vrece označené ako „sírené“, nemusíte sa obávať. "Nie je v ňom veľké množstvo síry." Tí, ktorí okusujú veľa sušeného ovocia, by mali uprednostniť ekologicky vypestované ovocie. To obsahuje menej znečisťujúcich látok.
Sladké, ale nie tučné
Sušené ovocie má vysoký obsah cukru, ale považuje sa za dobrý doplnok k čerstvému ovociu. „Oba obsahujú prírodný cukor. Je to však oveľa dôležitejšie: Na rozdiel od mnohých sladkostí neobsahuje sušené ovocie žiadny tuk, “zdôrazňuje Marianne Rudischer. Ale pre sušené ovocie platí rovnaké pravidlo ako pre sladké: ak sa dlho drží na zuboch, podporuje kaz. „Takže si ihneď po občerstvení umyte zuby.“
Sušené figy majú tiež sladkú chuť. Malo by sa však dať na sladké pokušenie? „Figy sú obzvlášť populárne v zimných mesiacoch a vo vianočnom období. Ovocie, bohužiaľ, nepochádza z nášho miestneho regiónu, ale často z oblasti západného Stredomoria. “Zníženie ceny, pretože čím dlhšie sú cesty prepravy do miesta určenia,„ tým skôr by spotrebiteľ mal predpokladať, že druhy ovocia boli ošetrené, aby bola zabezpečená ich trvanlivosť “. . Ako zlaté pravidlo odporúča Marianne Rudischer, že rovnako ako pri čerstvom i sušenom ovocí, je lepšie nechať si odrody takýchto odrôd z miestnej oblasti prísť medzi zuby.