Datľový sirup - alternatíva zdravého cukru

Datľový sirup je adekvátnou náhradou za klasický priemyselný cukor. Avšak pre vysoký obsah fruktózy nie je sirup vhodný pre každého.

Datľový sirup má podstatne menej kalórií ako normálny trstinový cukor a má tiež pozitívne účinky na naše trávenie. Je však populárna pochúťka vo forme sirupu skutočne vhodná ako alternatívne sladidlo? Ukážeme vám výhody a nevýhody datľového sirupu a vysvetlíme, ako si ho môžete vyrobiť sami.

Čo je datľový sirup?

V Oriente sa datľový sirup používa a oceňuje už mnoho storočí. Ale aj keď sa ovocie v Nemecku už dlho teší veľkej obľube, je to tak Datľový sirup je v tejto krajine stále dosť neznámy. Toto je univerzálna alternatíva k priemyselne vyrábanému alebo trstinovému cukru a dá sa ľahko vyrobiť sami. Sú potrebné iba odkôstkované datle a voda.

Datľový sirup - výhody a nevýhody oproti stolovému cukru

Biely cukor sa považuje za hlavnú príčinu zubného kazu a obezity - to, že z dlhodobého hľadiska je príliš veľa cukru škodlivé, by už malo byť známe. Ľudia teda neustále hľadajú adekvátnu náhradu. Pravdepodobne sú to dve najznámejšie prírodné alternatívy Sirup z agáve, med a javorový sirup. Je veľká šanca, že sa datľový sirup dostane aj na zoznam najlepších prírodných alternatív cukru.

Výhody oproti stolovému cukru

Na rozdiel od cukru v domácnosti majú datle celú škálu životne dôležitých látok, ktoré nepoškodzujú naše zdravie, ale ho podporujú:

draslík
Vápnik
horčík
železo
Beta karotén (predchodca vitamínu A)
Vitamín D
vitamín C
Vitamín B3 a B5
Kyselina listová
fosfor
sodík

Sladké ovocie sa považuje za obzvlášť tráviace a často sa používa napr Prevencia zápchy odporúčané. Sú tiež bohaté na vlákninu. Termíny sú obzvlášť obľúbené u vytrvalostných športovcov, pretože vďaka vysokému obsahu glukózy a fruktózy sú rýchly energizér byť použitý. Diabetici tiež profitujú z datľového sirupu, pretože sú menej kalórií než konvenčný trstinový cukor. Obsahujú tiež dátumy Antioxidanty ako to baktérie inhibujúci polyfenol.

Nevýhody v porovnaní so stolovým cukrom

Aj keď datľový sirup neobsahuje žiadne prísady a nepotrebuje žiadne prísady a má veľa pozitívnych vlastností pre naše zdravie, stále existujú dve malé nevýhody:

Vysoký obsah fruktózy
Drahšie ako stolový cukor

Vďaka veľmi vysokému obsahu fruktózy je datľový sirup vhodný iba čiastočne pre ľudí s a Neznášanlivosť na fruktózu. Ďatle sú navyše podstatne drahšie ako bežný biely alebo hnedý cukor pre domácnosť.

S umelo vyrobeným datľovým sirupom buďte opatrní

Umelo vyrobený datľový sirup je ponúkaný v niektorých supermarketoch a na internete. Je to o niečo lacnejšie, ale nemá to rovnaké pozitívne vlastnosti ako prirodzene vyrobený datľový sirup.

Existuje tiež umelo vyrobený sirup len z rôznych príchutí a rôznych druhov cukru. Ak máte pochybnosti, vždy sa obráťte na zoznam prísad sledovať. Pravý datľový sirup sa skladá iba z datlí a vody, prípadne s prídavkom škorice, pomarančového džúsu, jablkového džúsu, citrónovej šťavy alebo vanilky.

Ako si môžete pripraviť datľový sirup sami?

Datlový sirup je v stacionárnom maloobchode zvyčajne dosť drahý. Môžete však použiť prírodnú sladkosť bez veľkého úsilia a veľmi nízkych nákladov na tovar ľahko vyrobiť. Pojem „sirup“ môže byť v tomto prípade trochu mätúci, pretože je skôr druh melasy alebo peny. Čím viac vody pridáte, tým je datľovitá hmota tekutejšia - ale potom tiež stratí svoju sladkosť a chuť.

Pre domáci datľový sirup budete potrebovať:

150 gramov datlí (nesladené, sušené a bez kôstok)
250 ml neperlivej vody (voda z vodovodu)

Takto sa to robí:

Vodu privedieme k varu a potom vložíme do žiaruvzdornej misy spolu s datľami.
Datle namočte do vody asi na 1 hodinu.
Datle spolu s vodou dáme do výkonného mixéra a pyré, kým nevznikne hladká zmes.

Ak hmota ešte nie je dostatočne tekutá, stačí pridať dúšky vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Následne uchovávať v chladničke a spotrebuj do tyzdna.

Tip: Ak vám už viac chutí domáci datľový sirup zjemniť alebo dochutiť môžete tiež pridať štipku škorice, trochu čerstvej vanilky, vytlačiť citrón alebo trochu pomarančového džúsu.

Datľový sirup - antibiotický účinok?

Datľový sirup sa považuje nielen za vynikajúcu, prírodnú a zdravú alternatívu cukru, ale v budúcnosti by mohol byť aj medicínsky cenný. A štúdium zistili, že datľový sirup funguje ako antibiotikum. Pod vedením Dr. Ara Kanekanian, študentka Hajer Taleb (Metropolitná univerzita v Cardiffe) spolu s výskumným tímom zistili, že prírodný datľový sirup to dokáže Výrazne brzdí rast určitých druhov baktérií. Okrem iného masívne bakteriálne kmene, ako napríklad:

Staphylococcus aureus (spúšťač infekcií kože a hlienu)
Patogénna Escherichia coli (príčina črevných infekcií)
Pseudomonas aeruginosa (spúšťač infekcií rany)
Patogénny Enterococcus spp. (napr. systémový zápal)

Fenolové zlúčeniny obsiahnuté v datliach a teda aj v sirupe zaisťovali, že sa šírenie baktérií výrazne znížilo. Pri testovaní sa ukázal datľový sirup jeho plný účinok už po šiestich hodinách. To je rýchlejšie ako o Manuka zlato, o ktorom sa hovorí, že má veľmi podobný účinok.